Голубцы с грибами для поста
Вегетарианские сармале с грибами - вкусный и утешительный рецепт
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Общее время: 3 часа
Количество порций: 6-8
Сармале - это символ кулинарной традиции, любимый и ценимый многими поколениями. Этот рецепт вегетарианских сармале с грибами - не только вкусный вариант, но и отличная альтернатива для вегетарианцев. Кроме того, это идеальный способ насладиться богатым вкусом овощей и риса, завернутых в нежные листья квашеной капусты. Независимо от того, готовите ли вы их для семейного ужина или для особого случая, эти сармале вызовут улыбку на лицах ваших близких.
Ингредиенты:
- 2 квашеных капусты
- 250 г риса
- 200 мл масла
- 3 средние луковицы
- 2 перца (желательно один красный и один зеленый для цветного вида)
- 500 г грибов (или альтернативные овощи, упомянутые выше)
- 3 помидора
- 1-2 столовые ложки сушеного тимьяна
- Соль, перец по вкусу
- 1 стакан воды
- 1-2 столовые ложки томатной пасты (по желанию)
Приготовление сармале - это простой процесс, но он требует немного терпения и внимания к деталям. Давайте начнем!
Шаг 1: Подготовка листьев капусты
Первый шаг - подготовить листья капусты для начинки. Если вы используете квашеную капусту, убедитесь, что она достаточно мягкая и легкая в обращении. Если листья слишком толстые, вы можете погрузить их в горячую воду на несколько минут, чтобы размягчить. Пока вы готовите листья, нарежьте оставшуюся капусту тонкими полосками, которые будут использоваться в качестве основы для сармале.
Шаг 2: Обжаривание овощей
В большой сковороде добавьте масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Затем добавьте нарезанный кубиками перец и очищенные и нарезанные грибы. На этом этапе вы можете проявить свою креативность! Если хотите, можете добавить и другие овощи, такие как морковь или сельдерей, для более сложного вкуса. Оставьте овощи тушиться примерно на 15 минут, время от времени помешивая.
Шаг 3: Добавление риса
После того как овощи потушились, промойте рис в холодной воде и добавьте его на сковороду. Аккуратно перемешайте, чтобы рис смешался с овощами. Также добавьте стакан воды и специи для сармале (тимьян, соль, перец). Дайте покипеть еще 5 минут, пока рис не впитает часть жидкости. Это важный этап, так как рис не будет полностью готов на этом этапе, но будет продолжать готовиться в сармале.
Шаг 4: Начинка листьев капусты
Теперь мы готовы начинять листья капусты! Возьмите лист капусты, положите ложку смеси риса и овощей ближе к нижнему краю листа. Осторожно сверните, загибая боковые края, чтобы предотвратить вытекание начинки. Повторите процесс, пока не закончите все листья и начинку.
Шаг 5: Сборка сармале
В большой кастрюле положите слой нарезанной капусты на дно, чтобы предотвратить прилипание сармале. Затем уложите сармале слоями, чередуя с нарезанной капустой, несколькими ломтиками свежих помидоров и немного томатной пасты, если хотите добавить нотку кислотности. Это обогатит аромат и поможет достичь более сбалансированного вкуса.
Шаг 6: Варка сармале
Наполните кастрюлю водой до уровня сармале и поставьте на средний огонь. Накройте и дайте вариться в течение двух с половиной часов. Важно время от времени проверять, не прилипли ли сармале ко дну кастрюли, и добавлять воду, если это необходимо.
Полезные советы:
- Если вы хотите, чтобы сармале были еще более ароматными, вы можете добавить несколько горошин перца и лавровых листьев в воду.
- Подавайте сармале с ложкой веганской сметаны или с полентой, чтобы создать поистине утешительное блюдо.
- Эти сармале также идеально подходят для заморозки, поэтому вы можете приготовить большее количество и сохранить их на день, когда у вас нет времени на готовку.
Пищевая информация (на порцию):
- Калории: примерно 250
- Белки: 5 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 35 г
- Клетчатка: 7 г
Вариации:
Если вы хотите поэкспериментировать, замените грибы на 2 натертые моркови, небольшой сельдерей или горсть гранулированного сои, ошпаренной и хорошо отжатой. Эти варианты придадут интересную текстуру и другой, но не менее вкусный вкус!
Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать свежую капусту вместо квашеной?
Хотя традиционные сармале готовятся с квашеной капустой, вы можете использовать свежую капусту, но вам нужно будет предварительно бланшировать ее, чтобы размягчить.
2. Можно ли варить сармале в скороварке?
Абсолютно! Используя скороварку, время приготовления значительно сократится, до примерно 45 минут.
3. Что я могу сделать с остатками капусты?
Остатки капусты можно использовать для приготовления салатов, супов или добавлять в другие блюда, такие как рагу.
В заключение, вегетарианские сармале с грибами - это вдохновляющий выбор для любого блюда, предлагая нежный вкус и приятную текстуру. Они не только питательны, но и полны вкуса, предлагая настоящий пир для чувств. Экспериментируйте с различными ингредиентами и вариациями, и ваша семья и друзья будут в восторге от конечного результата. Приятного аппетита!
Ингредиенты: 2 маринованных огурца, 250 г риса, 200 мл масла, 3 средние луковицы, 2 перца, 500 г грибов, 3 помидора, тимьян, соль, перец. Предложение: грибы можно заменить 2 морковью, одним сельдереем, одним пореем и 100 г ошпаренных и хорошо отжатых гранул сои.
