Страсбургские пончики с начинкой
Чтобы приготовить эти вкусные угощения, начните с взбивания жира до пышной консистенции. Важно использовать качественный маргарин или масло, в зависимости от ваших предпочтений. В большой миске отделите жир и добавьте сахар, яичные желтки и щепотку соли. Хорошо перемешайте, пока не получите однородную, пышную и слегка светлую массу. Это основа, которая придаст вашему тесту тонкую текстуру и вкусный вкус.
После того как вы получили пышную массу, пришло время добавить тесто. Оно готовится из свежих дрожжей, которые вы растворяете в небольшом количестве теплого молока, добавляя чайную ложку сахара для активации дрожжей. Дайте смеси постоять несколько минут, пока она не станет пышной. После того как дрожжи поднимутся, добавьте их в жирную массу, постепенно добавляя муку, пока не получите тесто, которое легко отделяется от рук и миски. Хорошо замесите тесто, пока оно не станет эластичным и на поверхности не появятся пузырьки.
Когда тесто готово, накройте его чистым полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте, вдали от холодных сквозняков, пока оно не удвоится в объеме. Этот процесс необходим для достижения пышной и воздушной текстуры. Тем временем вы можете подготовить свою духовку, разогрев ее до умеренной температуры.
Когда тесто поднялось, выложите его на посыпанную мукой поверхность и разделите на маленькие кусочки, примерно размером с грецкий орех. Формирование этих кусочков в рулеты — это техника, которая помогает добиться равномерной формы. Каждый кусок теста будет слегка раскатан с помощью скалки, имея в середине чайную ложку молотых орехов, смешанных с сахаром или вареньем, либо абрикосовым, либо клубничным. Сложите края и скрутите тесто, придавая ему форму булочки.
Выложите эти формы на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними расстояние, чтобы позволить им расшириться во время выпечки. Накройте их пеной, полученной из взбитых яичных белков, к которой вы добавляете сахар и ванильный сахар для дополнительного вкуса. Посыпьте сверху молотыми орехами или дроблеными миндалями для хрустящей текстуры.
Поместите противень в разогретую духовку и сразу же уменьшите температуру до минимума. Дайте им выпекаться, пока пена не станет золотистой, что является признаком того, что они готовы. Время выпечки может варьироваться, но около 1 часа и 25 минут на низком огне будет достаточно. Как только они испекутся, выньте их из духовки и дайте остыть на решетке. Этот рецепт принесет заманчивые ароматы в ваш дом и моменты кулинарного наслаждения, которые вы не забудете так быстро.
Ингредиенты: Мука: -100 г сливочного масла или 70 г сала (я использовала сало) -2-3 ст. ложки сахара -20 г свежих дрожжей -3 яичных желтка -1 стакан молока (около 250 мл) -муки столько, сколько вам нужно (я использовала 500 г) -фунт соли ДЛЯ ВЫСЫПКИ: -3 яичных белка (я использовала 6 яичных белков, чтобы слой безе был толще) -3 столовые ложки сахарной пудры (я использовала 6) -мелко молотые грецкие орехи или дробленый миндаль -1-2 пакетика ванильного сахара Страсбургские пончики можно наполнять. Я делала с: - абрикосовым джемом, густым - молотыми грецкими орехами, смешанными с сахаром - молотыми грецкими орехами, смешанными с абрикосовым джемом - клубничным джемом или с любой другой начинкой, которую вы предпочитаете.
