Овощной суп с копченым беконом
Каждый раз, когда у меня остаются овощи в холодильнике и есть кусочек бекона под рукой, я готовлю этот суп. Это тот вид быстрого рецепта, где не нужно постоянно следить за кастрюлей, но в итоге у вас получается горячий, слегка острый и кислый суп. Мне нравится оставлять хрустящие кусочки бекона и добавлять их сверху при подаче.
Быстрая информация
Общее время: около 45-50 минут
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30-35 минут
Порции: 6-8
Сложность: легкий
Тип рецепта: овощной суп с копченым беконом, подходящий для обеда
Ингредиенты
1 корень сельдерея
2 корня петрушки
1 морковь
3 луковицы
2 сладких перца
1 головка чеснока
50 мл масла
150 г копченого бекона
200 г помидоров для супа
1 пучок свежей петрушки
100 г яичной лапши
1 желток
2 столовые ложки сметаны
2 столовые ложки уксуса
3 л воды
1 столовая ложка соли
Способ приготовления
1. Очистите и промойте все овощи. Нарежьте лук полукольцами, остальные (сельдерей, петрушку, морковь, перец, чеснок) положите в блендер и быстро измельчите, чтобы они не превратились в пасту, а остались маленькими кусочками.
2. Разогрейте масло в большой кастрюле. Добавьте нарезанный на маленькие кусочки бекон и обжаривайте его 3-4 минуты, часто помешивая. Выложите бекон на бумажное полотенце или в миску и отложите на потом.
3. Положите лук в оставшееся масло и обжаривайте 2-3 минуты, пока он не станет слегка прозрачным.
4. Добавьте оставшиеся нарезанные овощи и 2-3 столовые ложки горячей воды. Помешивайте на медленном огне несколько минут, пока они немного не размягчатся.
5. Влейте 3 литра кипящей воды и добавьте столовую ложку соли. Накройте крышкой и варите на среднем огне 25-30 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. Добавьте яичную лапшу в суп и продолжайте варить, пока она не разварится и не станет полностью готовой (7-10 минут, в зависимости от лапши).
7. Добавьте нарезанные кубиками или натертые помидоры для супа и продолжайте варить еще 6-7 минут.
8. Тем временем нарежьте петрушку. В миске смешайте желток со сметаной и уксусом. Возьмите несколько ложек горячего бульона и влейте их в смесь со сметаной, постоянно помешивая (чтобы не свернулось). Медленно влейте эту смесь в суп, помешивая.
9. Дайте супу покипеть на медленном огне еще 2-3 минуты, затем добавьте петрушку. Выключите огонь.
10. Подавайте суп горячим, с копченым беконом сверху. Хлеб не нужен.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это сытный и в то же время легкий суп, приготовленный из того, что обычно есть в холодильнике. Бекон придает ему характерный вкус, а сметана с уксусом делает его приятно кислым. Вам не нужно долго находиться на кухне, а суп хорошо хранится в холодильнике.
Советы и вариации
Советы
Бекон становится вкуснее, если обжаривать его медленно, на среднем огне, чтобы он стал хрустящим. Не нарезайте овощи слишком мелко, чтобы не получить мутный или безвкусный суп.
Замены
Если у вас нет бекона, можно использовать копченую ветчину, но лучше, чтобы она была с небольшим количеством жира. Макароны могут быть любыми тонкими лапшами или ракушками с яйцом. Сметана может быть как нежирной, так и более жирной, по вкусу.
Вариации
Вы можете добавить чайную ложку острого перца, если хотите, чтобы суп был более острым. Если нет петрушки, укроп - хорошая альтернатива. Для более интенсивного вкуса можно использовать бульон вместо воды, но это не обязательно.
Идеи для подачи
Это суп, который хорошо подается сам по себе, с хрустящим беконом сверху. Хлеб или гренки не нужны. Можно подать с добавлением немного сметаны, если хотите, чтобы он был более кремовым.
Часто задаваемые вопросы
Насколько острым получается суп?
Суп умеренно острый, в зависимости от использованных перцев. Если хотите больше остроты, можете добавить острый перец или маленький острый перец.
Могу ли я использовать другие виды макарон?
Да, подойдет любой вид мелкого макаронного изделия или яичной лапши. Не рекомендую большие макароны, так как они впитывают слишком много жидкости.
Обязательно ли использовать блендер для овощей?
Нет, вы можете нарезать их маленькими кубиками ножом. Блендер экономит время, но не является обязательным.
Сколько времени суп хранится в холодильнике?
До 2 дней, хранящийся в закрытом контейнере. Макароны имеют тенденцию впитывать жидкость, но вы можете добавить немного воды при подогреве.
Пищевая ценность
Приблизительно для одной порции (около 350 мл):
калории: 190-220 ккал
белки: 7-9 г
углеводы: 18-22 г
жиры: 8-11 г
Значения могут варьироваться в зависимости от типа бекона, используемой сметаны и количества макарон.
Сначала мы очищаем все овощи и моем их. Лук нарезаем мелкими кубиками, а остальные овощи обрабатываем в кухонном комбайне, но не измельчаем слишком мелко. Разогреваем масло и обжариваем маленькие кусочки бекона в течение нескольких минут, переворачивая их с одной стороны на другую, затем вынимаем их с помощью лопатки в миску. Добавляем лук в горячее масло и оставляем его готовиться, пока он не станет прозрачным, затем добавляем остальные овощи и немного теплой воды. Перемешиваем их несколько раз на огне, после чего добавляем кипящую воду, немного соли и накрываем кастрюлю, оставляя ее вариться на среднем огне 25-30 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавляем пасту и оставляем вариться, пока она не увеличится в объеме и не станет мягкой, после чего добавляем помидоры. Тем временем нарезаем петрушку, смешиваем желток с кислым кремом и уксусом, затем после 6-7 минут варки помидоров добавляем немного бульона в смесь яйца и сметаны, гомогенизируем и выливаем смесь в суп, хорошо перемешивая все. Оставляем кастрюлю на огне еще на 2-3 минуты, после чего добавляем петрушку и снимаем кастрюлю с огня. Подаем суп с копченым беконом и без хлеба. Приятного аппетита!
Ингредиенты: 1 корень сельдерея, 2 корня петрушки, 1 морковь, 3 лука, 2 перца, 1 головка чеснока, 50 мл масла, 150 г копченого бекона, 200 г помидоров для супа, 1 пучок петрушки, 100 г яичной лапши, 1 желток, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки уксуса, 3 л воды, 1 столовая ложка соли
