Куриный суп с пышными клецками

Впервые, когда я приготовил куриный суп с клецками, я использовал мясо деревенской курицы. У него был приятный жир, что чувствовалось во вкусе. Если вы используете курицу из магазина, дело обстоит немного иначе, но мы к этому подойдем. Я часто повторяю этот рецепт, особенно когда мне нужно что-то простое, что готовится без суеты. Это тот вид еды, который легко входит в рутину.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа 30 минут
Время подготовки: 20 минут
Время варки: 60-70 минут
Порции: 5-6
Сложность: легкий
Тип рецепта: горячий суп, подходящий для обеда или ужина

Ингредиенты

Для супа:
- 1 куриная грудка (желательно деревенская, если есть)
- 3 моркови
- 2 луковицы
- 1/2 маленького корня сельдерея
- 1 сладкий перец (красный, зеленый или желтый, по предпочтению)
- 1 столовая ложка масла
- соль
- деликат (по желанию, по вкусу)
- свежая петрушка

Для клецок:
- 100 г манной крупы
- 2 яйца
- щепотка соли

Способ приготовления

1. Хорошо промойте куриную грудку и положите ее вариться в кастрюлю с холодной водой. Если курица более жирная, она оставит немного жира на поверхности, что хорошо для вкуса. Если вы используете курицу из магазина, добавьте с самого начала столовую ложку масла, чтобы суп не был слишком сухим.

2. Тем временем очистите и промойте овощи. Нарежьте морковь, лук, сельдерей и сладкий перец на подходящие кубики.

3. В другой кастрюле или даже в той, в которой вы собираетесь готовить суп (если не хотите мыть много посуды), разогрейте столовую ложку масла. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте все 2-3 минуты на среднем огне. Перец добавьте в последнюю очередь, чтобы он немного размягчился, не держите его слишком долго.

4. Влейте воду на овощи, чтобы она достигала 3/4 объема кастрюли. Не перегружайте, чтобы не выкипело при варке.

5. Выньте куриную грудку из первой воды (после закипания, около 5-10 минут). Промойте мясо под холодной водой. Порвите его на куски или нарежьте кубиками, как хотите, чтобы найти в тарелке. Добавьте мясо в кастрюлю с овощами и водой.

6. Дайте супу вариться на медленном огне, подкорректируйте соль и, если используете, добавьте деликат. Варите до тех пор, пока овощи и мясо не будут хорошо приготовлены, примерно 40-45 минут с момента добавления мяса.

7. Пока суп варится, приготовьте смесь для клецок: разбейте 2 яйца в миску, добавьте щепотку соли, а затем постепенно добавляйте манную крупу. Хорошо перемешайте вилкой или венчиком, пока не получите однородную массу. Она должна быть достаточно густой, чтобы не стекать с ложки.

8. Когда суп почти готов, уменьшите огонь до минимума. Берите по столовой ложке смеси манной крупы и яйца и оставляйте клецки прямо в супе. Не переполняйте их, потому что они увеличатся в объеме. Продолжайте, пока не закончите всю смесь.

9. Оставьте суп на медленном огне еще на 5 минут, чтобы клецки тоже сварились. В конце посыпьте свежей нарезанной петрушкой.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это рецепт, к которому я возвращаюсь, когда мне нужен прозрачный, но сытный суп. Он не требует сложных техник, получается почти всегда одинаково. Его можно быстро адаптировать, он не требователен к ингредиентам. Клецки, если следовать шагам, получаются мягкими и не разваливаются.

Советы и вариации

Советы
- Не добавляйте слишком много манной крупы, иначе клецки станут жесткими.
- Дайте супу вариться на медленном огне после добавления клецок. В противном случае вы рискуете их развалить.
- Для большего вкуса можно использовать целую курицу, но тогда подкорректируйте количество овощей.

Заменители
- Куриная грудка может быть заменена на филе без костей.
- Деликат не является обязательным, суп можно сделать только с солью, если вы хотите более простую версию.

Вариации
- Можно добавить пастернак или кусочек корня петрушки к овощам.
- Вы также можете использовать другие комбинации сладкого перца для цвета.

Идеи для подачи
- Суп подается горячим, с посыпанным сверху свежим петрушкой.
- Хорошо сочетается с поджаренным хлебом или даже сам по себе, для легкого ужина.

Часто задаваемые вопросы

1. Почему клецки рвутся или становятся жесткими?
Обычно, если вы добавите слишком много манной крупы или варите их на слишком высоком огне, клецки становятся жесткими или разваливаются. Низкий огонь имеет решающее значение.

2. Могу ли я использовать только воду без деликата?
Да, суп будет иметь более мягкий вкус, но он все равно хорош, особенно если вы используете мясо деревенской птицы.

3. Можно ли сделать клецки заранее?
Не рекомендую, их нужно делать и варить прямо в супе, иначе они высохнут или станут жесткими.

4. Сколько воды мне использовать для супа?
Как правило, 3/4 объема кастрюли, чтобы не рисковать переполнением и иметь место для клецок.

5. Могу ли я добавить другие виды мяса?
Рецепт лучше всего подходит для курицы, но его можно адаптировать с индейкой.

Пищевая ценность

Приблизительно, одна порция куриного супа с клецками содержит около 170-200 ккал. Углеводы в основном поступают из манной крупы и овощей (около 15-20 г/порцию), белок из курицы и яйца (15-18 г/порцию), а липиды зависят от используемого мяса и добавления дополнительного масла (6-8 г/порцию). Это всего лишь оценки, но суп остается умеренно калорийным и сытным.

Хранение и разогрев

Суп хранится в холодильнике, в закрытом контейнере, не более 2 дней. Клецки впитывают жидкость, поэтому при разогреве может потребоваться добавить немного воды или прозрачного супа. Не рекомендую замораживать, так как клецки меняют текстуру. Разогревайте только то, что собираетесь съесть, на медленном огне.

 Ингредиенты: Для супа: куриная грудка, 3 моркови, 2 луковицы, сельдерей, болгарский перец (для красного, зеленого, желтого вида), приправа, соль, петрушка, 1 столовая ложка масла. Для клецок: 100 г манной крупы, 2 яйца, щепотка соли.

 Теги:  суп с галушками куриный суп