Гугулюф с изюмом и ванилью

Я приготовил этот кекс с изюмом и ванилью по просьбе сына, адаптировав другой рецепт. Я довольно часто возвращаюсь к нему, когда мне нужен простой десерт, потому что он получается воздушным и хорошо сочетается с кофе или стаканом молока. Не требуется сложных техник, и ингредиенты довольно доступны.

Быстрая информация

Общее время: 1 час
Время подготовки: примерно 15-20 минут
Время выпечки: 40 минут
Порции: 10-12
Сложность: легкая
Тип рецепта: домашний кекс, подходящий для завтрака или десерта

Ингредиенты

4 яйца
150 г сахара
2 пакетика ванильного сахара Бурбон
180 г муки
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванильного пудинга (порошок, 50 г)
125 мл молока
100 мл масла
1 чайная ложка ванильной эссенции
100 г изюма
масло и мука для смазывания формы

Для глазури
70 г шоколада с орехами
30 г масла

Приготовление

1. Подготовьте форму для кекса. Хорошо смажьте маслом и обсыпьте мукой. Я всегда использую кисточку для масла, чтобы не осталось сухих участков.

2. Отделите яйца. Положите белки в большую миску, добавьте щепотку соли и взбивайте миксером, пока не получите плотную пену.

3. Постепенно добавляйте сахар и ванильный сахар, хорошо взбивая, пока пена не станет блестящей и сахар почти не растворится. Не спешите на этом этапе.

4. В отдельной миске смешайте желтки с разрыхлителем. Добавьте желтки к белкам и аккуратно перемешайте все миксером на низкой скорости.

5. Далее поочередно добавляйте молоко и масло, коротко взбивая после каждого добавления, только до однородности.

6. Смешайте муку с порошком пудинга. Постепенно добавляйте их в тесто, используя лопатку, с движениями снизу вверх. Не взбивайте слишком долго, просто до исчезновения следов муки.

7. В конце добавьте ванильную эссенцию и перемешайте.

8. Вылейте половину теста в подготовленную форму. Посыпьте сверху изюмом (я не замачивал его, но вы можете увлажнить его на несколько минут, если хотите).

9. Накройте оставшимся тестом, аккуратно выровняйте поверхность.

10. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте в течение 40 минут. Через 35 минут проверьте деревянной шпажкой – если она выходит чистой, кекс готов.

11. Достаньте форму из духовки. Дайте кексу остыть в форме в течение 10 минут, затем осторожно переверните его на решетку или тарелку и дайте полностью остыть.

12. Для глазури растопите шоколад с орехами вместе с маслом на водяной бане или в микроволновке, помешивая до однородности. Полейте глазурью кекс, позволяя ей стекать по краям. Дайте ей застыть, затем можно нарезать на кусочки.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он быстро готовится, не требует взбивания тяжелого теста или очень интенсивных ароматов и подходит почти в любое время года. Текстура остается воздушной, а то, что изюм не нужно обязательно замачивать, упрощает процесс еще больше. Он хорошо сохраняется с одного дня на другой.

Советы и варианты

Советы

Если хотите, чтобы изюм лучше распределился по тесту, перед добавлением обваляйте его в небольшом количестве муки.
Не открывайте духовку в первые 30 минут – есть риск, что середина опустится.
Дайте кексу остыть перед тем, как вынимать его из формы, иначе он может сломаться.

Замены

Изюм можно заменить на сухофрукты или другие сушеные фрукты (абрикосы, клюква).
Можно использовать другой вид шоколада для глазури – молочный, горький или с другими добавками.
Ванильный порошок можно заменить на карамельный или шоколадный пудинг, но тогда вкус будет немного другим.

Варианты

Если хотите, можно добавить в тесто цедру лимона или апельсина для дополнительного аромата.
Рецепт можно адаптировать с другими фруктами, не только с изюмом – кубики груши или вишни без косточек.
Для хрустящей текстуры посыпьте тесто рублеными орехами или миндалем.

Идеи для подачи

Самый простой вариант – с кофе или молоком.
Можно посыпать сахаром-пудрой, если не хотите глазурь.
Хорошо сочетается и с простым йогуртом на завтрак.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать изюм, замоченный в роме или другом ликере?
Да, вы можете замочить изюм в роме, чае или теплой воде на 10 минут. Затем слейте и добавьте по рецепту. Они будут мягче и придадут немного другой вкус.

Могу ли я заменить ванильный пудинг на что-то другое?
Если у вас нет ванильного пудинга в порошке, вы можете использовать простой кукурузный крахмал (около 35 г) и немного ванильного сахара, но текстура и вкус немного изменятся.

Могу ли я использовать форму для кекса вместо формы для guguluf?
Да, но время выпечки может немного варьироваться. Проверьте через 35 минут с помощью шпажки. Кекс будет немного выше в центре.

Можно ли сделать рецепт без глазури?
Да, если вы не хотите или у вас нет шоколада, можно обойтись без глазури. В конце можно посыпать сахаром-пудрой или подавать просто.

Что делать, если у меня нет шоколада с орехами?
Используйте любой шоколад, который у вас есть, молочный или горький. Вы можете добавить немного рубленых орехов прямо в глазурь, если хотите текстуру.

Пищевая ценность (приблизительно)

На один кусок (из 12): примерно 210 ккал
Углеводы: 30 г
Белки: 4 г
Жиры: 8 г

Ценности рассчитаны ориентировочно для рецепта с изюмом и шоколадной глазурью. Они могут варьироваться в зависимости от марки ингредиентов и толщины кусочков.

Хранение и разогрев

Хранится хорошо при комнатной температуре, накрытым, в течение 2-3 дней. Можно хранить и в холодильнике, но он может немного затвердеть. Не рекомендую разогревать, так как текстура становится сухой. Если все же хотите подать теплым, нарежьте кусок и разогрейте его 5-10 секунд в микроволновке, без глазури, если возможно.

Взбейте белки с щепоткой соли. Добавьте сахар и ванильный сахар и продолжайте взбивать, пока сахар не растворится. Добавьте желтки, смешанные с разрыхлителем, молоком и маслом, перемешивая после каждого добавления. Смешайте муку с порошком для пудинга и аккуратно введите в смесь снизу вверх с помощью лопатки. Смазать форму для кекса маслом и посыпать мукой. Вылейте половину теста, посыпьте изюмом (я не замачивал их заранее) и добавьте оставшееся тесто. Поместите в предварительно разогретую духовку при 180 градусах на 40 минут. Проверьте с помощью зубочистки. Выньте из духовки, дайте остыть в течение 10 минут, затем выньте из формы и дайте полностью остыть. Растопите шоколад с маслом и полейте им кекс, позволяя ему стекать по бокам. Дайте шоколаду застыть и нарежьте. Приятного аппетита! Смешивание желтков с разрыхлителем помогает подняться. Это также можно сделать с фруктами или засахаренными фруктами.

 Ингредиенты: 4 яйца 150г сахара 180г муки 1 ванильный пудинг (порошок, 50г) 125мл молока 100мл масла 1 пакетик разрыхлителя 2 пакетика сахара с ванилью Bourbon 1 чайная ложка ванильной эссенции 100г изюма масло + мука для смазывания ГЛАЗУРЬ 70г шоколада с орехами 30г масла

 Теги:  гугулуф с изюмом