Домашний Ванильный Экстракт

 Ингредиенты: 10 стручков ванили (высокого качества; пример сорта Bourbon-Madagascar) 500 мл водки (низкого качества, но с концентрацией 40%)

Чтобы приготовить домашний экстракт ванили, я предлагаю простой, но полный вкуса рецепт, который добавит нотку магии в любой десерт. Начнем с того, что убедимся, что у нас есть все необходимые ингредиенты и инструменты. В стерилизованную стеклянную банку или бутылку, то есть тщательно очищенную, мы добавим 250 мл качественной водки. Важно, чтобы выбранная водка была чистой, без добавленных ароматизаторов, так как это извлечет богатые ароматы из стручков ванили.

Следующий шаг - заняться стручками ванили. Выберите 2-3 стручка ванили, желательно высокого качества, чтобы получить экстракт с интенсивным и сложным вкусом. Используя маленький острый нож, осторожно разрежьте стручки ванили. Убедитесь, что вы не разрезаете их полностью, а просто открываете вдоль, чтобы обнажить ароматные семена внутри. С помощью ножа или шпателя аккуратно соскоблите семена изнутри стручка. Именно эти семена придадут экстракту ванили его характерный вкус.

После того как вы получили семена, добавьте их в банку с водкой вместе с разрезанными стручками ванили. Плотно закройте банку крышкой и хорошенько встряхните ее в течение нескольких секунд, чтобы смешать ингредиенты. Важно, чтобы смесь была однородной, чтобы вкус развивался оптимально.

После этого процесса поместите банку в темное и прохладное место, вдали от прямого света, который может повлиять на качество экстракта. Рекомендуется встряхивать банку раз в неделю, чтобы облегчить извлечение ароматов из стручков ванили. Со временем вы заметите, как цвет водки становится темнее, а аромат усиливается.

Важно не открывать крышку банки до завершения процесса мацерации, так как воздействие воздуха может вызвать испарение алкоголя и повлиять на качество экстракта. Через примерно 6-8 недель экстракт ванили будет готов к использованию. В этот момент вы можете процедить экстракт, удалив стручки ванили, или оставить его в банке, чтобы он продолжал настаиваться и развивать еще более глубокий вкус. Этот домашний экстракт ванили станет незаменимым ингредиентом на вашей кухне, придавая аутентичный и изысканный вкус пирогам, кремам и многим другим кулинарным деликатесам.