Закусочные блины

Я готовил эти блины несколько раз, когда хотел что-то быстрое, но все же с сыром и овощами внутри. Впервые я увидел рецепт в старой кулинарной книге, записал ингредиенты и с тех пор держу его под рукой, когда у меня есть баклажан и остатки моцареллы в холодильнике. Не нужно много планирования, и не обязательно иметь какой-то особый опыт, чтобы получилось хорошо.

Быстрая информация

Общее время: примерно 50 минут
Время подготовки: 25 минут
Время приготовления: 25 минут
Порции: 4 (по две блина на человека)
Сложность: легко
Тип рецепта: закуска или легкий ужин

Ингредиенты

125 г муки
1 яйцо
200 мл молока
соль
1 большой, круглый баклажан (чтобы получить 8 ломтиков)
100 мл томатного соуса
8 ломтиков моцареллы (примерно 250 г)
базилик
25 г пармезана

Способ приготовления

1. Помойте баклажан и нарежьте 8 ломтиков, не слишком толстых. Посыпьте солью каждый ломтик и оставьте их на сите или в дуршлаге, чтобы избавиться от жидкости, примерно на 20-30 минут. Таким образом, у него не будет горького вкуса.

2. Тем временем приготовьте тесто для блинов. В миске взбейте яйцо с молоком, добавьте муку и соль по вкусу. Все перемешайте венчиком, пока не получите жидкое тесто без комочков.

3. Разогрейте сковороду, смажьте ее немного маслом и по очереди жарьте восемь тонких блинов. Подрумянивание должно быть легким с обеих сторон. Выложите их на тарелку.

4. После того как ломтики баклажана полежали с солью, быстро промойте их под холодной водой и высушите бумажным полотенцем.

5. На той же сковороде налейте немного масла и обжарьте ломтики баклажана с обеих сторон, пока они слегка не размягчатся. Выложите их на тарелку.

6. Моцарелла должна хорошо стечь и быть нарезанной на восемь ломтиков. Если у вас уже есть нарезанная моцарелла, переходите к следующему шагу.

7. Возьмите один блин. Положите на него ломтик баклажана, намажьте ложкой томатного соуса, затем добавьте ломтик моцареллы. Посыпьте немного базилика. Сверните блин и закрепите его зубочисткой, чтобы он не раскрылся. Продолжайте так с остальными блинами.

8. Выложите форму для кекса или жаропрочную посуду пергаментной бумагой. Уложите все рулеты рядом друг с другом, посыпьте сверху пармезаном.

9. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке в течение 10 минут, только чтобы сыр расплавился и пармезан подрумянился.

10. Подавайте горячими. Вы можете посыпать еще немного пармезана сверху, по желанию.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он готовится быстро и не требует много ингредиентов. Мне нравится, что он подходит и на обед, и на ужин. Эти блины могут храниться в холодильнике, не теряя текстуры, и, если у меня нет желания использовать духовку, их можно оставить сырыми, только без пармезана.

Советы и вариации

Советы

Не пропускайте шаг с солью на баклажане, иначе он будет горьким.
Блины получаются лучше, если тесто постоит 10 минут при комнатной температуре перед жаркой.
Используйте сковороду с антипригарным покрытием, особенно если хотите тонкие блины.
Не запекайте их слишком долго в духовке, иначе блины станут сухими.

Замены

Моцареллу можно заменить другим сыром, который плавится, но вкус будет другим.
Томатный соус можно заменить разбавленной томатной пастой.
Если у вас нет пармезана, можно положить немного тертого сыра сверху.

Вариации

Вы можете добавить тонкий ломтик ветчины рядом с моцареллой.
Если хотите вариант без духовки, пропустите пармезан и подавайте блины сразу после заворачивания.
Вместо базилика можно использовать сушеный орегано или тимьян.

Идеи для подачи

Вы можете нарезать их по диагонали для закусочных тарелок.
Они хороши с простым салатом рядом.
Если хотите, чтобы они были более сытными, добавьте сверху ложку сметаны при подаче.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я сделать блины за день до этого?
Да, простые блины (без начинки) можно приготовить за день до этого и хранить в холодильнике. Начините и выпекайте в день подачи.

2. Нужно ли очищать баклажан?
Нет, ломтики баклажана используются с кожурой, но хорошо помойте их перед нарезкой.

3. Что делать, если у меня нет пергаментной бумаги?
Вы можете смазать жаропрочную посуду немного маслом, но есть риск, что рулеты немного прилипнут.

4. Могу ли я заморозить фаршированные блины?
Не рекомендую, так как текстура баклажана и сыра меняется после разморозки.

5. Что делать, если моцарелла выделяет воду в духовке?
Если моцарелла слишком влажная, отожмите ее между бумажными полотенцами перед тем, как положить в блины.

Пищевая ценность

Оценка на порцию (два блина): примерно 300-350 ккал.
Белки: 14-16 г
Углеводы: 28-30 г
Жиры: 15-18 г
Значения могут варьироваться в зависимости от типа моцареллы, сколько масла вы используете для жарки и сколько пармезана кладете в конце.

Хранение и разогрев

Блины можно хранить в холодильнике, накрытыми, до 2 дней. Их можно разогреть в духовке или в микроволновке, но не слишком долго, чтобы не высохли. Не рекомендую их замораживать. После разогрева можно добавить свежий пармезан.

Вот и все. Рецепт простой и понятный, без сложных шагов.

 Ингредиенты: 125 г муки, 1 яйцо, 200 мл молока, соль, 1 большой круглый баклажан (8 ломтиков), 100 мл томатного сока, 8 ломтиков моцареллы (примерно 250 г), базилик, 25 г пармезана.

 Теги:  соленые блины