Пилав с грибами

Обычно я готовлю плов с грибами, когда мне хочется чего-то быстрого, но при этом сытного, не слишком беспокоясь о ингредиентах. На этот раз я использовал замороженные грибы и коричневый рис, оба из того, что уже было дома. Я использую этот рецепт не только во время поста, но и когда хочу простую еду на ужин, особенно потому, что плов не требует постоянного внимания. Я использовал кастрюлю с толстым дном – у меня Zepter, но подойдет любая хорошая кастрюля с крышкой.

Быстрая информация

Общее время: 45-50 минут
Порции: 3-4
Сложность: легкая

Ингредиенты

1 стакан коричневого риса (около 200 г)
200 г замороженных грибов (или свежих)
1 средняя красная луковица (около 120 г)
1 столовая ложка масла (желательно подсолнечного)
3 стакана воды (750 мл)
Свежий укроп, по вкусу
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец, по вкусу

Способ приготовления

1. Рис промыть в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Оставляю его отцеживаться в дуршлаге, пока готовлю остальное.
2. Замороженные грибы размораживаю и хорошо отжимаю. Если они свежие, мою и при необходимости нарезаю.
3. Лук очищаю и мелко нарезаю.
4. В кастрюле с толстым дном разогреваю масло на среднем огне. Когда оно нагреется, добавляю лук и обжариваю, не давая ему подгореть, примерно 2-3 минуты, только чтобы он стал мягким и прозрачным.
5. К луку добавляю грибы, перемешиваю и оставляю вместе еще на 2-3 минуты, чтобы выпарилась часть жидкости. Если использую замороженные грибы, не стараюсь выпарить всю жидкость, оставляю часть.
6. Добавляю отцеженный рис, перемешиваю несколько секунд, чтобы он впитал немного аромата, затем вливаю всю воду.
7. Посыпаю щепоткой соли и перца. Сначала не добавляю много соли, корректирую в конце.
8. Накрываю кастрюлю и оставляю на медленном огне вариться 35-40 минут, пока рис не сварится и жидкость не впитается. Время приготовления коричневого риса может варьироваться, поэтому проверяю через 30 минут и при необходимости добавляю 1-2 столовые ложки воды.
9. Когда рис готов, выключаю огонь, оставляю накрытым на 10 минут. Только потом добавляю нарезанный укроп и корректирую соль и перец.
10. Легко перемешиваю вилкой, чтобы не раздавить зерна. Подаю горячим, но можно хранить в холодильнике на следующие дни.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это хорошее решение для обеда или ужина, мне не нужно постоянно следить за кастрюлей. Ингредиенты простые, но получается сытное блюдо. Если я использую грибы, не добавляю ничего больше, но иногда меняю на шампиньоны или вешенки. Оно хорошо сохраняется и на следующий день, не теряя текстуры.

Советы и вариации

Советы

Не мойте рис только для вида. Если я хорошо его промою, он не будет клейким.
Готовьте на очень слабом огне и не поднимайте крышку слишком часто, так как коричневому рису нужен постоянный пар.
Если вода испаряется слишком быстро, а рис остается твердым, добавьте немного горячей воды в процессе приготовления.
Не мешайте в плове во время варки, только после того, как он готов.

Замены

Грибы можно заменить любыми грибами: шампиньонами, вешенками, белыми, даже замороженной смесью.
Красный лук можно заменить желтым луком или даже 2-3 зеленым луком.
Для большей ароматики можно добавить немного нарезанного чеснока в начале, но это не обязательно.

Вариации

Классический белый рис готовится быстрее (20-25 минут), но текстура отличается – он становится более мягким и клейким. Отрегулируйте пропорцию воды до 2,5:1.
Вы можете добавить дополнительные овощи: перец, морковь или сельдерей, нарезанные мелкими кубиками, добавленные в начале вместе с луком.
Укроп можно заменить петрушкой или свежим эстрагоном, в зависимости от того, что у вас под рукой.

Идеи для подачи

В качестве гарнира к жареной курице или рыбе (для тех, кто не постится).
Можно есть отдельно, с салатом из маринованных овощей или запеченной свеклой.
Холодным его можно положить в контейнер и взять с собой.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли сделать с белым рисом?
Да. Время варки сокращается до 20-25 минут, а пропорцию воды можно немного уменьшить (2,5 части воды на 1 часть риса). Белый рис становится более клейким, а плов более кремовым.

Могу ли я использовать другие виды грибов?
Можно использовать любые грибы. Замороженные грибы имеют специфический вкус, но вешенки или шампиньоны легче найти и отлично работают. Также можно использовать замороженную смесь грибов.

Можно ли замораживать?
Да, но текстура риса пострадает – он станет более мягким. Для длительного хранения я предпочитаю держать его в холодильнике и потреблять в течение 2-3 дней.

Коричневый рис варится дольше, чем белый?
Да, коричневый рис требует больше времени и не становится таким мягким. Если вам нравится более кремовый, используйте классический рис или комбинацию.

Пищевая ценность

На одну порцию (из 4): примерно 230 ккал, 5 г белка, 2,5 г жиров, 45 г углеводов, 4 г клетчатки. Значения могут варьироваться в зависимости от типа используемого риса и грибов, но это рецепт с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки.

Хранение и разогрев

Плов с грибами хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Лучше всего разогревать на сковороде, добавив столовую ложку воды, чтобы он не высох. В микроволновке тоже можно, но нужно накрыть и перемешать на полпути. Не рекомендую хранить в морозильной камере более месяца, так как текстура ухудшается.

Я приготовил плов с грибами в кастрюле Zepter. Я промыл и отцеживал рис. Грибы я разморозил и промыл, а лук мелко нарезал. Я поставил кастрюлю на огонь, накрыв крышкой. Когда индикаторная стрелка вошла в зеленую зону, я поднял крышку, добавил масло, лук и грибы и перемешал. Я добавил рис и воду (три части воды на одну часть риса) и накрыл кастрюлю. Когда стрелка достигла конца зеленой зоны (в сторону красного), я выключил огонь и оставил плов продолжать готовиться. Когда стрелка достигла желтой зоны, я поднял крышку, добавил щепотку соли, свежемолотый перец и нарезанный укроп.

 Ингредиенты: 1 миска коричневого риса, 200 г лисичек, 1 красный лук, нарезанный укроп, соль, перец, 1 столовая ложка масла

 Теги:  пилаф с грибами пилав с грибами грибы рис с грибами рецепты зептер воробей с грибами в кастрюле zepter