Рис с шафраном

Когда у меня нет много времени и я хочу гарнир, который подойдет к любому блюду, я довольно часто готовлю этот рис с шафраном. Я заметил, что он хорошо сочетается как с мясом, так и с овощами, а если я постюсь, то он достаточно сытный и простой как основное блюдо. Я всегда хорошо промываю рис и предпочитаю использовать чугунную кастрюлю, так как он не прилипает легко.

Быстрая информация

Общее время: около 30 минут
Время приготовления: 5 минут
Время готовки: 25 минут
Порции: 2-3
Сложность: легко
Тип рецепта: гарнир, постный, веганский

Ингредиенты

1 стакан риса
1,5 стакана воды (плюс еще полстакана отдельно)
1/8 чайной ложки шафрана Kotanyi
1 столовая ложка масла
Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Я промываю рис несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной. Это помогает избавиться от излишков крахмала и не дает зернам прилипнуть в конце.

2. Я помещаю рис в кастрюлю и добавляю 1,5 стакана воды. В этот момент я также добавляю 1 столовую ложку масла и соль по вкусу.

3. Накрываю крышкой и ставлю на средний огонь. Я не поднимаю крышку в первые 10-12 минут. Когда вода начинает уменьшаться и на поверхности риса появляются небольшие ямки, я уменьшаю огонь до минимума.

4. Тем временем я отдельно нагреваю полстакана воды. Я помещаю шафран в горячую воду. Если у меня есть только нити шафрана, я сначала толчу их в ступке. Я оставляю на несколько минут, чтобы вода окрасилась.

5. Я выливаю воду с шафраном на рис. Снова накрываю кастрюлю и оставляю на медленном огне еще на 10 минут. Я вообще не мешаю.

6. По истечении времени я снимаю кастрюлю с огня, но оставляю крышку на 10 минут. Рис продолжает впитывать жидкость, а ароматы хорошо смешиваются.

7. Подаю рис горячим. Я не взбиваю его вилкой, оставляю как есть.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он готовится быстро, не требует много ингредиентов и подходит почти ко всему. Рис получается красивым, не липким, а шафран придает ему приятный цвет. Мне нравится, что он подходит как для постного блюда, так и к мясу или овощам. Кроме того, у меня нет проблем с прилипанием, если я использую хорошую кастрюлю.

Советы и вариации

Советы

Не открывайте крышку во время готовки, чтобы пар не вышел.
Если вы используете длиннозерный рис, он остается более воздушным. При круглозерном рисе он может быть немного более кремовым.
Отрегулируйте количество соли по своему вкусу.

Замены

Шафран можно заменить куркумой для цвета, но вкус будет не таким.
Масло можно использовать оливковое, но не используйте масло, если хотите постную версию.

Вариации

Вы можете добавить в конце немного свежемолотого перца или несколько листьев петрушки для свежести.
Если хотите больше аромата, можно положить небольшой лист лавра вместе с водой в начале, но это не обязательно.

Идеи подачи

Подходит к любому жареному мясу, с тушеными овощами или с салатом. Хорошо и просто как основное блюдо в дни поста.

Часто задаваемые вопросы

1. Сколько шафрана я могу добавить, чтобы он не был горьким?

Количество в рецепте (1/8 чайной ложки) достаточно для аромата и цвета. Больше этого может заглушить вкус риса или быть слишком интенсивным.

2. Могу ли я использовать другой вид риса?

Вы можете использовать басмати или жасмин, но время приготовления может немного измениться. Важно соблюдать пропорции воды и следить, чтобы не пересохло.

3. Могу ли я сделать рецепт без шафрана?

Да, но не будет характерного аромата и не будет такого же цвета. Куркума является альтернативой только для цвета, а не для вкуса.

4. Подходит ли для детей?

Да, это простой рецепт, без трудноусвояемых ингредиентов, но отрегулируйте соль в зависимости от возраста ребенка.

5. Могу ли я удвоить количество?

Да, но убедитесь, что используете достаточно большую кастрюлю и следите, чтобы не пригорело на дне. Время приготовления остается примерно таким же.

Пищевая ценность

Одна порция (примерно 150 г вареного риса) содержит примерно 200-220 ккал.
Углеводы: ~45 г
Белки: 3-4 г
Жиры: 4-5 г
Ценности являются приблизительными и могут немного варьироваться в зависимости от типа риса и точного количества используемого масла.

Хранение и разогрев

Рис с шафраном хранится в холодильнике в закрытом контейнере, максимум 2 дня. При разогреве добавьте немного воды, чтобы не пересох. Не рекомендую длительное хранение, так как текстура меняется и не остается такой приятной. Лучше всего - свежий.

Мы промываем рис, пока вода не станет прозрачной. Мы помещаем рис в кастрюлю. Я использую чугунную, потому что рис к ней не прилипает. Добавляем стакан воды, накрываем крышкой и ставим вариться. Даем закипеть, и когда вода уменьшится и образуются маленькие ямки, уменьшаем огонь. Разогреваем полстакана воды и добавляем шафран. Если он не в порошке, мы раздавливаем его с помощью пестика. После изменения цвета добавляем воду в кастрюлю и оставляем еще на 10 минут на медленном огне. После 10 минут убираем в сторону и даем постоять еще 10 минут с крышкой на кастрюле. Подается теплым.

 Ингредиенты: 1 cana de orez 1 cana si jumatate de apa 1/8 lingurita de sofran Kotanyi o lingura de ulei sare dupa gust

 Теги:  рис с шафраном