Яблочный пирог с корицей

Я делал этот кекс несколько раз, особенно когда остаются яблоки, которые уже не очень съедобны. Я изначально обнаружил его на Facebook, он показался мне быстрым и подходящим для дней, когда я хочу чего-то простого, но ароматного. Яблоки и корица придают кексу именно тот вкус, которого я жду, когда появляется желание чего-то сладкого, домашнего. Не рекомендую делать два кекса сразу, даже если искушение велико – он становится слишком влажным, если стоит до следующего дня.

Быстрая информация

Общее время: 55-60 минут
Время подготовки: 15-20 минут
Время выпечки: 40 минут
Порции: 10-12 кусочков
Сложность: легкая
Тип рецепта: быстрый домашний десерт

Ингредиенты

70 г коричневого сахара (примерно 1/3 стакана)
140 г белого сахара
1 чайная ложка молотой корицы
2 маленьких яблока (или 1 большое), очищенных и нарезанных кубиками
115 г масла при комнатной температуре
2 больших яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
200 г муки (примерно 1 ½ стакана)
1 и 1/3 чайной ложки разрыхлителя
125 мл теплого молока (примерно ½ стакана)

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 175°C. Форму для кекса размером 14x24 см выстелите пергаментной бумагой.
2. В небольшой миске смешайте коричневый сахар с корицей.
3. Нарежьте яблоки мелкими кубиками и смешайте их с коричневым сахаром и корицей. Отложите в сторону, пока готовите тесто.
4. В другой миске взбейте мягкое масло с белым сахаром до светлого и кремообразного состояния, около 3 минут.
5. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Также добавьте ванильный экстракт.
6. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем.
7. Постепенно добавляйте мучную смесь в масляную массу, чередуя с теплым молоком. Начинайте и заканчивайте мукой. Не перемешивайте слишком долго.
8. Вылейте половину теста в подготовленную форму. Сверху выложите половину яблок с сахаром и корицей, слегка втирая их в тесто.
9. Добавьте оставшееся тесто, выровняйте, а затем положите сверху остальные яблоки, слегка втирая их рукой или ложкой.
10. Выпекайте кекс 40 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет сухой. Дайте ему остыть в форме 10-15 минут, затем выложите на решетку.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, что это тот тип кекса, который можно быстро сделать, когда у вас есть неиспользованные яблоки. Я предпочитаю его свежим, теплым, когда он все еще имеет слегка влажную текстуру, но не опустился. Это не кекс, который хорошо хранится через два дня, но редко остается.

Советы и вариации

Советы
- Не используйте слишком сочные яблоки, так как они выделяют слишком много жидкости, и тесто становится тяжелым.
- Если у вас нет пергаментной бумаги, хорошо смажьте форму и посыпьте мукой.
- Постарайтесь не перемешивать тесто слишком долго после добавления муки, чтобы кекс не стал плотным.

Замены
- Можно использовать и одно яблоко, если оно большое.
- Коричневый сахар можно заменить белым, но аромат карамели исчезнет.
- Масло можно заменить маргарином, но текстура и вкус будут другими.

Вариации
- Можно выпекать в маленькой прямоугольной форме, как пирог, а не только в классической форме для кексов.
- Для других ароматов добавьте орехи или изюм вместе с яблоками.

Идеи для подачи
- Можно подавать просто, теплым, с чаем или кофе.
- Если хотите что-то дополнительно, кусочек кекса хорошо сочетается с немного йогурта или сметаны.

Часто задаваемые вопросы

Сколько времени кекс с яблоками остается свежим?
Лучше всего он в день, когда его готовят. Через 24 часа он становится довольно влажным. Если хотите его сохранить, оставьте открытым или слегка накрытым полотенцем, не в герметичном контейнере.

Могу ли я использовать груши вместо яблок?
Можно, но текстура будет изменена, и он может быть более сочным. Рекомендую использовать более твердые груши.

Могу ли я уменьшить сахар?
Да, можно уменьшить белый сахар на 20-30 г, но вкус будет менее выраженным. Не отказывайтесь полностью от коричневого сахара, так как он помогает в характерном аромате.

Могу ли я сделать кекс без масла?
Можно попробовать с маслом, но текстура будет менее воздушной. Вкус будет другим.

Разогрейте духовку до 175°C. Выстелите форму для кекса пергаментной бумагой (размеры 14см/24см). В миске смешайте коричневый сахар с корицей. Очистите яблоки и нарежьте их кубиками, затем смешайте их с сахаром и корицей. Взбейте масло (при комнатной температуре) с сахаром до образования пены, примерно 3 минуты. Добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого, пока не объединятся, затем добавьте ванильный экстракт. В другой миске смешайте муку с разрыхлителем и постепенно добавляйте в масляную смесь, чередуя с молоком. Вылейте половину теста в форму, положите половину яблок на тесто и аккуратно вдавите яблоки в тесто рукой. Вылейте оставшееся тесто и сверху положите оставшиеся яблоки, также аккуратно вдавливая их в тесто рукой или ложкой. Выпекайте кекс в разогретой духовке при 175°C, пока зубочистка не выйдет чистой, около 40 минут. Приятного аппетита! Он очень ароматный и влажный! Можно использовать одно яблоко, и его также можно испечь в форме пирога в меньшей прямоугольной форме.

 Ингредиенты: Для кекса: (размеры 14см/24см) 70г коричневого сахара (1/3 стакана) 140г белого сахара 1 чайная ложка корицы 2 крупных яйца 115г масла при комнатной температуре 1 чайная ложка ванильного экстракта 125мл теплого молока (1/2 стакана) 1 и 1/3 чайной ложки разрыхлителя 200г муки (1 и 1/2 стакана) 2 очищенных яблока, нарезанных кубиками

 Теги:  яблочный пирог