Паста с курицей и овощами

Иногда бывает, что вы наталкиваетесь на рецепт, который, хотя и не кажется особенным на первый взгляд, в итоге готовится снова и снова. Так случилось и со мной с пастой с куриным филе и овощами – я не большой фанат пасты, но здесь сочетание слегка кислого соуса, куриного филе и свежих овощей действительно имеет что-то, что заставляет меня возвращаться к этому рецепту чаще, чем я ожидал. Он готовится довольно быстро и не имеет сложных шагов.

Быстрая информация

Общее время: примерно 45 минут
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Порции: 3-4
Сложность: легко
Тип рецепта: быстрый обед или ужин

Ингредиенты

1 куриное филе без костей (среднего размера)
1 морковь
1 луковица
1/2 желтого перца
1 банка целых очищенных помидоров (400 г)
2-3 столовые ложки масла
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка пасты из перца капия
соль
перец
сухой базилик (немного, в конце)
250 г пасты (пенне, фузилли или что у вас под рукой)
пармезан для подачи
петрушка (по желанию)

Способ приготовления

1. Куриное филе промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на подходящие кусочки, не слишком мелкие.
2. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и нарезать кусочками (колечками или кубиками, по желанию). Желтый перец нарезать кубиками.
3. В сковороде разогреть 2-3 столовые ложки масла. Добавить кусочки курицы и оставить на несколько минут, чтобы они побелели, периодически помешивая.
4. В сковороду добавить лук, морковь и перец. Посолить и поперчить. Влить стакан воды и варить на среднем огне, накрыв крышкой, пока мясо не будет наполовину готово (примерно 10-12 минут).
5. Тем временем нарезать очищенные помидоры кубиками. После того как мясо частично приготовится, добавить помидоры в сковороду вместе с 1 столовой ложкой пасты из перца капия. Если соус кажется слишком густым, можно добавить немного воды.
6. Чеснок очистить, разрезать пополам или слегка раздавить и положить в сковороду. Оставить все тушиться на среднем огне без крышки. Для слегка кислого вкуса можно добавить 1 столовую ложку томатной пасты, но это не обязательно.
7. Когда соус загустеет и мясо будет готово, посыпать сухим базиликом, перемешать и накрыть крышкой, выключив огонь.
8. Тем временем отварить пасту в кипящей подсоленной воде с небольшим количеством масла согласно инструкции на упаковке. Когда она будет готова, слить.
9. Пасту подавать с куриным и овощным миксом, посыпанным тертым пармезаном сверху и, если есть, нарезанной свежей петрушкой.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Этот рецепт практичен, когда у вас в холодильнике есть несколько овощей и куриное филе. Он не требует труднодоступных ингредиентов и не занимает много времени на кухне. Он сытный, но не тяжелый, и хорошо сохраняется на следующий день, если останется.

Советы и вариации

Советы

Если вы используете более тонкое куриное филе, не готовьте его слишком долго, чтобы оно не высохло.
Соус можно оставить более жидким или, если вам нравятся более сочные пасты, добавьте немного горячей воды в конце.
Вы также можете использовать цельнозерновую или безглютеновую пасту, если это необходимо.

Замены

Желтый перец можно заменить красным или зеленым, по вкусу.
Если у вас нет пасты из перца капия, можно использовать немного пасты из перца или даже обойтись без нее, хотя вкус будет более простым.
Консервированные помидоры можно заменить свежими помидорами летом.

Вариации

Можно добавить цуккини или грибы, после того как лук станет мягким.
Если вы хотите более интенсивного вкуса, можно добавить немного белого вина в начале, когда вы кладете курицу жариться (это не в оригинальном рецепте, но может быть полезно для кого-то с опытом).
Для тех, кто предпочитает острый вкус, можно добавить хлопья чили.

Идеи подачи

Пасту с курицей и овощами можно подавать и просто, только с тертым пармезаном сверху. Если есть, немного свежей петрушки придаст свежесть. Их можно подавать с зеленым салатом или даже с ломтиком хлеба, если хотите "собрать" соус с тарелки.

Часто задаваемые вопросы

Какой вид пасты лучше всего подходит к этому соусу?
Подходит почти любой вид короткой пасты – пенне, фузилли, ригатони. Длинная паста не "держит" хорошо соус с кусочками мяса и овощей.

Могу ли я использовать другое мясо вместо куриного филе?
Можно использовать и куриные бедра без костей, нарезанные кубиками. Им потребуется немного больше времени на приготовление.

Если у меня нет пасты из перца капия, что я могу использовать?
Можно использовать и столовую ложку пасты из перца или просто больше помидоров, но вкус будет более нейтральным.

Консервированные помидоры обязательно должны быть очищены?
Если вы используете консервированные помидоры, они уже очищены. Для свежих помидоров рекомендуется их слегка ошпарить и очистить от кожицы, но это не обязательно.

Могу ли я приготовить соус заранее и хранить его в холодильнике?
Соус можно приготовить за день до этого и он хорошо хранится в холодильнике до двух дней.

Пищевая ценность (оценочно)

На порцию из 4:
Калории: примерно 400-450 ккал
Белки: 27-30 г
Углеводы: 45-50 г
Жиры: 10-12 г

Ценности являются оценочными и могут варьироваться в зависимости от типа пасты, количества масла и того, сколько пармезана вы используете при подаче.

Хранение и подогрев

Блюдо хранится в холодильнике в закрытом контейнере около 2 дней. Его можно разогреть в микроволновке или на сковороде с ложкой воды, чтобы не пересохло. Если паста остается в соусе на ночь, она впитает больше вкуса, но не потеряет свой вкус. Для лучшей текстуры рекомендую добавлять свежий пармезан только при подаче.

Мы моем куриную грудку, промокаем ее бумажным полотенцем и нарезаем на подходящие кусочки. Чистим лук и рубим его, очищаем морковь и нарезаем на подходящие кусочки, а перец нарезаем кубиками. На сковороде разогреваем масло, обжариваем кусочки курицы, затем добавляем овощи. Посыпаем солью и перцем, вливаем стакан воды и оставляем тушиться, пока курица не будет наполовину приготовлена. Нарезаем помидоры кубиками, добавляем их к курице, добавляем пасту из перца с капией и, если необходимо, добавляем немного воды. Чистим чеснок, разрезаем его пополам и кладем в сковороду. Даем смеси увариться на среднем огне, и если хотите, чтобы соус был немного кислее, добавьте столовую ложку томатной пасты. В конце посыпаем немного сушеного базилика, хорошо перемешиваем и накрываем крышкой. В кастрюле доводим до кипения воду с солью и немного масла. Когда закипит, добавляем пасту и варим столько, сколько нужно. Когда они готовы, откидываем их на дуршлаг. Подаем с приготовленной курицей, несколькими полосками пармезана и немного нарезанной свежей петрушкой. Приятного аппетита!

 Ингредиенты: 1 куриная грудка без костей, 1 морковь, 1 луковица, 1/2 желтого перца, 1 банка целых очищенных помидоров, 2-3 столовые ложки масла, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка пасты из перца, соль, перец, сушеный базилик, 250 г пасты, пармезан.

 Теги:  паста с куриным филе