Фаршированные яйца
Фаршированные яйца — одно из блюд, которое постоянно появляется на праздничных семейных столах, обычно на праздниках или когда собирается больше людей. Этот рецепт так же прост, как и практичен, а сочетание с сыром и укропом — одно из любимых у моего мужа, вероятно, потому что так их готовила его мама. Каждый раз яйца исчезают первыми с тарелки, поэтому я готовлю их довольно часто.
Быстрая информация
Общее время: около 40-45 минут
Время подготовки: 15-20 минут
Время варки яиц: 5 минут (после закипания)
Порции: 20 половинок (10 фаршированных яиц)
Сложность: легко
Тип рецепта: холодная закуска для праздников или торжественных мероприятий
Ингредиенты
10 яиц
Майонез из 3 яиц (2 вареных желтка, 1 сырое желток, около 500 мл масла)
2 столовые ложки сливочного сыра (например, Philadelphia)
Несколько веточек свежего укропа
1 чайная ложка горчицы
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Сварите яйца. Положите яйца в кастрюлю с холодной водой на огонь. Когда вода закипит, оставьте их еще на 5 минут, чтобы желток хорошо затвердел. Выньте их и оставьте на несколько минут в холодной воде.
2. Осторожно очистите яйца от скорлупы. Разрежьте их пополам вдоль и вытащите желтки в миску. Если белки загрязнятся желтком, вы можете быстро промыть их под струей воды и оставить на бумажном полотенце для просушки перед фаршированием.
3. Приготовьте начинку. Разомните вареные желтки вилкой. Добавьте сливочный сыр и перемешайте до получения однородной массы.
4. Вмешайте майонез (примерно 4-5 столовых ложек), горчицу и приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте все. Консистенция должна быть достаточно густой, чтобы легко фаршировать яйца, не давая начинке вытекать. Если она кажется слишком густой, добавьте немного майонеза, но осторожно.
5. В конце мелко нарежьте свежий укроп и вмешайте его в смесь.
6. Наполните каждую половинку белка получившимся кремом. Вы можете использовать кондитерский мешок или, если хотите что-то быстрое, подойдет и чайная ложка.
7. Уложите фаршированные яйца на тарелку как можно компактнее, чтобы они не перевернулись.
Если хотите сделать яйца в стиле «грибка», отрежьте крышечку у большого конца яйца, вытащите желток и наполните кремом. Сверху можно положить половину черри-помидора и украсить точками майонеза. Это занимает немного больше времени, но выглядит красиво на столе.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он готовится быстро и не требует дорогих или труднодоступных ингредиентов. Подходит для любого праздничного стола, а начинка универсальна. Если останутся, их можно хранить несколько часов в холодильнике без проблем, но редко что-то остается до конца.
Советы и вариации
Советы
Используйте как можно более свежие яйца, но не слишком свежие, чтобы их было легче чистить после варки.
Не переборщите с майонезом, чтобы начинка не была слишком мягкой.
Свежий укроп делает разницу во вкусе.
Замены
Вы можете использовать другой тип сливочного сыра, не только Philadelphia, при условии, что он имеет кремовую текстуру.
Если у вас нет классической горчицы, подойдет и более острая или сладкая, по вашему вкусу.
Укроп можно заменить петрушкой, если вам не нравится укроп.
Вариации
Для более кислой начинки можно добавить чайную ложку лимонного сока.
Иногда я добавляю несколько маленьких кубиков маринованного огурца для текстуры.
Если хотите яйца «грибок», используйте половинки черри-помидоров в качестве «шляпки» на фаршированных половинках яиц.
Идеи для подачи
Они хороши сами по себе, на тарелке, в качестве закуски.
Для более праздничного вида можно украсить веточками укропа или несколькими ягодами красного перца.
Хорошо сочетаются с тарелками сыра или другими холодными закусками.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я приготовить фаршированные яйца за день до?
Да, но лучше всего фаршировать их в день подачи, чтобы белки не размякли и не приобрели вкус холодильника. Начинку можно подготовить за несколько часов до.
2. Как я могу сделать майонез, если не хочу использовать сырое яйцо?
Вы можете приготовить майонез только из вареных желтков или использовать купленный, если у вас есть сомнения по поводу сырых яиц.
3. Можно ли использовать иные зелени вместо укропа?
Да, петрушка — самый простой выбор, но вкус будет менее характерным.
4. Что делать, если начинка вышла слишком мягкой?
Добавьте немного больше сливочного сыра или вареного желтка, чтобы связать массу.
5. Могу ли я легко транспортировать их в другое место?
Да, но положите их в глубокую посуду, один рядом с другим, чтобы они не перевернулись в пути.
Пищевая ценность
Приблизительно на 2 половинки (то есть одно фаршированное яйцо): около 120-140 ккал, с 9-10 г жиров, 6-7 г белков, 1-2 г углеводов. Значения могут варьироваться в зависимости от количества используемого майонеза и типа сыра. Это сытная закуска, но довольно богатая жирами.
Хранение и разогрев
Фаршированные яйца хранятся в холодильнике, накрытые, не более 24 часов. Они не выдерживают длительного хранения, и разогрев не рекомендуется. Лучше всего подавать их холодными, свежезаполненными. Если вы готовите их заранее, храните начинку и белки отдельно и собирайте их ближе к моменту подачи.
Ингредиенты: на 10 яиц (20 половинок) 10 вареных яиц майонез из 3 яиц (2 вареных желтка и одно сырое и поллитра масла) 2 столовые ложки крем-сыра (Philadelphia) несколько веточек свежего укропа 1 чайная ложка горчицы соль и перец по вкусу
