Маффины с орехами
Я готовил эти маффины много раз, когда мне нужен был быстрый десерт с орехами. Они мне показались подходящими для дней, когда хочется чего-то сытного без особых усилий. Больше всего мне нравится, что они не требуют сложных техник и используют ингредиенты, которые почти всегда есть под рукой. То, что они подходят как на завтрак, так и к кофе, — это бонус.
Быстрая информация
Общее время: около 40-45 минут
Время подготовки: 15-20 минут
Время выпечки: 15-20 минут
Порции: 12-16 маффинов, в зависимости от размера форм
Сложность: легко
Тип рецепта: быстрый десерт, подходящий для перекусов, ланча или простых случаев
Ингредиенты
2 яйца
2 стакана муки
1 стакан сахара
2 эссенции ванили
1 чайная ложка разрыхлителя теста
½ стакана масла
½ стакана молока
1 пакетик сахара ванильного bourbon
300 г грецких орехов (200 г для теста, 100 г для посыпки)
сахарная пудра для декорации (по желанию)
бумага для маффинов
1 тюбик взбитых сливок (для декорации, по желанию)
Способ приготовления
1. В большой миске смешайте муку, сахар, яйца, разрыхлитель, эссенции ванили, сахар ванильный bourbon, молоко и масло. Добавьте 200 г мелко нарезанных грецких орехов. Я использовал орехи, нарезанные ножом, а не в блендере, чтобы остались маленькие кусочки и не образовалась паста.
2. Взбивайте все на высокой скорости в течение 5 минут. Тесто должно быть однородным, но не очень густым.
3. Наполните формы для маффинов (я использовал силиконовые формы, но подойдут и бумажные в классической форме). В каждую форму положите около столовой ложки теста. Не заполняйте их до верха, чтобы было место для подъема.
4. Посыпьте оставшимися орехами (100 г, тоже мелко нарезанными) каждый маффин. После выпечки маффины получат хрустящую корочку сверху.
5. Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте противень в духовку на 15-20 минут. У меня они выпекались 18 минут, но я проверяю в конце с помощью зубочистки. Если она выходит чистой, значит, они готовы.
6. Достаньте из духовки и оставьте остывать в формах на несколько минут, затем можно переложить на решетку или прямо в бумагу для маффинов.
7. Если хотите, можете посыпать сахаром-пудрой, когда они полностью остынут. Для более праздничного декора можно добавить взбитые сливки сверху, но это не обязательно.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Этот рецепт практичный и не требует труднонаходимых ингредиентов. Маффины остаются свежими и на следующий день. Вкус орехов довольно выраженный, и они подходят как к кофе, так и в ланч для детей. У меня не было проблем с тем, чтобы они быстро не высыхали или прилипали к формам, особенно если я использую силикон.
Советы и вариации
Советы
Не позволяйте тесту стоять слишком долго перед выпечкой, так как разрыхлитель начинает действовать сразу.
Если используете классические металлические формы, положите специальную бумагу для маффинов, чтобы они не прилипали.
Орехи должны быть свежими — иначе маффины могут иметь слегка прогорклый вкус.
Дайте маффинам остыть как минимум 10 минут перед тем, как вынимать их из форм, чтобы они не сломались.
Замены
Орехи можно заменить лесными орехами, нарезанными миндалем или смесью сушеных фруктов и/или кусочков свежих фруктов (яблоки, груши, вишни).
Если у вас нет сахара ванильного bourbon, можете использовать любой ванильный сахар.
Для безлактозной версии можно использовать простое растительное молоко, но текстура будет немного другой.
Вариации
Для другого вкуса и цвета можно добавить пакетик шафрана в тесто (вкус будет тонким, не доминирующим).
Вы можете добавить небольшие кусочки шоколада или сушеную клюкву, если хотите изменить вкус.
Идеи подачи
Хороши и сами по себе, просто посыпанные сахаром.
Для праздничного вида положите сверху взбитые сливки и половинку грецкого ореха.
Подавайте с кофе или чаем, или кладите в ланч для школы или работы.
Ингредиенты: 2 яйца, 2 чашки муки, 1 чашка сахара, 2 экстракта ванили, 1 разрыхлитель теста, полчашки масла, полчашки молока, 1 пакетик сахарной пудры с ванилью bourbon, сахарная пудра для украшения, 300 г грецких орехов, бумага для декора кексов, 1 тюбик взбитых сливок
Теги: ореховые маффины
