Крем из Жженого Сахара

 Ингредиенты: ~1 литр молока ~6 яиц ~4 столовые ложки сахарного песка (я использовал 6 столовых ложек, потому что мне показалось, что этого слишком мало, и советую вам использовать коричневый сахар, чтобы соус получился карамельного цвета) ~пакетик ванильного сахара ~капля ромовой эссенции и цедра одного лимона (это я добавил сам, позволил себе использовать цедру лимона, который вырос у меня дома естественным образом)

Чтобы приготовить вкусный десерт, мы начинаем с кипячения молока. В средней кастрюле добавляем 1 литр свежего молока, 3 столовые ложки сахара и 1 пакетик ванильного сахара. Эта смесь добавит сладкий и приятный вкус нашему десерту. Ставим на средний огонь, время от времени помешивая, чтобы убедиться, что сахар полностью растворился. Как только молоко закипит, даем ему немного остыть, чтобы его можно было смешать с яйцами, не готовя их.

Тем временем занимаемся яйцами. Мы используем 4 целых яйца, которые хорошо взбиваем в большой миске. Важно получить однородную массу, чтобы яйца идеально интегрировались в молоко. После того как молоко немного остыло, мы постепенно вливаем его в яйца, постоянно помешивая, чтобы избежать их свертывания. Эта комбинация станет основой для нашего кремового десерта.

Теперь обращаем внимание на карамелизацию сахара. В чистую кастрюлю добавляем еще 3 столовые ложки сахара. Здесь секрет в том, чтобы не дать сахару сгореть. Тем временем, двигаем кастрюлю из стороны в сторону, чтобы сахар равномерно растаял, превращаясь в золотую карамелизацию. Этот шаг требует немного терпения, но результат стоит усилий. Как только сахар растает и приобретет красивый оттенок, осторожно выливаем его на дно кастрюли, в которой будем готовить десерт.

После завершения карамелизации осторожно выливаем смесь молока и яиц на растопленный сахар. Также добавляем цедру лимона для дополнительного аромата, а затем накрываем кастрюлю крышкой. Ставим все на водяную баню на медленном огне и оставляем вариться около 30 минут. Важно держать огонь низким, чтобы избежать свертывания яиц и получить гладкую текстуру.

По истечении времени снимаем кастрюлю с огня и даем остыть до комнатной температуры. После остывания помещаем в холодильник на несколько часов; идеальным вариантом будет оставить на ночь. Когда приходит время подавать десерт, используем нож, чтобы отделить края от кастрюли. Уверенным движением переворачиваем десерт на тарелку, и карамель равномерно распределится, создавая блестящую глазурь.

Для дополнительного аромата вы можете добавить немного рома в смесь молока и яиц примерно за 5 минут до выключения огня. Этот нюанс придаст десерту тонкий аромат и утонченный вкус. Теперь наш десерт готов к подаче, идеально в сочетании с чашечкой кофе или ароматным чаем. Приятного аппетита!

 Теги:  яйца молоко сахар лимон рецепты без глютена вегетарианские рецепты