Белый Фасолевый Суп

Этот рецепт супа из зеленой фасоли — настоящая кулинарная находка, унаследованная от кухонь наших бабушек, полная ароматов и ностальгии. Это блюдо, которое возвращает нас в весны, проведенные с близкими, когда овощи были свежими и полными вкуса. Начинаем с того, что собираем необходимые ингредиенты: две-три горсти зеленой фасоли, морковь, корень петрушки, корень сельдерея, два перца и столько же помидоров, плюс два стебля ревеня и, конечно, сметану или йогурт для подачи.

Первый шаг — поставить большую кастрюлю на огонь и хорошо ее разогреть. Затем добавляем около полстакана масла. Сразу же добавляем три столовые ложки муки, быстро перемешивая деревянной лопаткой. Цель состоит в том, чтобы мука увеличилась в объеме, не подрумяниваясь, поэтому гасим огонь холодной водой, медленно вливая ее, чтобы избежать образования комков. Постепенно добавляем остальную воду, нам нужно около трех литров для указанного количества овощей.

После того как посолим, добавляем мелко нарезанный лук и даем ему вариться в течение десяти минут без крышки, чтобы уменьшить его сильный запах. Следующий шаг — добавить зеленую фасоль, очищенную и сломанную на равные кусочки. Через примерно четверть часа добавляем нарезанные кубиками овощи: морковь, петрушку и сельдерей. Их нужно варить на медленном огне с крышкой, чтобы сохранить аромат и питательные вещества. Через десять минут добавляем нарезанные кубиками перцы и помидоры, продолжая процесс варки.

Важно следить за временем варки, так как зеленая фасоль требует больше времени для размягчения, чем другие овощи, и если не быть внимательным, последние могут превратиться в кашу. Когда все ингредиенты сварены, добавляем два стебля ревеня, которые придадут супу кислый вкус, и нарезанный чеснок, который не даем вариться. Сразу же выключаем огонь, чтобы сохранить свежесть ароматов.

В конце смешиваем сметану или йогурт с несколькими черпачками горячего бульона, затем выливаем смесь в кастрюлю, добавляя также мелко нарезанные стебли любистока. Листья добавляем только тогда, когда суп готов к подаче. Этот суп из зеленой фасоли, с весенними ароматами и полезными ингредиентами, является настоящим деликатесом, идеальным для того, чтобы насладиться им с близкими за семейным обедом. Приятного аппетита!

 Ингредиенты: 1/2 кг зеленой фасоли, 1 морковь, 1 петрушка, 1/2 среднего сельдерея, 2 перца, 2 помидора, 1 луковица, 3-4 зубчика чеснока, 2 стебля ревеня, любисток, йогурт или сметана, 3 столовые ложки муки, 1/2 стакана масла, соль

 Теги:  лук зеленые насаждения чеснок морковь супы помидоры фасоль перец мука масло сметана вегетарианские рецепты