Подковы

Есть некоторые рецепты, которые не требуют особых объяснений: я готовила их в праздничные дни, но и без повода, потому что они получаются нежными, хорошо хранятся, а ингредиенты легко найти. Эти подковы с маслом и засахаренным апельсином стали для меня привычными, потому что тесто готовится просто, не нужны специальные формы, а на следующий день они становятся даже лучше. На первый взгляд они выглядят довольно обычными, но шоколадная глазурь и апельсин меняют всё.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа (включая выпечку и декорирование, если вы украшаете в тот же день)
Время подготовки: 30-35 минут
Время выпечки: 15 минут/порция
Порции: 35-40 подков (в зависимости от размера)
Сложность: легко-средне
Тип рецепта: печенье для особых случаев или для кофе/чая

Ингредиенты

Тесто:
- 350 г сливочного масла (при комнатной температуре)
- 200 г сахарной пудры
- 1 столовая ложка засахаренной апельсиновой цедры (или тертой засахаренной апельсиновой цедры, измельченной)
- 2 яйца
- 1 чайная ложка соды
- 4-5 столовых ложек теплого молока
- 2 столовые ложки какао
- щепотка соли
- около 600 г муки (до тех пор, пока тесто не будет прилипать к рукам и его будет легко формировать)

Для декора:
- 150 г горького шоколада
- 30-40 мл жидких сливок (можно использовать растительные сливки)
- кокосовая стружка
- цветные сахарные кондитерские изделия

Способ приготовления

1. В большой миске смешиваю мягкое масло, сахарную пудру, соль, засахаренную апельсиновую цедру и какао. Взбиваю 2-3 минуты, чтобы масло стало более воздушным и все ингредиенты хорошо перемешались.
2. По одному добавляю яйца, хорошо перемешивая после каждого. Не нужно слишком долго взбивать, достаточно, чтобы они соединились.
3. В чашке гашу соду в теплом молоке, затем выливаю эту смесь в уже взбитые ингредиенты. Перемешиваю еще 1-2 минуты.
4. Вынимаю миксер, постепенно добавляю муку и начинаю месить руками, пока тесто не станет компактным, не липким и достаточно жирным. Нормально, если потребуется чуть больше или меньше муки, это зависит от ее типа и влажности масла.
5. Разогреваю духовку до 170°C. Выстилаю противень пергаментной бумагой.
6. Отрываю небольшие кусочки теста (размером с небольшую орех) и катая между ладонями, формирую подковы, не слишком толстые, слегка изогнутые. Укладываю их на противень, оставляя пространство между ними, так как тесто немного расширится при выпечке.
7. Ставлю противень на среднюю полку, выпекаю 15 минут при 170°C. Они не должны сильно подрумяниться, просто должны быть упругими на ощупь.
8. Вынимаю их на решетку или чистую бумагу и оставляю полностью остыть. Часть подков можно сразу посыпать сахарной пудрой, если хочу подавать их простыми. Остальные оставляю для глазури.
9. Для глазури: растапливаю шоколад вместе с жидкими сливками на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорел. Оставляю немного остыть (чтобы не было горячим, а лишь слегка теплым), затем обмакиваю каждую подкову с одной стороны в глазурь или поливаю ее с помощью ложки. Сразу посыпаю кокосовой стружкой или цветными конфетами по вкусу. Оставляю на бумаге, чтобы глазурь застыла.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Этот рецепт не требует особых навыков, тесто легко замешивается, а подковы остаются нежными даже через несколько дней. Апельсин и шоколад придают тонкий, но отличающийся от обычного печенья аромат. Если я готовлю их для праздников, я могу украсить одну половину, а другая останется посыпанной сахаром, так что у меня есть варианты для разных вкусов.

Советы и вариации

Советы

- Масло должно быть мягким, заранее вынутым из холодильника, чтобы легко смешивалось с сахаром.
- Не месите слишком долго после добавления муки; достаточно, чтобы тесто соединилось.
- Не выпекайте подковы слишком долго, иначе они высохнут и перестанут быть нежными.
- Если тесто кажется слишком мягким, добавьте по столовой ложке муки.

Замены

- Засахаренную апельсиновую цедру можно заменить тертой апельсиновой цедрой, если у вас нет засахаренной версии, но аромат будет менее интенсивным.
- Жидкие сливки для глазури могут быть как растительными, так и животного происхождения, это не повлияет на конечную текстуру.
- Для декора, если вы не хотите конфеты, можно использовать только кокосовую стружку или крошку простых печений.

Вариации

- Вместо горького шоколада можно использовать молочный шоколад, если вам нравится более сладкий вкус.
- Если вы не хотите какао в тесте, подковы также можно сделать без него, но цвет будет светлее, а вкус более мягким.
- Печенье можно оставить простым или просто посыпать сахарной пудрой, без глазури, для классического вида.

Идеи для подачи

- Они отлично подходят для ассорти с другими сладостями, особенно в праздничный период.
- Подходят к чаю, кофе или молоку. Их можно упаковать в подарочные наборы.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать маргарин вместо масла?
Можно, но текстура будет менее нежной, а вкус не таким насыщенным.

2. Можно ли подготовить тесто за день до?
Да, вы можете хранить его в холодильнике, хорошо завернув, затем оставьте при комнатной температуре на 30 минут перед формированием.

3. Могу ли я заменить засахаренный апельсин чем-то другим?
Можно пропустить или добавить немного апельсинового экстракта или тертой лимонной цедры.

4. Как я узнаю, что они готовы?
Они не должны сильно подрумяниться. Когда края упругие, а поверхность больше не липкая, они готовы.

5. Можно ли сделать без какао?
Да, просто они будут светлее и более нейтрального вкуса.

Пищевая ценность

Оценка для одной средней подковы: около 100-120 ккал, 5 г жиров, 14 г углеводов, 1,5 г белков. Это ориентировочные значения, зависят от размера и от того, сколько глазури вы используете. Содержание сахара и жиров высокое, так как это классический десерт с маслом, сахаром и шоколадом.

Хранение и разогрев

Хранятся хорошо 5-6 дней в закрытой коробке в прохладном месте. Они не размокают, если правильно хранить. Разогревать их не нужно, они хороши при комнатной температуре. Если глазурь слишком затвердеет, не рекомендую разогревать, просто оставьте на 10 минут при комнатной температуре перед подачей.

Вот как я готовлю подковы с маслом, какао и апельсином. Если у вас есть все ингредиенты под рукой, это не составит больших проблем, и они хорошо сохраняются со временем.

 Ингредиенты: Тесто: 350 г очень жирного масла, 200 г сахарной пудры, 1 столовая ложка сахарной корки апельсина, 2 яйца, 1 чайная ложка соды, 4-5 столовых ложек теплого молока, 2 столовые ложки какао, щепотка соли, мука по необходимости (около 600 г). Для украшения: 150 г темного шоколада, 30-40 мл жидких растительных сливок, кокос, цветные сахарные конфеты.

 Теги:  подковы