Гамбургер
Я несколько раз готовил этот рецепт в выходные, особенно когда хотелось чего-то сытного, а заказывать фастфуд не хотелось. Булочки обычно готовлю дома, а остальные ингредиенты почти всегда есть в холодильнике. Фарш для кебабов легко найти, и не нужно добавлять много дополнительных ингредиентов. В результате получается бургер, который несложно приготовить.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа (если готовите булочки)
Время приготовления: 30 минут (без булочек)
Время выпечки/готовки: переменное, зависит от булочек; для мяса 10-15 минут
Порции: 2-3, в зависимости от размера булочек
Сложность: средняя, особенно если готовите булочки с нуля
Тип рецепта: домашний бургер, сытный обед или ужин
Ингредиенты
Фарш для кебабов – 400-500 г
Одно яйцо
Панировочные сухари (чтобы связать массу)
Йогурт (140 г)
Чеснок в гранулах
Тертая брынза
Соль, перец, укроп
Картофель
Капустный салат (сырая капуста, натертая на терке, перец, соль, уксус)
Несколько кусочков огурца
Булочки (из: мука, соль, сахар, вода, дрожжи, яйцо для смазки)
Масло (столовая ложка для жарки)
Кетчуп
Чесночный соус (на основе йогурта, чеснока в гранулах, соли, укропа)
Горчица
Приготовление
1. Булочки
Если вы решите приготовить булочки дома, смешайте муку с солью, сахаром, водой и дрожжами. Замесите тесто до эластичности и оставьте подходить. Сформируйте шарики, выложите на противень, смажьте яйцом и выпекайте до золотистого цвета. Дайте остыть перед использованием.
2. Приготовление котлет из фарша
Положите фарш в миску. Добавьте яйцо и панировочные сухари, чтобы масса не была слишком липкой, но и не слишком жесткой. Хорошо перемешайте руками. Сформируйте плоские котлеты, размером с булочки.
3. Жарка котлет
Разогрейте сковороду с ложкой масла. Положите котлеты и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Когда будут готовы, выложите на тарелку и дайте немного остыть.
4. Картофель
Очистите картофель, натрите на терке (тонкие ломтики или кубики, по желанию) и приготовьте так, как вам нравится (отварите или обжарьте). В этом рецепте обычно используется жареный картофель.
5. Капустный салат
Нарежьте капусту мелко, смешайте с солью, перцем и немного уксуса. Оставьте на 5-10 минут, чтобы она размягчилась.
6. Соусы
Смешайте йогурт с чесноком в гранулах, солью и укропом для быстрого чесночного соуса.
7. Сборка
Разрежьте каждую булочку пополам. На нижней части намажьте горчицу. На верхней части – чесночный соус. Положите котлету из фарша на сторону с горчицей. На другой стороне положите картофель, капустный салат, огурцы и тертую брынзу. Добавьте немного кетчупа и еще немного чесночного соуса, если хотите. Соедините обе половинки и слегка прижмите.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это удобно, когда есть фарш для кебабов и свежие или замороженные булочки. Мне нравится, что можно варьировать начинку в зависимости от того, что есть в холодильнике, и это помогает вырваться из классической рутины бургеров. Он остается вкусным даже в холодном виде или на вынос, а ингредиенты недорогие.
Советы и вариации
Советы
Не перегружайте булочку, иначе ее будет трудно есть.
Если у вас соленая брынза, уменьшите количество соли в других компонентах.
Тонко нарезанный картофель готовится быстрее.
Замены
Можно использовать простую или сладкую горчицу по вкусу.
Если нет панировочных сухарей, можно заменить их измельченным старым хлебом.
Йогурт для соуса можно заменить сметаной.
Вариации
Можно добавить красный лук, помидоры или свежий перец, если хотите изменить вкус.
Если нет капустного салата, можно использовать любой сезонный салат.
Идеи для подачи
Сэндвич хорошо подходит как горячим, так и при комнатной температуре.
Можно подать с простым гарниром из сырых овощей или жареного картофеля.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другое мясо вместо фарша для кебабов?
Можно использовать свиной фарш или смесь свинины и говядины, но не будет характерного аромата кебабов.
2. Подходят ли купленные булочки?
Да, любые пушистые булочки подойдут, если вы не хотите их готовить дома.
3. Могу ли я подготовить компоненты заранее?
Капустный салат и чесночный соус можно приготовить за несколько часов до, но котлеты лучше жарить свежими.
4. Должны ли булочки быть горячими?
Это не обязательно, но теплая булочка вкуснее и лучше удерживает ингредиенты.
5. Можно ли замораживать собранный бургер?
Не рекомендую, так как он размягчится и потеряет текстуру.
Пищевая ценность
Оценка для большого бургера:
Калории: 550-600 ккал
Белки: 30-35 г
Жиры: 25-30 г
Углеводы: 50-55 г
Ценности ориентировочные и зависят от размера булочки, количества брынзы и типа мяса или соусов.
Хранение и разогревание
Собранный сэндвич не хранится долго, он размягчается и становится трудным в обращении. Лучше хранить ингредиенты отдельно (котлеты, салат, булочки) в холодильнике и собирать на месте. Котлеты из фарша можно разогреть на сковороде или в микроволновке, но текстура будет лучше на сковороде. Капустный салат хранится 1-2 дня в холодильнике, но теряет свежесть. Оставшиеся булочки можно заморозить.
Ингредиенты: маленькие колбаски, йогурт 140 г, гранулированный чеснок, тертый сыр телемея, соль, перец, укроп, 1 картофель, салат из капусты (тертая капуста, перец, соль, уксус), несколько кусочков огурца, булочка (мука, соль, сахар, вода, дрожжи, яйцо для смазывания)
Теги: гамбургер домашний гамбургер
