Салат из капусты с тмином

Сколько раз мне нужна быстрая салата рядом с основным блюдом, я делаю этот вариант с капустой и тмином. Бальзамический уксус из белого вина изменяет вкус довольно заметно по сравнению с обычным уксусом, а сочетание с тмином придает легкую сладость и отличается от классических рецептов. Это тот рецепт, который можно сделать на месте, если у вас под рукой есть половина капусты.

Быстрая информация

Общее время: 10-15 минут
Время приготовления: около 10 минут
Время ожидания: 5 минут (капуста с солью)
Порции: 2-4, в зависимости от размера капусты
Сложность: легкая
Тип рецепта: быстрая салата, классический гарнир

Ингредиенты

1/2 капусты (средняя)
2 столовые ложки масла
2 столовые ложки бальзамического уксуса из белого вина (Kotanyi или другая подобная марка)
1 чайная ложка тмина
соль

Способ приготовления

1. Нарежьте капусту как можно тоньше, на полоски. Вы можете использовать нож или терку.
2. Поместите нарезанную капусту в миску. Посыпьте солью.
3. Втирайте капусту руками в течение минуты, чтобы она размякла и выпустила сок.
4. Оставьте миску с капустой и солью в стороне на 5 минут. Она станет еще мягче.
5. После 5 минут налейте сверху 2 столовые ложки бальзамического уксуса из белого вина и 2 столовые ложки масла.
6. Добавьте тмин (цельный или молотый, по вкусу, но цельный чаще используется в капустном салате).
7. Хорошо перемешайте все руками или большой ложкой. Попробуйте, отрегулируйте соль, если нужно.
8. Оставьте еще на 1-2 минуты, чтобы ароматы смешались, или подавайте сразу.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это один из самых быстрых гарниров, которые можно сделать, и вам не нужны дорогие или трудно доступные ингредиенты. Мне нравится, что его можно сделать на месте, а тмин и бальзамический уксус придают вкус, отличный от классического с простым уксусом. Он сохраняет свою текстуру, даже если постоит немного, так что вам не нужно есть его сразу.

Советы и вариации

Советы

Капусту лучше всего резать большим и очень острым ножом.
Если капуста очень твердая, втирайте ее дольше с солью и дайте ей постоять немного дольше.
Если у вас нет цельного тмина, вы можете использовать и молотый, но аромат у молотого более интенсивный.
Замены

Вы можете использовать другой тип уксуса (яблочный или классический), но вкус не будет таким мягким, как у белого вина.
Масло может быть любого типа, но я использую подсолнечное, чтобы оно было нейтральным. Оливковое масло меняет вкус.
Если вы не хотите тмин, вы можете оставить его без него, но рецепт станет практически классическим капустным салатом.
Вариации

Для дополнительной свежести можно добавить немного нарезанного укропа в конце.
Если вы хотите, чтобы салат был слегка хрустящим, нарежьте капусту как можно тоньше и не втирайте ее слишком долго с солью.
Некоторые добавляют немного сахара, но с бальзамическим уксусом обычно это не требуется.
Идеи для подачи

Это классический гарнир к мясу, колбаскам или картошке.
Хорошо сочетается и с вегетарианскими блюдами с бобовыми.
Вы можете положить в сэндвич или обертку для дополнительной текстуры и вкуса.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать красную капусту?
Да, можно, но вкус будет немного другим, и салат будет выглядеть иначе. Красная капуста немного тверже, поэтому может потребоваться больше времени для настаивания с солью.

Могу ли я заменить бальзамический уксус из белого вина чем-то другим?
Вы можете использовать любой уксус, который у вас есть под рукой, однако бальзамический уксус из белого вина имеет более низкую кислотность, и конечный вкус более мягкий и слегка сладковатый.

Сколько тмина положить, если я не уверен?
Одной чайной ложки на половину капусты достаточно для четкого вкуса. Если вы не уверены, попробуйте с половиной чайной ложки и посмотрите после смешивания.

Салат становится слишком водянистым, если стоит?
Если капуста была слишком долго втираемой или слишком долго стояла с солью, она может выделить больше воды. Это нормально, вы можете слить лишнюю воду перед добавлением остальных ингредиентов, если хотите.

Пищевая ценность

Приблизительно одна порция (из четырех) содержит около 70-80 ккал. Большинство калорий поступает из масла. Капуста содержит мало калорий и почти не содержит жиров. На порцию: 5-6 г жиров, 6-8 г углеводов, 1-2 г белков. Это только ориентировочные оценки, они могут варьироваться в зависимости от размера капусты и количества масла, которое вы добавляете.

Хранение и разогрев

Салат из капусты с тмином можно хранить в холодильнике около одного дня, максимум два. Он хорош холодным, нет необходимости разогревать. Если он стоит дольше, текстура становится мягкой, а вкус немного меняется. Это тот тип салата, который готовят свежим, незадолго до подачи.