Цветной Сладкий Хлеб с Двумя Начинками
Мы начинаем готовить вкусный рецепт сладкого хлеба с орехами и какао, идеально подходящий для того, чтобы насладиться им с близкими. Первый шаг — подогреть молоко в кастрюле, следя за тем, чтобы оно не было слишком горячим, чтобы сохранить все его свойства. Мы добавляем натертую лимонную и апельсиновую цедру, которая придаст блюду соблазнительный аромат, а также два пакетика ванильного сахара. Хорошо перемешиваем, чтобы вкусы идеально соединились.
В другой миске мы занимаемся желтками. Мы взбиваем их с 250 граммами сахара, пока он полностью не растворится, получая кремообразную и однородную массу. Важно сосредоточиться на этом этапе, так как хорошо сделанная эмульсия придаст сладкому хлебу замечательный вкус. Теперь мы готовим опару: смешиваем дрожжи с чайной ложкой сахара, пока не получится однородная паста. Затем добавляем три столовые ложки теплого молока и столовую ложку муки, осторожно перемешивая.
В большой миске мы кладем муку и делаем углубление в центре, куда добавляем опару, оставленную на расстойку на 10-15 минут. Когда опара поднялась и удвоила объем, мы добавляем щепотку соли, теплое молоко и желтки, взбитые с сахаром. Теперь наступает самая интенсивная часть: мы замешиваем тесто около 30 минут, соединяя ингредиенты с силой и страстью. Важно смазать руки маслом, чтобы без труда ввести масло в тесто. После того как мы получили нежную и эластичную текстуру, накрываем тесто и оставляем его подниматься на час.
Тем временем мы готовим начинку из орехов и какао. Мы взбиваем белки с щепоткой соли, затем постепенно добавляем 100 граммов сахара, продолжая взбивать, пока не получим крепкую пену. В другой миске мы добавляем молотые орехи, две столовые ложки какао, чайную ложку рома и взбитые белки. Осторожно перемешиваем, чтобы сохранить воздушность начинки.
После того как тесто поднялось, мы делим его на две равные части. На рабочей поверхности посыпаем немного муки и раскатываем каждую порцию с помощью скалки, чтобы получить пласты размером с форму для сладкого хлеба. На первый пласт равномерно наносим орехово-какаовую начинку, а на второй — малиновое варенье, которое добавляет свежести. Осторожно сворачиваем пласты и нарезаем их на кусочки толщиной около 2-3 см.
В круглую форму для выпечки, которую смазываем немного маслом, укладываем кусочки сладкого хлеба, чередуя их, чтобы образовать привлекательный цветок. Оставляем форму подниматься, пока сладкий хлеб не удвоит свой объем, в той же теплой комнате. Когда он поднялся, смазываем сверху взбитым яйцом, смешанным с чайной ложкой сахара, чтобы получить золотистую и блестящую корочку. Сладкий хлеб будет выпекаться при температуре 180 градусов Цельсия около часа. После того как он будет готов, вынимаем его из духовки, сбрызгиваем немного водой, чтобы он остался влажным, и даем остыть.
Наш сладкий хлеб теперь готов к употреблению! Приятного аппетита!
Ингредиенты: Для теста: 1 кг муки 50 г свежих дрожжей 500 мл молока 100 г сливочного масла 250 г сахара 5 яичных желтков 1 чайная ложка соли цедра лимона и апельсина 2 пакетика ванильного сахара Для начинки: 250 г молотых ядер грецких орехов 5 яичных белков 100 г сахара 2 ст. ложки какао 1 щепотка соли ромовая эссенция малиновое варенье; Для смазки: 1 яйцо 1 чайная ложка сахара
Теги: яйца молоко масло мука сахар лимон какао апельсины орех сладкий хлеб
