Тосты с кремом из черной редьки
Тартинки с кремом из черной редьки
Я пробовал этот рецепт несколько раз, особенно когда нахожу черную редьку на рынке и хочу что-то быстрое на завтрак или перекус. Черная редька не является самым распространенным ингредиентом в повседневной кухне, но стоит ее использовать, особенно зимой. Она легко готовится, не требует запекания или горячей готовки и подходит, когда вы хотите что-то соленое, свежее, слегка острое. Этот крем хорошо подходит к черному или ржаному хлебу с семенами, просто, без лишних сложностей.
Быстрая информация
Общее время: 15-20 минут
Время приготовления: 15-20 минут
Время готовки/выпекания: не требуется
Порции: примерно 4, в зависимости от того, насколько щедры кусочки хлеба
Сложность: легко
Тип рецепта/случай: завтрак, холодная закуска, антипасти на небольших вечеринках
Ингредиенты
- ржаной хлеб с семенами льна (достаточно для 4 человек, около 8-10 кусочков)
- 2 средние черные редьки
- 250 г сыра фета
- горсть мелко нарезанного лука-порея (только белая часть или более нежная часть)
- 1 столовая ложка семян льна
- соль, перец по вкусу
Способ приготовления
1. Черные редьки очистите от кожицы и натрите на мелкой терке. Я заметил, что если натереть их слишком грубо, крем получается более волокнистым; лучше использовать мелкую терку.
2. После того, как натерете, слегка отожмите сок. Не давите слишком сильно, только так, чтобы не осталось жидкости, иначе крем станет слишком мягким.
3. Положите натертые редьки в миску. Добавьте сыр фета, поломанный на кусочки, плюс соль и перец по вкусу. Фета уже соленая, поэтому начните с небольшого количества соли, а затем попробуйте.
4. Все смешайте с помощью погружного блендера или миксера до получения однородного крема. Не настаивайте слишком долго, чтобы не превратить в жидкую пасту, но чтобы сохранить немного текстуры.
5. Добавьте нарезанный лук-порей и семена льна. Аккуратно перемешайте ложкой или лопаткой.
6. Возьмите кусочки ржаного хлеба и намажьте крем, не заморачиваясь с формой – может быть и более грубым, не обязательно, чтобы было идеально гладким.
7. Подавайте немедленно. Хорошо также на комнатной температуре.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он быстрый, не пачкает много посуды и ингредиенты доступны на рынке, особенно зимой. Крем хорошо держится, если вы сделаете его с настоящим сыром фета, и он сытный. Подходит как для завтрака, так и для перекуса, и вам не нужны специальные инструменты.
Советы и вариации
Советы
- Черная редька может быть острой на вкус. Если вы хотите уменьшить остроту, оставьте ее натертой на 10 минут, а затем слейте сок.
- Если у вас нет блендера или миксера, вы можете размять вилкой, только он останется более грубым.
- Для лука-порея используйте белую часть, она более нежная и не оставляет длинных волокон.
- Если вы используете ржаной хлеб с семенами льна, он имеет более богатую текстуру и вкус, чем белый хлеб.
Замены
- Сыр фета можно заменить хорошо отцеженной телемой, но вкус немного изменится.
- Вместо семян льна можно использовать семена подсолнечника, если у вас их нет.
- Лук-порей можно заменить мелко нарезанным зеленым луком, если вам не нравится лук-порей.
Вариации
- Для более интенсивного вкуса можно добавить немного лимонного сока в конце.
- Если хотите, можно посыпать сверху дроблеными зернами перца или мелко нарезанными зелеными травами.
- Также подходит и для других видов цельнозернового хлеба, не только ржаного.
Идеи для подачи
- Тартинки можно нарезать на более мелкие кусочки и подать на тарелке как закуску.
- Можно добавить сверху несколько тонких ломтиков сырой редьки для украшения.
- Можно взять с собой, если упаковать их отдельно (хлеб и крем).
Часто задаваемые вопросы
Насколько острая крем из черной редьки?
Это зависит от свежести черной редьки. Некоторые из них более мягкие, другие могут быть довольно острыми. Если вам кажется слишком сильным, хорошо отожмите сок или оставьте на 10 минут, чтобы немного успокоить, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами.
Могу ли я использовать другой вид сыра?
Да, можно использовать и зрелую телему, но крем будет более соленым и более крошливым. С свежим творогом текстура станет более гладкой, но вкус будет менее выраженным. Фета остается сбалансированным вариантом.
Как выбрать подходящий хлеб для этих тартинок?
Ржаной хлеб с семенами льна имеет аромат, который хорошо сочетается с редькой и сыром. Если вы не найдете или не любите, попробуйте любой цельнозерновой или темный хлеб, но не сладкий.
Могу ли я приготовить крем заранее?
Да, крем можно сделать за 2-3 часа до подачи и хранить в холодильнике. Немного перемешайте перед тем, как накладывать на хлеб. За ночь текстура может стать слишком мягкой из-за сока редьки.
Сколько хранится крем в холодильнике?
Хранится 1-2 дня в холодильнике в закрытом контейнере. Однако лучший вкус и консистенция в первые часы после приготовления.
Ингредиенты: ржаной хлеб с семенами льна, две подходящие черные редьки, 250 г сыра фета, горсть нарезанного лука-порея, столовая ложка семян льна, соль и перец по вкусу
