Названный Хлеб

 Ингредиенты: - 500 г белой муки 000 свежепросеянной и дополнительная мука для посыпки рабочей поверхности - 12 г мелкой морской соли - 7 г сухих дрожжей - 30 мл оливкового масла - 325 мл воды - 1 яйцо - 1 чайная ложка молотых семян льна. Возможно, вам потребуется дополнительная вода и/или мука для замеса теста.

В большой миске начинается процесс приготовления теста, добавляя все ингредиенты, кроме яйца и воды. Важно держать соль подальше от дрожжей, так как соль может инактивировать дрожжи, что может повлиять на подъем теста. После добавления всех сухих ингредиентов вы начинаете постепенно добавлять воду, смешивая руками, пока не получите однородную массу теста, и вся мука в миске будет incorporated.

После того, как тесто хорошо перемешано, положите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и начните замешивать руками в течение примерно 6 минут. Важно убедиться, что тесто становится эластичным и гладким, что является признаком того, что клейковина была правильно активирована. Как только вы закончите замешивание, накройте тесто кухонным полотенцем и оставьте его подниматься на час в теплом месте, защищенном от сквозняков, чтобы дрожжи могли действовать.

После периода подъема разделите тесто на порции в соответствии с количеством букв, которые вы хотите сформировать. Например, если вы планируете вырезать десять букв, возьмите небольшой кусок общего теста и сформируйте желаемые буквы. Вы можете сделать это вручную или раскатывая тесто ладонями на рабочей поверхности, осторожно посыпая поверхность мукой, чтобы предотвратить прилипание. Практичным методом является использование форм для вырезания букв, что сэкономит вам время и усилия.

Тем временем оставьте оставшееся тесто накрытым миской, чтобы предотвратить его высыхание. Из этой части вы можете позже сформировать шесть средних булочек. Положите большую противень, выстланную бумагой для выпечки, и начните укладывать вырезанные буквы, стараясь не деформировать их. Если вы используете лопатку для теста, поднимать буквы с рабочей поверхности будет намного легче.

После того как вы расположите буквы на противне, оставьте их снова подниматься на час, накрытыми кухонным полотенцем, убедившись, что они находятся в теплом месте. В это время вы можете разогреть духовку до 220 градусов Цельсия. Когда тесто достаточно поднялось, возьмите взбитое яйцо и аккуратно смажьте поверхность теста. Вы также можете посыпать молотым льном на булочки для особого вида и вкуса.

После того как вы закончите подготовку теста, выпекайте буквы около 15 минут, а булочки 20-25 минут, пока они не приобретут красивый золотистый цвет. Рекомендуется выпекать тесто в два этапа, чтобы каждая часть была равномерно пропечена. Как только хлеб будет испечен, оставьте его остывать на решетке, где он сможет сохранить свою хрустящую текстуру. Этот процесс не только даст вам вкусный результат, но и принесет вам удовлетворение от создания чего-то особенного на вашей собственной кухне.

 Теги:  яйца мука масло оливки рецепты без лактозы вегетарианские рецепты