Фрикадельки из чечевицы
Я приготовила этот рецепт после того, как увидела его у Элы, и решила попробовать сразу, потому что у меня уже осталась отварная чечевица от крем-супа. Суп меня не впечатлил, но эти котлетки действительно быстро исчезают со стола. Мне было трудно остановить несколько для фотографий. Они простые, быстрые, и я рекомендую их всякий раз, когда у вас остается отварная чечевица.
Быстрая информация
Общее время: примерно 40 минут (если у вас уже отварная чечевица)
Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 15-20 минут (обжаривание партиями)
Порции: 3-4, в зависимости от размера котлет
Сложность: легкая
Тип рецепта: закуска или основное вегетарианское блюдо
Ингредиенты
250 г отварной зеленой чечевицы
100 г козьего сыра
2 пера зеленого лука
2 пера зеленого чеснока
1 средний баклажан
2 яйца
1 столовая ложка мелко нарезанного укропа
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
1 чайная ложка обжаренных и размятых семян тмина
1 щепотка хлопьев чили
2-3 столовые ложки панировочных сухарей, плюс панировочные сухари для обсыпки котлет
Соль и перец по вкусу (я добавила около чайной ложки того и другого)
Пальмовое масло для жарки
Способ приготовления
1. Если у вас нет отварной чечевицы, отварите 250 г зеленой чечевицы, затем дайте ей хорошо остыть и слейте лишнюю воду.
2. Мелко нарежьте зеленый лук и зеленый чеснок в блендере или ножом. То же самое сделайте с баклажаном: очистите его от кожицы, затем нарежьте на четвертинки и тонко нарежьте, тоже в блендере, если у вас есть.
3. В большой миске смешайте отварную чечевицу, нарезанный лук и чеснок, тонко нарезанный баклажан, укроп, петрушку, соль, перец, яйца, слегка обжаренные семена тмина и затем размятые, хлопья чили и 2-3 столовые ложки панировочных сухарей.
4. Разомните козий сыр и добавьте его в смесь.
5. Хорошо перемешайте все ложкой или руками. Проверьте консистенцию – вы должны уметь формировать шарики, не распадаясь. Если смесь слишком мягкая, добавьте еще панировочных сухарей. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль, перец или яйца.
6. Из полученной смеси сформируйте котлеты одинакового размера. Обваляйте их в панировочных сухарях.
7. Разогрейте пальмовое масло на сковороде так, чтобы оно покрывало котлеты наполовину. Обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки. Не перегружайте сковороду, чтобы масло не остыло.
8. Выложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он помогает мне использовать оставшуюся отварную чечевицу от других блюд. Котлеты сытные, подходят на обед или на перекус, а ингредиенты обычно под рукой.
Советы и вариации
Советы
Не делайте смесь слишком мягкой, иначе котлеты распадутся при жарке. Если нужно, добавьте немного панировочных сухарей или еще одно яйцо, по необходимости.
Мелко нарезанный баклажан помогает всему лучше связаться.
Обжаренные и размятые семена тмина добавляют аромат, но не исключайте их, если они вам не нравятся.
Замены
Козий сыр можно заменить коровьим сыром или несоленым свежим сыром, если у вас нет другого.
Зеленую чечевицу можно заменить коричневой чечевицей. Я не рекомендую красную чечевицу, она становится слишком мягкой.
Пальмовое масло можно заменить другим маслом, устойчивым к высоким температурам (подсолнечным).
Вариации
Вы можете добавить специи по вкусу: паприку, кориандр или тмин.
Укроп и петрушку можно увеличить, если вам нравится более ароматное.
Вместо жарки их можно запечь в духовке при 200°C на пергаментной бумаге, сбрызнув немного маслом. Они получаются более сухими и не такими румяными, но это работает.
Идеи для подачи
Мы подали их с салатом и простым соусом из жирного йогурта с мелко нарезанной мятой. Они также хорошо сочетаются с маринованными овощами или запеченными овощами.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я сделать котлеты без яиц?
Без яиц смесь не будет так хорошо связываться. Вы можете попробовать добавить немного панировочных сухарей, но текстура не будет идентичной.
Можно ли запекать в духовке?
Да, но они получаются более сухими, чем жареные. Положите их на пергаментную бумагу, сбрызните маслом и оставьте на 20 минут при 200°C, перевернув на половине времени.
Могу ли я использовать консервированную чечевицу?
Лучше всего использовать отварную чечевицу, приготовленную дома, но если у вас консервированная, хорошо слейте ее и промокните бумажным полотенцем, чтобы не было слишком много воды.
Могу ли я хранить котлеты на следующий день?
Да, но текстура станет немного более плотной. Храните их в холодильнике в закрытом контейнере и быстро разогрейте в духовке или на сковороде.
Пищевая ценность (приблизительно)
Для одной средней порции (примерно 120-150 г котлет):
Калории: примерно 200-230 ккал
Белки: 11-13 г
Углеводы: 18-22 г
Жиры: 7-10 г (больше, если впитывают масло при жарке)
Приблизительные значения, могут варьироваться в зависимости от сыра, панировочных сухарей и того, сколько масла остается после жарки.
Хранение и разогрев
Котлеты можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере около 2 дней. Для разогрева я ставлю их в духовку на несколько минут или прямо на сковороду, без дополнительного масла. Они не сохраняют точно такую же текстуру, как свежие, но вкусны и холодными, в салатах. Для замораживания не рекомендую, текстура после размораживания будет не такой.
Ингредиенты: 250 г вареной зеленой чечевицы, 100 г козьего сыра, 2 зеленых лука, 2 зеленых чеснока, 1 баклажан, 2 яйца, 1 столовая ложка мелко нарезанного укропа, 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки, соль и перец по вкусу, 1 чайная ложка жареных и размолотых семян тмина, щепотка хлопьев чили, 2-3 столовые ложки панировочных сухарей + панировочные сухари для обсыпки фрикаделек, пальмовое масло для жарки.
