Канедерли (кнедли) со спеком
Возьмите качественный хлеб, предпочтительно деревенский, и нарежьте его кубиками. Замочите его в холодном молоке, позволяя ему впитать жидкость в течение примерно двух часов, если вы используете черствый хлеб. Если у вас свежий хлеб, достаточно замочить его на полчаса, чтобы он стал мягким, но не настолько, чтобы превратиться в пасту. Важно, чтобы текстура была приятной, что позволит сформировать шарики.
После того как хлеб размокнет, добавьте 100-150 г нарезанного кубиками спека, который придаст блюду копченый и пикантный вкус. Также добавьте 200 г мясного фарша (свинина или говядина, в зависимости от предпочтений) и 100 г нарезанных мелкими кусочками сосисок. Эти ингредиенты придадут блюду обогащенный вкус и приятную текстуру.
В отдельной миске взбейте яйцо и добавьте его в хлебную смесь вместе с 100 г тертого сыра (овечий сыр или пармезан - отличные варианты). Постепенно добавляйте 100 г муки, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной и слегка формуемой. Если вам кажется, что смесь слишком влажная, вы можете добавить немного муки.
Сформируйте смесь в шарики диаметром 4-5 см, хотя традиционный рецепт предлагает более крупные шарики, 8-10 см. Аккуратно формируйте шарики, убедившись, что они компактны, чтобы не развалились во время варки.
В большой кастрюле доведите воду до кипения, а когда она начнет закипать, уменьшите огонь до минимума. Аккуратно добавьте канедерли в воду, убедившись, что они не прилипают друг к другу. С момента, когда шарики всплывают на поверхность, варите их в течение 10-15 минут, в зависимости от выбранного размера. Если вы выбрали более мелкие шарики, 10 минут должно быть достаточно.
Когда канедерли будут готовы, извлеките их с помощью шумовки, чтобы дать стечь лишней воде. Выложите их на тарелку и подавайте горячими, с соусом из растопленного масла с шалфеем или томатным соусом. Эти лакомства порадуют ваши вкусовые рецепторы, а сочетание вкусов превратит любой прием пищи в незабываемый опыт.
Ингредиенты: На 2 порции: 200 г черствого хлеба, поломанного на кусочки, 3/4 стакана молока, 100 г спек (но я использовал: немного остатков спека, 1 нарезанную сосиску и 100 г вареной и нарезанной говядины), 1 яйцо, тертый пармезан/Грана или другой сыр (предпочтительно что-то традиционное из Тренто), 1 столовая ложка муки, суп.
