Трехцветный Торт

На прошлых выходных я снова приготовил торт в 3 цвета. Я нашел рецепт в старой папке с заметками и сразу его узнал. Это один из тех быстрых тортов, для которых не нужны сложные ингредиенты, не требуется много работы и не загрязняется слишком много посуды. Корж получается воздушным, часть с какао видна, а сверху желтки придают желтый блеск, который действительно выглядит хорошо. Это не тот случай, когда требуется много декораций или других добавок.

Быстрая информация

Общее время: около 30 минут
Время приготовления: 10-15 минут
Время выпечки: 25 минут (20+5)
Порции: 10-12, в зависимости от размера кусочков
Сложность: легко
Тип рецепта: домашний торт, подходит для выходных или быстрого перекуса

Ингредиенты

5 яиц
10 столовых ложек сахара
6 столовых ложек муки
5 столовых ложек масла
1 столовая ложка какао
1 пакетик разрыхлителя

Способ приготовления

1. Отделите белки от желтков. Я делаю это прямо над двумя мисками, чтобы не запутаться.

2. Взбейте белки до пиков с помощью миксера. Когда увидите, что они начинают крепчать, начните постепенно добавлять 10 столовых ложек сахара. Продолжайте взбивать, пока сахар не растворится и пена не станет крепкой.

3. Влейте масло в эту пену и аккуратно перемешайте. Не настаивайте слишком долго, просто чтобы все стало однородным.

4. Постепенно добавляйте муку, смешанную с разрыхлителем. Аккуратно перемешивайте лопаткой, чтобы не выпустить весь воздух.

5. Разделите массу на две миски как можно более равномерно.

6. В одну из мисок добавьте ложку какао и аккуратно перемешайте. Теперь у вас есть белая и какао-смесь.

7. Вылейте в форму, выстланную (или с пергаментной бумагой, как вам удобнее) сначала белую массу, затем сверху распределите массу с какао. Постарайтесь выровнять, чтобы не смешать слои.

8. Поставьте форму в предварительно разогретую духовку на средний огонь. Выпекайте 20 минут.

9. Пока печется, приготовьте глазурь из желтков: взбейте оставшиеся 5 желтков с 5 столовыми ложками сахара. Энергично перемешивайте венчиком, пока не получите кремообразную консистенцию и сахар не начнет растворяться.

10. Через 20 минут выпечки выньте форму и налейте глазурь из желтков на торт, пока корж еще горячий. Распределите с обратной стороны ложки или кисточкой.

11. Поставьте форму обратно в духовку еще на 5 минут, тоже на среднем огне. Вы увидите, что слой желтков стабилизируется и приобретает блестящий цвет.

12. Выньте торт и дайте ему полностью остыть в форме. Затем вы можете нарезать его на квадраты.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, что он быстрый, не нужно ждать кремов или заморачиваться с сиропами. Массу готовят сразу, а ингредиенты под рукой. Она достаточно хорошо хранится несколько дней, что полезно, если не съедается сразу.

Советы и вариации

Советы

Белки должны быть хорошо взбиты, чтобы придать коржу объем. Если вы используете миксер, это займет 2-3 минуты.
Не перемешивайте слишком долго после добавления муки, чтобы не потерять воздух из белков.
Желтки с сахаром не должны готовиться слишком сильно – 5 минут достаточно, чтобы глазурь загустела.
Форма, которую я использую, среднего размера (примерно 20x30 см), но вы можете использовать и другую подобную.

Замены

Масло можно заменить растопленным маслом, но текстура немного изменится.
Мука остается простой, типа 000. Я не пробовал с безглютеновой мукой.
Если у вас нет какао, вы можете пропустить этот слой, но у вас не будет контраста цветов.

Вариации

Вы можете добавить немного ванили в массу для аромата.
В слой с какао можно добавить и молотые орехи, но не больше одной ложки, чтобы не сделать слишком густым.
Если хотите, чтобы было слаще, можно посыпать немного сахарной пудрой после остывания.

Идеи для подачи

Я нарезаю его на маленькие квадраты и подаю как кофе-торт. Он также может быть подан как десерт на вынос, так как не крошится. Его можно положить на поднос с другими простыми тортами.

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли использовать коричневый сахар вместо белого?
Коричневый сахар может немного изменить текстуру и цвет коржа, но рецепт работает и так.

2. Могу ли я сделать торт без слоя желтков?
Вы можете, но тогда у вас не будет 3 отдельных цвета, и глазурь не будет блестящей.

3. Что делать, если слой желтков трескается при выпечке?
Если слой слишком толстый или духовка слишком горячая, он может треснуть. Это не влияет на вкус, только на внешний вид.

4. Могу ли я использовать круглую форму?
Да, но слои не будут выглядеть так красиво при нарезке. Я рекомендую прямоугольную форму.

5. Можно ли поставить торт в холодильник?
Его можно держать в холодильнике, но он быстрее сохнет. Лучше хранить при комнатной температуре, накрытым.

Пищевая ценность

Оценка на 1 порцию (из 12):
Калории: ~170 ккал
Углеводы: ~24 г
Белки: ~3,5 г
Жиры: ~6 г
Значения ориентировочные, зависят от размера яиц и количества использованного сахара.

Хранение и разогрев

Торт хорошо хранится при комнатной температуре в закрытой коробке в течение 2-3 дней. Не рекомендую разогревать, его едят холодным или при комнатной температуре. Если останется слишком много, он потеряет свежесть после третьего дня.

 Ингредиенты: 5 яиц 10 столовых ложек сахара 6 столовых ложек муки 5 столовых ложек масла 1 столовая ложка какао разрыхлитель

 Теги:  шоколадный торт