Пицца с перцевой пастой

Я готовил пиццу с перцевой пастой много раз, особенно когда хотел что-то быстрое, но с домашним тестом. Это простой рецепт, где не нужно усложнять с изысканными начинками. Необычный ингредиент — овсяные хлопья в тесте, но их вкус не ощущается — они просто помогают текстуре. Из нескольких основных ингредиентов получается сытная пицца с мягким, слегка плотным тестом и щедрым слоем сыра. Для кого-то, кто готовит дома, шаги совсем не сложные.

Быстрая информация

Общее время: примерно 45-50 минут
Время приготовления: 20-25 минут (включая расстойку)
Время выпечки: 20-25 минут
Порции: 2-3 большие
Сложность: легкая
Тип рецепта: быстрый ужин, домашняя пицца

Ингредиенты

300 г муки типа 650 (свежепросеянной)
30 г овсяных хлопьев
2 столовые ложки перцевой пасты
соль по вкусу
1 пакетик дрожжей (обычно 7 г, сухие)
немного сахара (для активации дрожжей)
2 яйца
200 мл теплой воды (в два этапа)
3 столовые ложки масла
1 чайная ложка сухого сельдерея
1 столовая ложка дробленых семян льна
3 столовые ложки томатной пасты
150 г тертого сыра (разделить: 75 г для начального слоя, остальное для финала)
несколько черных оливок
несколько помидоров черри (для подачи)
сухой укроп (для посыпки в конце)
сухой базилик (для пиццы, перед запеканием)

Способ приготовления

1. В небольшой миске смешайте пакетик дрожжей с солью и немного сахара. Легко растирайте, пока дрожжи не станут жидкими или полужидкими. Добавьте немного теплой воды и немного муки, перемешайте и оставьте на расстойку на 5-10 минут.

2. В большой миске просейте муку. Сделайте углубление в центре и влейте туда подготовленную опару.

3. В муку и опару добавьте овсяные хлопья, яйца, две столовые ложки перцевой пасты. Перемешайте ингредиенты, чтобы они объединились.

4. Постепенно добавляйте оставшуюся теплую воду, одновременно вмешивая оставшуюся муку. Добавьте дробленые семена льна и сухие листья сельдерея.

5. Замесите тесто. Когда оно начнет соединяться, добавьте 3 столовые ложки масла, по одной. Замесите, пока не получите мягкое, слегка эластичное тесто. Оно не должно полностью отходить от рук, но не должно быть липким, как для кулича. Если нужно, добавьте немного муки.

6. Положите тесто прямо в форму для выпечки (выстланную бумагой или просто смазанную небольшим количеством масла, если хотите). Разровняйте его руками, слегка надавливая, чтобы получить равномерную толщину, примерно толщиной с мизинец.

7. Намажьте всю поверхность теста тремя столовыми ложками томатной пасты, используя кисточку или обратную сторону ложки.

8. Посыпьте сверху половину тертого сыра (около 75 г), равномерно распределив.

9. Разложите черные оливки по вкусу. Посыпьте сухим базиликом.

10. Поставьте форму в разогретую до 175 градусов духовку, на среднюю полку. Выпекайте 20 минут (может 23, в зависимости от духовки). Корж должен подняться и не быть влажным на поверхности, а сыр должен хорошо расплавиться.

11. Выньте форму из духовки, посыпьте оставшимся тертым сыром, пока пицца еще горячая. Выключите духовку, но оставьте пиццу в теплой духовке на несколько минут, чтобы сыр на поверхности расплавился.

12. Нарежьте и подавайте, пока она горячая, с нарезанными помидорами черри сверху и немного посыпанным сухим укропом.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, потому что он не требует сложных техник, ингредиенты легко найти, и я могу адаптировать его по тому, что есть в холодильнике. Тесто получается более плотным, чем классическое, но сытным, и хорошо держит начинки. Овсяные хлопья не меняют вкус, но помогают консистенции. Идеально, когда не хочется делать пиццу с множеством этапов.

Советы и вариации

Советы

Вы можете сделать тесто прямо в форме, не нужно долго расстаиваться. Если хотите более тонкое тесто, используйте большую форму или раскатайте тесто больше.
Важно, чтобы вода была только теплой, не горячей, иначе рискуете остановить дрожжи.
Используйте острое или сладкое перцевое пасту, по предпочтению.

Замены

Можно сделать без яйца, если хотите веганское тесто, но тогда оно может получиться немного плотнее, нужно компенсировать немного водой.
Вместо перцевой пасты можно использовать пюре из запеченных перцев или, в крайнем случае, столовую ложку перца из заготовки, хорошо отцеженного.
Можно использовать другой тип тертого сыра, главное, чтобы он хорошо плавился.

Вариации

Если хотите, можете добавить тонко нарезанный лук или кольца сладкого перца перед запеканием вместе с сыром.
Для большего аромата добавьте немного гранулированного чеснока на тесто перед томатной пастой.
Добавьте несколько листиков петрушки или свежего орегано при подаче.

Идеи для подачи

Лучше всего подавать свежей, горячей, с холодными помидорами черри сверху.
Можно подавать с немного сметаны или йогурта рядом, если хотите.
Для ужина достаточно одного куска пиццы и простого салата.

Часто задаваемые вопросы

1. Обязательно ли добавлять яйца в тесто?
Нет, но без них корж будет более плотным. Можно компенсировать немного дополнительной водой или растительным йогуртом, если не хотите яйца.

2. Могу ли я оставить тесто на расстойку дольше?
Можно, но это не обязательно. Тесто поднимается достаточно и при короткой расстойке из рецепта, так как в нем есть яйца и дрожжи.

3. Можно ли сделать пиццу без перцевой пасты?
Да, можно пропустить, но тогда будет не хватать этого слегка сладковатого, острого вкуса. Перцевая паста — это ингредиент, который придает характер тесту.

4. Могу ли я использовать другой тип муки?
Можно использовать муку типа 000 или 550, но корж получится немного более нежным. Нужно адаптировать количество воды.

5. Обязательно ли делить сыр на две части?
Да, если хотите, чтобы корж не пересох слишком сильно при выпечке и чтобы в конце был слой расплавленного сыра сверху.

Пищевая ценность

Ценности являются приблизительными для одной порции, при пицце, разделенной на три:

Калории: примерно 380-420 ккал на порцию
Белки: 18-20 г
Углеводы: 42-46 г
Жиры: 15-17 г
Зависит от того, сколько сыра и масла вы используете. Овсяные хлопья и яйца добавляют немного белка. Это не диетическая пицца, но она более питательная, чем многие варианты из пиццерий.

Хранение и разогрев

Лучший результат — когда едят сразу после выпечки. Если останется, можно хранить кусочки в холодильнике в контейнере, максимум 2 дня. При разогреве используйте сковороду с крышкой или духовку, не микроволновую печь, чтобы корж не стал слишком мягким. В морозильник не рекомендую, так как текстура не сохранится.

 Ингредиенты: около 300 г муки (тип 650) овсяные хлопья, около 30 г, 2 столовые ложки перцовой пасты, соль по вкусу, 1 пакетик дрожжей, 2 яйца, теплой воды 200 мл, 3 столовые ложки масла, немного сахара, 1 чайная ложка сушеных листьев сельдерея, 1 столовая ложка дробленых семян льна, 3 столовые ложки томатной пасты, несколько оливок, 150 г тертого сыра, несколько черри-помидоров, сушеный укроп, сушеный базилик.

 Теги:  пицца