Фасоль с свининой

Фасоль с свининой

Обычно я готовлю этот рецепт, когда у меня есть кусок свинины в холодильнике и упаковка фасоли, которую нужно использовать. Это не сложно, но варка занимает немного времени, особенно если фасоль не была замочена. Мне это нравится, потому что мне не нужно стоять у плиты все время – просто бросаю овощи и мясо в кастрюлю и оставляю все вариться.

Быстрая информация

Общее время: примерно 2-2,5 часа (в зависимости от того, как быстро варится фасоль)
Время подготовки: 10-15 минут
Время приготовления: 2 часа
Порции: 4
Сложность: легко
Тип рецепта: главное блюдо, домашний рецепт

Ингредиенты

250 г фасоли
500 г свинины без костей
1 морковь
1 луковица
3 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки масла
вода, чтобы покрыть ингредиенты
соль, по вкусу
перец
вегета
1 пучок петрушки
укроп

Способ приготовления

1. Промойте фасоль в нескольких холодных водах, пока на поверхности не останется пены или примесей. Не обязательно замачивать ее на ночь для этого рецепта, но если вы это сделаете, она сварится быстрее.

2. Нарежьте свинину на подходящие куски, не слишком мелкие и не слишком большие. Они не обязательно должны быть идеальными, главное, чтобы они хорошо сварились.

3. Положите фасоль и свинину в большую кастрюлю. Налейте холодной воды, чтобы полностью покрыть ингредиенты, примерно на два пальца выше них.

4. Поставьте кастрюлю на огонь и дайте всему вариться на среднем огне. На поверхности может появиться пена. Удалите ложкой пену, которая образуется в начале варки.

5. Примерно через 40-50 минут, когда фасоль начинает немного размягчаться (не обязательно, чтобы она была полностью сварена), добавьте нарезанную морковь и нарезанный лук. Также добавьте щепотку соли.

6. Продолжайте варить на среднем огне, пока фасоль не станет мягкой, а мясо полностью не сварится. Это может занять еще 50-60 минут, в зависимости от того, насколько старая фасоль.

7. Когда все сварится, приправьте солью, перцем и вегетой по вкусу. Хорошо перемешайте.

8. Добавьте 3 столовые ложки томатной пасты и 2 столовые ложки масла. Снова перемешайте.

9. В конце добавьте нарезанную петрушку и укроп. Доведите до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь.

10. Дайте кастрюле постоять под крышкой несколько минут. Можно подавать сразу, но лучше, если она постоит немного под крышкой.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это простой рецепт, без множества сложных этапов. Его можно легко адаптировать в зависимости от того, что у вас есть дома. Он очень хорошо подходит зимой или когда вы хотите что-то сытное и горячее. Фасоль со свининой хорошо хранится, поэтому я могу приготовить большую кастрюлю и есть два дня без проблем.

Советы и вариации

Советы

Если у вас есть время, вы можете замочить фасоль на ночь, чтобы она быстрее сварилась.
Пену, появляющуюся в начале варки, следует удалить, чтобы бульон не остался мутным.
Не добавляйте томатную пасту с самого начала, потому что фасоль варится медленнее, если в воде есть кислоты.
Если хотите более густой соус, вы можете раздавить несколько фасолин в конце и перемешать в кастрюле.

Замены

Свинину можно заменить куриным филе или индейкой, но это будет иметь более мягкий вкус.
Вы можете использовать копченые колбасы, но тогда отрегулируйте количество соли.
Вегету можно пропустить, если вы ее не используете.

Вариации

Если хотите более интенсивный вкус, можете добавить лавровый лист или зубчик чеснока во время варки.
Вы также можете добавить другие овощи (перец, сельдерей), но они не являются обязательными в базовом рецепте.

Идеи подачи

Хорошо сочетается с соленьями, особенно с огурцами.
Можно подавать и с свежим хлебом или полентой.

Часто задаваемые вопросы

1. Нужно ли замачивать фасоль заранее?
Не обязательно, но если у вас есть время, стоит замочить ее на несколько часов или на ночь. Это сокращает время варки и делает ее легче усваиваемой.

2. Могу ли я использовать мясо с костями?
Можно, но это придаст более интенсивный вкус и займет немного больше времени для варки. Удалите кости в конце, перед подачей.

3. Могу ли я заменить вегету?
Да, вы можете пропустить вегету, если не используете ее. Дополните другими специями по вкусу (соль, перец, возможно, немного паприки или тимьяна).

4. Как я могу узнать, когда фасоль готова?
Это легко проверить: возьмите одну фасоль и раздавите ее между пальцами. Если она легко разламывается и не мучнистая внутри, она готова.

5. Можно ли сделать в мультиварке?
Теоретически да, если у вас есть мультиварка, но шаги и время варки будут другими. Для этого рецепта классический метод быстрее.

Пищевая ценность

Ценности приблизительны и зависят от мяса, от того, сколько масла вы добавляете и сколько томатной пасты используете. На одну порцию (из 4):

Калории: 370-400 ккал
Белки: 25-30 г
Углеводы: 35-40 г
Жиры: 13-16 г

Фасоль является хорошим источником белка и клетчатки. Свинина обеспечивает белки и жиры. Томатная паста и овощи добавляют углеводы и витамины.

Хранение и разогрев

Можно хранить в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Фасоль загустевает на холоде, но при разогреве на слабом огне или в микроволновке возвращается к хорошей консистенции. Если соус слишком сильно уменьшился, вы можете добавить одну-две столовые ложки воды при разогреве. Рецепт также хорошо переносит заморозку, но при размораживании текстура может стать немного более мягкой.

Рецепт практичен, когда вам нужно что-то сытное, с простыми ингредиентами, и вы не хотите готовить каждый день.

 Ингредиенты: 250 г фасоли, полкило бескостной свинины, 3 столовые ложки томатной пасты, достаточно воды, чтобы сварить фасоль, 2 столовые ложки масла, соль по вкусу, перец, приправа, одна морковь, один лук, пучок петрушки, укроп.

 Теги:  фасоль с мясом