Суп из капусты с копчеными ребрышками

Капустный суп с копченым беконом

Чаще всего я готовлю этот суп осенью или когда в холодильнике у меня есть большой капусту и немного копченого бекона. Мне нравится, что он готовится из простых ингредиентов, без сложных шагов, и мне не нужно долго стоять у плиты. Это такое блюдо, где можно начать нарезать овощи, положить их вариться и в это время заняться чем-то другим на кухне.

Быстрая информация

Общее время: примерно 1 час 15 минут
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 55 минут
Порции: 6-8
Сложность: легкая
Тип рецепта: суп, основное блюдо, повседневный рецепт

Ингредиенты

1 средний или большой капусту
3-4 кусочка копченого бекона
2 моркови
1 луковица
1 красный перец
масло (для обжаривания)
1,5 столовые ложки томатной пасты
соль, перец
1 овощной кубик (Knorr или аналогичный)
1,5 столовые ложки магического борща из овощей (или по вкусу)

Способ приготовления

1. Нашинкуйте капусту тонкими или более толстыми полосками, по желанию. Обычно я нарезаю ее довольно тонко, чтобы она быстрее варилась.
2. Очистите лук, морковь и перец. Нарежьте лук кубиками, морковь - мелкими кусочками или кружочками, а перец - кубиками.
3. В большой кастрюле разогрейте немного масла. Добавьте лук, морковь и перец. Обжаривайте на среднем или слабом огне в течение нескольких минут, пока лук не станет прозрачным.
4. Положите нарезанную капусту на обжаренные овощи. Влейте около 300 мл теплой воды и дайте всему закипеть под крышкой в течение примерно 10 минут.
5. Тем временем отдельно отварите копченый бекон в простой воде. После того как он закипит и немного проварится, выньте бекон и промойте под струей воды (это поможет избежать слишком соленого или слишком копченого супа).
6. Через 10 минут добавьте отваренный и промытый бекон в кастрюлю с капустой. Долейте теплой воды, чтобы покрыть овощи и бекон. Если воды станет меньше, добавьте теплую воду, а не холодную.
7. Дайте супу вариться на среднем огне. Когда овощи станут мягкими, добавьте соль, перец и овощной кубик.
8. Примерно за 20 минут до выключения огня добавьте томатную пасту и магический борщ. Я обычно добавляю полторы ложки, но каждый может отрегулировать по вкусу.
9. Продолжайте варить, пока капуста не станет мягкой, а вкус не будет сбалансирован. В конце можно отрегулировать соль или борщ, если это необходимо.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Потому что он не требует труднонаходимых ингредиентов, готовится из того, что у меня под рукой, и не требует постоянного внимания. Копченый бекон придает вкус, а суп хорошо хранится и на следующий день.

Советы и вариации

Советы

- Если капуста очень кислый или жесткий, можно замочить ее на несколько минут в холодной воде, а затем отцеживать.
- Вода, используемая для добавления, должна быть теплой, а не холодной, чтобы не остановить процесс кипения.
- Если хотите более легкий суп, можно использовать меньше бекона.

Замены

- Вместо овощного кубика можно использовать и овощной бульон, но кубик быстрее.
- Магический борщ можно заменить любым другим моментальным борщом или традиционным борщом (регулируйте по вкусу).
- Также можно использовать свежий бекон, но вкус будет другим.

Вариации

- Можно добавить картошку, нарезанную кубиками, если хотите более сытный суп.
- Для тех, кто предпочитает, можно добавить несколько веточек укропа в конце.

Идеи для подачи

- Хорошо сочетается с обычной сметаной и свежим хлебом.
- Острый перец рядом, для тех, кто хочет поострее.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать другой вид мяса, кроме копченого бекона?
Да, но вкус будет менее интенсивным, если использовать свежее мясо. С копченым беконом суп получается более вкусным.

Сколько магического борща мне добавить, если я не хочу, чтобы он был слишком кислым?
Я обычно добавляю полторы ложки, но вы можете начать с одной ложки, попробовать и добавить больше, если почувствуете, что это необходимо.

Могу ли я добавить томатную пасту раньше?
Лучше всего добавить ее в конце, за 15-20 минут до готовности, чтобы она не потеряла цвет и вкус.

Что делать, если суп слишком соленый из-за бекона?
Добавьте теплую воду и дайте покипеть немного дольше, затем отрегулируйте вкус соли в конце.

Сколько времени нужно варить капусту?
Это зависит от того, насколько тонко вы ее нарезали, но обычно 40-50 минут достаточно, чтобы она стала мягкой.

Пищевая ценность (оценка)

Одна порция содержит около 180-220 ккал. Белки 8-10 г, жиры 12-14 г (в зависимости от того, насколько жирный бекон), углеводы 12-15 г. Поскольку это суп с капустой и овощами, он содержит мало калорий, но бекон добавляет жир и белок. Значения зависят от типа бекона и от того, сколько жира остается в супе.

Хранение и разогрев

Суп хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня в закрытой кастрюле. Его можно разогреть на плите или в микроволновой печи. Не рекомендую замораживать, капуста становится мягкой, а бекон приобретает странную текстуру после разморозки. Если остался суп, на следующий день вкус будет еще лучше.

 Ингредиенты: довольно большой капусты 3-4 кусочка ребрышек 2 моркови 1 лук 1 красный перец масло 1,5 столовые ложки бульона соль, перец кубик овощей от Knorr волшебный овощной борщ от Knorr

 Теги:  капустный суп суп с ребрами