Фаршированные яйца
Яйца, фаршированные ветчиной и маринованными огурцами, — это закуска, которая появляется на каждом нашем праздничном столе, особенно на праздниках. Если я готовлю их утром, к обеду исчезает как минимум половина, без обсуждений. Я готовлю их довольно часто, потому что они не требуют сложных техник или труднодоступных ингредиентов.
Быстрая информация
Общее время: около 35-40 минут
Время приготовления: 25-30 минут
Время варки: 10 минут
Порции: 10 половинок (5 фаршированных яиц)
Сложность: легко
Тип рецепта: закуска, подходит для праздников или любого стола с большим количеством гостей
Ингредиенты
5 вареных яиц
150 г ветчины
150 г йогурта (обычно я использую обычный йогурт, не греческий)
5 маринованных огурцов (средних)
5 столовых ложек майонеза
соль, перец по вкусу
листья петрушки (по желанию, для свежести и цвета)
Способ приготовления
1. Варю яйца, оставляю их на несколько минут в холодной воде и очищаю.
2. Разрезаю их пополам вдоль и вытаскиваю желтки в миску.
3. Разминаю желтки вилкой до максимально мелкой консистенции.
4. Нарезаю ветчину мелкими кубиками. Маринованные огурцы мелко рублю (не отжимаю слишком сильно, но и не оставляю много жидкости).
5. К желткам добавляю ветчину и огурцы, добавляю соль и перец по вкусу. Хорошо перемешиваю.
6. Постепенно добавляю 3 столовые ложки майонеза и 3 столовые ложки йогурта, медленно перемешивая после каждой ложки, пока масса не станет кремообразной, но достаточно плотной, чтобы держаться в яйце.
7. Мелко нарезаю листья петрушки и добавляю их в массу.
8. Наполняю половинки яиц полученной смесью, используя чайную ложку (не использую кондитерский мешок).
9. В оставшуюся массу в миске добавляю оставшуюся майонез и йогурт и перемешиваю, чтобы получить немного более жидкий соус.
10. Кладу этот соус на тарелку в тонком слое и сверху укладываю фаршированные половинки яиц.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он быстрый, не требует много работы и использует ингредиенты, которые всегда есть в холодильнике. Кроме того, он всегда один из первых пустых блюд на столе.
Советы и вариации
Советы
- Когда нарезаете огурцы, лучше оставить их на несколько минут в сите, чтобы в массе не было слишком много жидкости.
- Если вам нравится больше свежести, вы можете добавить немного больше петрушки.
- Без блендера, текстура вручную остается более интересной.
Замены
- Вы также можете использовать другой вид ветчины, например, вареную куриную грудку или даже тунец, если у вас нет ветчины.
- Йогурт можно заменить легкой сметаной, но результат будет немного более кремовым.
- Для майонеза подойдет классическая версия, но если хотите, чтобы он был легче, можно использовать более легкую майонез.
Вариации
- Иногда я добавляю несколько мелко нарезанных каперсов в начинку для более интенсивного вкуса.
- Если у вас нет петрушки, можно использовать укроп, но это изменит вкус.
- Для другого вида подачи вы можете положить яйца с начинкой в формы для мини-кексов, если хотите.
Идеи для подачи
- Прямо на большом блюде, на подушке из зеленого салата.
- Их также можно подавать как часть тарелки с закусками, рядом с другими холодными закусками.
- Соус под ними можно использовать как дип для овощных палочек.
Часто задаваемые вопросы
1. Как долго можно хранить фаршированные яйца в холодильнике?
Фаршированные яйца хранятся в холодильнике около 24 часов, накрытые. После этого текстура уже не такая приятная, а начинка может дать сок от огурцов.
2. Что я могу использовать вместо ветчины?
Любой вид нарезки или мелко нарезанного вареного мяса, даже остатки холодной запеченной курицы, если есть. Вы также можете попробовать с тунцом для другой версии.
3. Могу ли я сделать майонез дома или использовать покупной?
Можно использовать и покупной майонез, и домашний, если он не слишком жидкий.
4. Могу ли я использовать перепелиные яйца для мини-версии?
Да, но вам нужно будет отрегулировать количество начинки и запастись терпением при наполнении.
5. Какой тип йогурта наиболее подходит?
Обычный йогурт, не слишком жидкий, хорошо работает. Если он слишком водянистый, оставьте его на несколько минут, чтобы стекал.
Пищевая ценность
Приблизительная оценка для половины фаршированного яйца (из 10 штук):
Калории: 80-90 ккал
Белки: 4-5 г
Жиры: 6-7 г
Углеводы: 1-2 г
Ценности варьируются в зависимости от типа ветчины, майонеза и йогурта. Маринованные огурцы и петрушка добавляют очень мало калорий.
Хранение и разогрев
Хранится хорошо в холодильнике, накрытым, до следующего дня. Не рекомендую замораживать или разогревать. Для лучшего вкуса и текстуры лучше всего употребить в день приготовления.
Ингредиенты: 5 вареных яйца, 150 г прессованной ветчины, 150 г йогурта, 5 маринованных огурцов, 5 столовых ложек майонеза, соль, перец, листья петрушки
Теги: фаршированные яйца праздничные закуски рождественские закуски
