Паштет из куриной печени

Куриный паштет

Я приготовил этот паштет после нескольких довольно насыщенных дней, потому что хотел что-то простое, но все же подходящее для всей семьи. Я часто полагаюсь на этот рецепт, особенно когда мне нужна быстрая опция, которая не вызывает проблем ни у самых маленьких, ни у тех, кто соблюдает диету. Это тот рецепт, к которому я возвращаюсь, потому что он не требует труднодоступных ингредиентов и не занимает много времени.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа
Время подготовки: 15-20 минут
Время приготовления: 40 минут запекания + 15 минут варки
Порции: 8-10 ломтиков
Сложность: легко
Тип рецепта: паштет для семейного стола, включая диетическую опцию

Ингредиенты

1 кг куриной печени
3 яйца
2 сушеных лука или пучок зеленого лука
пучок укропа
пучок петрушки
соль
перец
орегано

Способ приготовления

1. Тщательно промойте куриную печень, при необходимости очистите, затем положите вариться в кастрюлю с водой. После того как она начнет закипать, поменяйте воду: слейте печень и положите в чистую воду.
2. Варите печень около 15 минут, затем выньте и дайте остыть.
3. В это время разогрейте духовку до средней температуры. Подготовьте форму для кекса, смазав ее маслом и посыпав немного мукой, или используйте пергаментную бумагу. Я всегда использую пергаментную бумагу, чтобы было легче извлекать.
4. После того как печень остынет, пропустите ее через мясорубку или блендер вместе с луком (сушеным или зеленым, после очистки) и зеленью (укропом и петрушкой).
5. Поместите всю массу в миску, добавьте три яйца, соль, перец и орегано по вкусу. Хорошо перемешайте деревянной ложкой, пока не получите однородную массу.
6. Вылейте все в подготовленную форму.
7. Поставьте паштет в духовку на 40 минут при средней температуре. Вы можете проверить, готов ли он, вставив зубочистку в центр; она должна выйти чистой.
8. Выньте паштет из духовки и дайте ему остыть в форме. Только после этого вы можете легко вынуть его и нарезать на ломтики.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Этот паштет легко приготовить и он не требует много подготовки. Мне он нравится, потому что он не тяжелый и не жирный, и я могу приготовить его из основных ингредиентов. Он не требует жарки или сложных шагов, а вкус сбалансированный, не слишком сильный, поэтому его принимают даже самые маленькие в семье. Я храню его в холодильнике, и он удобен на несколько дней.

Советы и вариации

Советы

- Меняйте воду для печени после первого кипения, чтобы избавиться от пены и избежать горького вкуса.
- Дайте паштету полностью остыть перед тем, как извлечь его из формы; так его легче нарезать.
- Для смеси не нужно слишком сильно измельчать зелень в блендере, чтобы она не превратилась в пасту.

Замены

- Сушеный лук можно заменить зеленым луком, особенно если вы хотите что-то более легкое на вкус.
- Укроп или петрушку можно пропустить или использовать только один, если у вас нет обоих.
- Вы можете использовать перепелиные яйца, если вам нужны меньшие версии для детей.

Вариации

- Если хотите, вы можете положить целые вареные яйца в центр смеси перед запеканием. Я их не использую, потому что предпочитаю простой рецепт, и они не нужны для консистенции.
- Вы можете изменить зелень, добавив больше петрушки, если вам не нравится укроп.

Идеи для подачи

- Ломтики паштета могут подаваться как холодными, так и при комнатной температуре.
- Хорошо сочетается с зеленым салатом или соленьями.
- Может быть подан на праздничном столе или как быстрая закуска между приемами пищи.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать свиную или говяжью печень?
- Рецепт предназначен для куриной печени, которая имеет более мягкий вкус и готовится быстро. С свиной или говяжьей печенью получаются другие ароматы и разные времена приготовления.

2. Что делать, если паштет прилип к форме?
- Пергаментная бумага почти всегда решает проблему. Если у вас ее нет, хорошо смажьте форму маслом и посыпьте мукой.

3. Могу ли я заморозить куриный паштет?
- Не рекомендую, текстура меняется при размораживании и может стать крошливой или водянистой.

4. Как я могу узнать, когда он готов в духовке?
- Когда вы вставляете зубочистку в центр, она должна выйти чистой, без следов влажной массы.

5. Нужно ли сливать первую воду с печени?
- Да, это хорошо для вкуса и чтобы масса не осталась горькой.

Пищевая ценность

Оценка для 1 ломтика (из паштета, разделенного на 10 ломтиков):
Калории: примерно 120-130 ккал
Белки: 10-12 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 2-3 г
Ценности являются ориентировочными, варьируются в зависимости от количества лука, типа печени и размера используемых яиц. Паштет является хорошим источником белка и не содержит много жира, если не добавлять другие ингредиенты.

Хранение и разогрев

Храните паштет в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Не рекомендую замораживать. Его можно есть холодным или слегка подогретым в духовке или микроволновой печи, но не оставляйте его слишком долго, чтобы он не высох.

Это все, что касается куриного паштета, как я его готовлю дома, без ненужных шагов. Я полагаюсь на него, когда мне нужно что-то сытное, но не слишком тяжелое.