Мой Салатный Суп
Чтобы приготовить вкусный суп-салат с омлетом и копченым шпеком, мы начинаем с организации всех необходимых ингредиентов. Во-первых, мы убеждаемся, что у нас есть ветчина, свежие листья салата, чеснок, молоко или сыворотка, вода или бульон, лимон, яйца, сметана или йогурт, уксус и, конечно же, копченый шпек. Эта комбинация ингредиентов даст нам вкусный суп, полный ароматов.
Первый шаг — обжарить ветчину, нарезанную на мелкие кусочки, на сковороде. Мы уверены, что сковорода хорошо разогрета, чтобы добиться равномерной поджарки. Как только ветчина станет хрустящей и золотистой, мы вынимаем ее на тарелку и оставляем жир в сковороде. Если мы заметим, что ветчина не оставила достаточно жира, мы воспользуемся этой возможностью, чтобы добавить листья салата, нарезанные полосками, в ту же сковороду, вместе с целой зубчиком чеснока, который мы слегка раздавим, чтобы освободить ароматы.
Если ветчина оставила много жира, мы можем его выбросить, а затем обжарим салат на сковороде. Чеснок, когда салат начнет размягчаться, мы убираем, так как не хотим, чтобы вкус был слишком сильным. Как только салат будет обжарен, мы переносим его в кастрюлю, где добавляем молоко или сыворотку, воду или бульон и ломтики лимона. Даем смеси кипеть в течение 10-15 минут, внимательно следя за тем, чтобы салат не расплавился полностью, а сохранил свою текстуру.
После того как суп закипит, даем ему немного остыть, а за это время занимаемся омлетом. Папа обычно добавлял немного кукурузной муки в смесь для омлета, чтобы придать ей более воздушную текстуру. Таким образом, мы взбиваем яйца вместе с кукурузной мукой, немного соли и перца, и слегка обжариваем их на сковороде, пока не получим красиво подрумяненный омлет.
После того, как омлет остынет, мы нарезаем его на квадраты или полоски и добавляем в наш суп вместе со сметаной или йогуртом, уксусом и копченым шпеком, который добавит дополнительный вкус. Мы аккуратно перемешиваем, чтобы объединить все ингредиенты, и даем супу настояться с ароматами в течение нескольких минут перед подачей. Этот суп-салат с омлетом и копченым шпеком не только питателен, но и полон вкусов, которые напоминают нам о семейных обедах.
Ингредиенты: 2 ломтика панчеты (то есть мяса и жира с живота свиньи. Лучше бы было, если бы она была копченой, но у меня не было) 1 ломтик копченого спека, нарезанного кубиками 1/6 головки курчавой салаты (gentilina) 2 ломтика лимона (мои были в рассоле) щепотка порошка чеснока (или 1 целая зубчик чеснока) соль (я не добавлял, так как у меня были и чеснок, и соленые лимоны) омлет из 2 яиц 1 черпак молока* и 4 черпака воды или овощного супа 1 чайная ложка уксуса или лимонного сока 1 чашка сметаны или йогурта
