Круассаны с вишневым вареньем

Круассаны с вареньем (на вынос)

Этот рецепт я использовал много раз, когда мне нужно было что-то простое в дорогу или на перекус. Они готовятся из дрожжевого теста с начинкой из варенья и получаются довольно много из одной порции, так что они практичны, когда вам нужно больше кусочков сразу. Не нужны сложные ингредиенты. У них плотная текстура, они не очень воздушные и не слишком сладкие.

Быстрая информация

Общее время: около 2,5 часов
Время подготовки: 2 часа (включая расстойку и формирование круассанов)
Время выпекания: 30 минут
Количество: около 25 круассанов
Сложность: легко до средней (требует замеса и работы с дрожжевым тестом)
Тип рецепта: дрожжевое тесто, круассаны с вареньем, на вынос

Ингредиенты

1 кг муки
0,5 литра молока (примерно 500 мл; может не понадобиться все)
15 г дрожжей (свежих или сухих, не имеет значения)
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки масла
варенье (по выбору, я часто использую вишневое)
1 яйцо (для смазывания)

Метод приготовления

1. Начните с просеивания муки в большую миску.
2. Нагрейте 250 мл молока до теплого состояния – не горячего.
3. Растворите дрожжи в этом молоке, добавьте сахар и 2-3 столовые ложки просеянной муки. Хорошо перемешайте.
4. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на около 15 минут, пока смесь не начнет пениться.
5. Положите оставшуюся муку в большую миску. Сделайте углубление в центре.
6. Влейте смесь молока с дрожжами в центр. Добавьте 2 столовые ложки масла.
7. Начните замешивать, постепенно добавляя оставшееся молоко. Возможно, не потребуется все, поэтому остановитесь, если тесто станет слишком мягким.
8. Замешивайте, пока не получите довольно плотное тесто, которое не прилипает к рукам.
9. Накройте миску и оставьте тесто подходить, пока оно не удвоится в объеме. Обычно это занимает около часа (в зависимости от температуры в комнате).
10. После того как тесто подошло, посыпьте немного муки на рабочую поверхность. Выложите тесто и раскатайте его в пласт толщиной около 0,5 см.
11. Нарежьте пласт на квадраты 10x10 см.
12. На одной стороне каждого квадрата положите чайную ложку варенья. Противоположную сторону нарежьте ножом на несколько тонких полосок.
13. Скатайте каждый квадрат, начиная со стороны с вареньем к нарезанной стороне. Легко прижмите края, чтобы варенье не вытекло во время выпекания.
14. Выложите сформированные круассаны на застеленные пергаментом противни (или просто положите прямо, в зависимости от ситуации). Накройте их полотенцем.
15. Дайте круассанам подойти, пока разогревается духовка до 180°C.
16. Взбейте яйцо вилкой и смажьте каждую круассан кисточкой.
17. Выпекайте в разогретой духовке в течение 30 минут, пока они слегка не подрумянятся.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Они легко готовятся и получается много. Они подходят для того, чтобы взять с собой, не крошатся легко и хранятся довольно хорошо в течение нескольких дней. Вы можете менять варенье в зависимости от того, что есть дома. Тесто не требует дорогих ингредиентов. Рецепт предсказуемый, не подводит.

Советы и вариации

Советы

- Не нагревайте молоко слишком сильно, чтобы не остановить дрожжи в подъеме.
- При замесе не спешите добавлять все молоко, особенно если используете муку, которая меньше впитывает жидкость.
- Чтобы варенье не вытекало, используйте более густое варенье.

Замены

- Варенье можно заменить другой густой пастой (magiun, паста из орехов с сахаром, даже сладкий творог).
- Масло может быть подсолнечным, не обязательно специальным.
- Вы можете использовать сухие дрожжи, если у вас нет свежих.

Вариации

- Вместо квадратов можно нарезать треугольники и скручивать как классические круассаны.
- Если у вас есть другое варенье, можно сочетать несколько вкусов в одной партии.
- Можно посыпать сахаром после выпекания, но это не обязательно.

Идеи для подачи

- Их можно взять с собой в дорогу, в школу, на работу или на пикник.
- Их можно подавать на завтрак или в качестве перекуса с стаканом молока или чая.
- Они хороши и холодными, не требуют подогрева.

Часто задаваемые вопросы

Сколько времени нужно оставлять тесто для подъема?

Тесто должно подниматься, пока не удвоится в объеме, что обычно занимает около часа. Это также зависит от температуры в кухне.

Какое варенье лучше всего подходит?

Любое более густое варенье, которое не течет. Я часто использую вишневое варенье, но также подойдет сливовое, абрикосовое или лесные ягоды. Magiun – хороший вариант.

Могу ли я использовать растительное молоко?

Я не тестировал с растительным молоком, но для конечной текстуры, скорее всего, лучше использовать коровье молоко.

Могу ли я сделать их меньше или больше?

Да, но отрегулируйте время выпекания, если делаете круассаны больше или меньше.

Пищевая ценность

Приблизительно, для одного круассана (если получается 25):

- Калории: примерно 160 ккал
- Углеводы: 30 г
- Белки: 4 г
- Жиры: 2,5 г

Эти значения ориентировочны, сильно зависят от количества варенья и типа используемой муки.

Хранение и разогрев

Круассаны хранятся при комнатной температуре 2-3 дня, закрытые в коробке или бумажном пакете. Если они затвердеют, их можно разогреть в духовке в течение нескольких минут, но они не вернутся к своей первоначальной очень воздушной текстуре. Не рекомендую замораживать – после разморозки они становятся более сухими. Они предназначены как свежая закуска или на следующий день.