Португальские Котлеты из Трески (pasteis O Bolinhos de Bacalhau)

Чтобы приготовить вкусный рецепт фрикаделек из трески с картофелем и луком, начните с очистки картофеля и нарезки его кубиками. Поместите их в большую кастрюлю вместе с мелко нарезанным луком и добавьте подсоленную воду. Варите картофель и лук до мягкости, примерно 20-25 минут. После варки хорошо слейте их в дуршлаг, дайте немного остыть, а затем разомните их вместе, чтобы получить гладкое и однородное пюре.

Тем временем подготовьте треску для посола. Поместите треску в холодную воду, меняя воду каждые 4-5 часов, чтобы удалить излишки соли. Если у вас есть более толстый кусок, рекомендуется оставить его на 24 часа для посола, а для более тонкого куска 12 часов должно быть достаточно. После того как треска была посолена, варите ее примерно 10 минут в молоке, чтобы она стала нежной и приобрела кремовый вкус. Если вы используете свежую или размороженную треску, варите ее в молоке с небольшим количеством соли в течение 5-7 минут, в зависимости от толщины куска.

Как только треска готова, удалите кости и кожу, затем разорвите ее на маленькие кусочки. Используйте вилку, чтобы разомнуть ее, затем смешайте с картофельным пюре, луком, нарезанной петрушкой, солью, перцем и взбитым яйцом. Смесь должна быть хорошо однородной, чтобы все ингредиенты идеально сочетались.

Теперь пришло время формировать фрикадельки. Используя две ложки, возьмите порции картофельной и тресковой смеси и сформируйте их в удлиненные фрикадельки. Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжаривайте фрикадельки до золотистого и хрустящего состояния, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Когда они будут готовы, выньте их с помощью шумовки и дайте стечь на бумажном полотенце, которое впитает излишки масла.

Эти вкусные фрикадельки можно подавать горячими, с свежим зеленым салатом или йогуртовым соусом, чтобы дополнить вкус и добавить свежести. Наслаждайтесь каждым кусочком этого простого, но чрезвычайно вкусного рецепта, который сочетает текстуры и ароматы в идеально сбалансированном виде. Приятного аппетита!

 Ингредиенты: 200 г соленой трески (или свежей, замороженной трески*) 200 г картофеля 1 яйцо 1/2 нарезанного лука 1 маленький пучок свежей петрушки - нарезанной соль, перец масло молоко

 Теги:  яйца лук зеленость картофель молоко масло рецепты без глютена рецепты без лактозы фрикадельки