Суфле из Цветной Капусты

 Ингредиенты: 1 маленькая цветная капуста, 100 г масла, 50-70 г муки, 300 мл молока, 4 яйца (разделенные), 125 г сливочного сыра (или творога), соль и перец по вкусу, розмарин (можно использовать базилик или тимьян) по вкусу, 2-4 столовые ложки панировочных сухарей, масло для смазывания формы для суфле.

Чтобы приготовить вкусный суфле из цветной капусты, первым шагом нужно позаботиться о формах, в которых мы будем запекать блюдо. Если у вас есть рамки, они идеальны, но если нет, подойдет обычная форма для суфле. Смажьте каждую рамку или форму для суфле маслом и посыпьте панировочными сухарями дно и стенки, убедившись, что излишки панировочных сухарей удалены. Этот шаг поможет суфле легко отделиться после выпечки.

Далее подготовьте цветную капусту. Хорошо промойте ее и разделите на соцветия. Положите ее вариться в кастрюлю с подсоленной водой. Дайте ей вариться около 10 минут или до мягкости. После варки хорошо слейте цветную капусту и, чтобы получить мелкую текстуру, разомните ее с помощью картофелемялки или используйте блендер или кухонный комбайн. Вы должны получить кремовое пюре, которое станет основой для суфле.

В сковороде растопите масло и добавьте муку. Обжаривайте муку в течение минуты, постоянно помешивая, чтобы избежать ее подгорания. Постепенно добавляйте молоко, продолжая энергично мешать, чтобы избежать образования комков. Таким образом, вы получите кремовый белый соус, похожий на бешамель, который обогатит вкус суфле.

После того как вы приготовили соус, дайте ему немного остыть. Тем временем в другой посуде взбейте желтки с помощью миксера до тех пор, пока они не изменят цвет, становясь более светлыми и воздушными. Постепенно добавляйте белый соус к желткам, постоянно помешивая. Когда вы добавите весь соус, добавьте тертый сыр. Хорошо перемешайте, пока сыр полностью не растает и не впитается. Затем добавьте картофельное пюре, приправив смесь солью, перцем и розмарином по вкусу.

Отдельно взбейте белки до жестких пиков. Они добавят объем и легкость суфле. Наконец, объедините обе смеси: добавьте белки в смесь с цветной капустой, осторожно перемешивая, чтобы не потерять воздух, который был добавлен.

Наполните рамки или форму для суфле полученной смесью, оставив немного места сверху, чтобы суфле могло подняться во время выпечки. Разогрейте духовку до средней температуры и выпекайте суфле около 50 минут или до золотисто-коричневого цвета сверху. Важно не открывать дверцу духовки в первые 30 минут выпечки, чтобы избежать опадания.

Как только суфле будет готово, осторожно выньте его из духовки и дайте остыть несколько минут перед подачей. Это блюдо можно наслаждаться в чистом виде, но ложка сметаны сверху добавит кремовую и вкусную нотку, усиливающую ароматы суфле из цветной капусты. Подавайте горячим и наслаждайтесь изысканным и утешительным блюдом!

 Теги:  мука цветная капуста рецепты на Рождество и Новый год вегетарианские рецепты рецепты для детей