Запеченная Свинина
Мы моем свиную лопатку, убедившись, что очищаем ее от возможных загрязнений и оставшихся волос. Мы кладем ее на абсорбирующие полотенца, чтобы хорошо высушить. В миске смешиваем щедрое количество соли, свежемолотого перца и сладкой паприки, которая придаст мясу особый вкус. Берем немного этой смеси и натираем лопатку со всех сторон, убедившись, что она равномерно покрыта специями.
Мы очищаем пять зубчиков чеснока, разрезаем их пополам и с помощью ножа делаем небольшие отверстия в свиной лопатке, куда будем вставлять кусочки чеснока. Это придаст мясу интенсивный и вкусный аромат во время приготовления. Затем мы берем порцию горчицы и массируем лопатку с обеих сторон, добавляя дополнительный слой вкуса. Мы помещаем лопатку в большую форму, а сверху кладем очищенные помидоры, которые мелко нарезаем, вместе с сушеным базиликом, поломанными лавровыми листьями, белыми перчиками и несколькими веточками свежего тимьяна.
После того как мы расставили все ингредиенты, мы ломаем сушеные хлопья острого перца и посыпаем ими мясо, внимательно регулируя количество в зависимости от личных предпочтений по остроте. Мы накрываем форму пленкой или крышкой, затем помещаем ее в холодильник, чтобы дать ароматам смешаться на ночь, что является важным шагом для получения сочного и вкусного мяса.
На следующий день мы достаем мясо из холодильника и готовимся к его запеканию. Мы готовим чистую форму, наливаем две чашки воды, добавляем томатный сок из формы и аккуратно перемешиваем. Мы очищаем лук, нарезаем его на четвертинки и добавляем в форму, чтобы придать блюду дополнительный вкус. Затем мы помещаем свиную лопатку вместе со всеми специями из формы. Мы очищаем оставшиеся три зубчика чеснока, мелко нарезаем их и посыпаем ими мясо и по форме, чтобы усилить вкус.
Мы накрываем форму фольгой и помещаем ее в предварительно разогретую духовку при температуре 170-180 градусов Цельсия, оставляя запекаться на два с половиной часа. После этого времени мы снимаем фольгу, немного увеличиваем температуру духовки и даем мясу подрумяниться и стать аппетитным примерно на 25-30 минут. В это время важно поливать лопатку соками из формы 3-4 раза, чтобы убедиться, что она остается сочной и вкусной.
Когда мясо готово, мы достаем его из духовки и накрываем чистой фольгой, давая ему отдохнуть 15-20 минут. Этот шаг позволяет сокам перераспределиться в мясе, делая его более нежным. После этого мы можем нарезать свиную лопатку на щедрые ломтики и подавать с любимым гарниром. Приятного аппетита!
Ингредиенты: 1 кусок свинины весом 2 кг с костью, жиром и шкурой 1 полная столовая ложка дижонской горчицы 8 крупных зубчиков чеснока 1 луковица 300 г очищенных помидоров в томатном соке соль перец сладкая паприка белые перцы горошком 1/2 сушеного красного перца 1 лавровый лист 5 веточек сушеного тимьяна 1 чайная ложка сушеного базилика
