Рулет из фарша

Я готовил рулет из фарша много раз, особенно когда у меня оставались сваренные яйца от других рецептов или когда я хотел приготовить что-то более сытное из фарша. Обычно я готовлю его с картошкой, но он также хорошо сочетается с рисом или пюре. В зависимости от того, что у меня есть в холодильнике, я адаптирую начинку, но базовый рецепт прост и не требует много времени на подготовку.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа
Время подготовки: 20-25 минут
Время выпечки: 35-40 минут (первые 15-20 минут в пергаментной бумаге, затем без)
Порции: 6-8, в зависимости от нарезки
Сложность: легко до средней
Тип рецепта: основное блюдо, мясной рулет, подходит для обеда или ужина

Ингредиенты

1 кг фарша (по выбору, обычно использую смесь свинины и говядины)
1 средняя луковица
Свежая петрушка (горсть, мелко нарезанная)
1 сырое яйцо
4-5 сваренных вкрутую яиц
3-4 ломтика копченой колбасы
3-4 ломтика сыра моцарелла
2-3 ломтика хлеба (замоченные в воде и отжатые) или чашка панировочных сухарей
Масло (2-3 столовые ложки, для начинки)
Соль, перец и орегано (по вкусу)
Пергаментная бумага

Приготовление

1. Положите фарш в большую миску. Натрите лук на мелкой терке, чтобы он легко вписался и не осталось крупных кусочков. Добавьте мелко нарезанную петрушку.

2. Посыпьте солью, перцем и орегано по вкусу. Конечный вкус во многом зависит от того, насколько хорошо вы приправите сейчас.

3. Добавьте сырое яйцо и отжатый хлеб (или панировочные сухари, если предпочитаете). Также добавьте масло. Перемешайте все руками, пока не получите однородную, слегка эластичную массу. Состав должен быть достаточно связанным, но не твердым.

4. Расстелите лист пергаментной бумаги на столе. Положите фарш на бумагу и влажными руками сформируйте лист фарша, ни слишком толстый, ни слишком тонкий. Примерно 2 см толщиной будет нормально.

5. В центре выложите ломтики копченой колбасы, затем сыр и сваренные яйца, очищенные от скорлупы. Каждый ингредиент должен быть уложен в линию, чтобы достичь каждого кусочка рулета.

6. Используйте бумагу, чтобы аккуратно завернуть мясо вокруг начинки, пока не закроете его полностью. Запечатайте концы, чтобы начинка не вытекла во время выпечки. Оставьте рулет завернутым в пергаментную бумагу, с хорошо затянутыми краями.

7. Положите рулет в форму и поставьте в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте 15-20 минут с пергаментом, чтобы форма закрепилась.

8. Аккуратно снимите бумагу, затем дайте рулету подрумяниться с обеих сторон, примерно 20 минут или до тех пор, пока он не станет золотистым и мясо не будет готово.

9. Дайте несколько минут остыть перед нарезкой.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Этот рулет — один из тех рецептов, которые я готовлю, когда мне нужно что-то сытное и легкое для переноски. Его готовить быстро, ингредиенты под рукой, и я могу использовать остатки яиц или колбасы из холодильника. Он также подходит для гостей или для воскресного обеда. Его легко нарезать, и он остается вкусным на следующий день.

Советы и вариации

Советы

Если состав слишком мягкий, добавьте немного панировочных сухарей. Если он кажется слишком сухим, добавьте немного масла или даже столовую ложку молока.

Рекомендую увлажнять руки, когда раскатываете мясное тесто, оно не прилипает, и вы можете добиться равномерной толщины.

Старайтесь не слишком много начинять в центре, чтобы оно не распалось при сворачивании.

Замены

Вы можете использовать только свинину или только говядину, но смесь хорошо связывается и не пересыхает.

Вместо хлеба вы можете использовать панировочные сухари или, если нет, даже мелко измельченную овсянку.

Моцарелла подходит, но любой сыр, который плавится, тоже подойдет.

Вы можете пропустить колбасу, если не хотите копченую.

Вариации

Вы можете добавить в начинку запеченный перец или жареные грибы.

Можно также использовать сыр, не только моцареллу.

Для дополнительного аромата добавьте щепотку гранулированного чеснока в состав.

Идеи для подачи

Чаще всего я подаю с отварным картофелем или пюре, но также подходит с отварным рисом или жареными овощами.

Если останется, ломтик можно положить в сэндвич с свежими овощами.

Его также можно взять с собой, так как он легко нарезается и быстро не сохнет.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать курицу или индейку?
Да, но куриное или индюшачье мясо более постное, и рулет может получиться более сухим. Рекомендую использовать немного больше масла или добавить столовую ложку сметаны в состав.

2. Что делать, если рулет раскрылся при выпечке?
Вероятно, начинки было слишком много или состав был слишком мягким. В следующий раз положите меньше начинки и проверьте, чтобы мясо было достаточно связанным.

3. Могу ли я заморозить рулет после выпечки?
Да, после полного остывания нарежьте на ломтики, положите в контейнер и заморозьте. При размораживании разогревайте в духовке или на сковороде с небольшим количеством воды под крышкой.

4. Какой толщины должно быть мясное тесто?
Лист толщиной 2 см сбалансирован. Если он слишком тонкий, он легко рвется; если слишком толстый, остается сырым внутри.

5. Можно ли сделать без вареных яиц внутри?
Да, вы можете пропустить вареные яйца, если не любите их, результат будет более простым рулетом, но все равно вкусным.

Пищевая ценность

Оценка на порцию (из 8): примерно 260-300 ккал.
Белки: 18-20 г
Жиры: 17-20 г
Углеводы: 8-10 г
Показатели могут варьироваться в зависимости от типа мяса и добавок. Фарш и яйца обеспечивают белок, а колбаса, сыр и масло увеличивают жирность. Если вы используете панировочные сухари или хлеб, углеводы могут немного увеличиться.

Хранение и разогрев

Рулет хранится в холодильнике, накрытым, 2-3 дня без проблем. Его можно разогреть в духовке или микроволновой печи, желательно накрытым, чтобы он не высох. Не рекомендую хранить более 3 дней, так как меняется текстура. Если останется, его можно заморозить, нарезанным на ломтики, и использовать позже.

Это моя версия рулета из фарша, максимально простая, но с начинкой, которая придает вкус и помогает текстуре. Его делают из уже имеющихся у вас ингредиентов и он не требует специальных техник.

 Ингредиенты: 1 кг фарша, 1 луковица, петрушка, 1 сырое яйцо и 4-5 вареных яиц, 3-4 ломтика копченой салями, 3-4 ломтика сыра моцарелла, соль, перец, орегано, 2-3 ломтика хлеба или чашка панировочных сухарей, масло, бумага для выпечки.

 Теги:  рулон из фарша