Торт Равенства с Кокосовым Кремом

Торт Равенство с кокосовым кремом

В первый раз я приготовила этот торт вечером, когда у меня были все ингредиенты под рукой, и мне хотелось чего-то сытного с масляной основой и кокосовым кремом, который хорошо подойдет как к кофе, так и в качестве десерта в конце обеда. Основа готовится легко, с равными количествами ингредиентов, откуда и название. Крем густой, с манкой, молоком и кокосом, а вишни из наливки придают легкий кислый вкус к сладости. Это не сложный торт, но требует немного терпения для охлаждения, чтобы крем и глазурь красиво распределились.

Быстрая информация

Общее время: около 2 часов (включая охлаждение)
Время приготовления: 40 минут
Время выпечки: 30-35 минут (основа) + 10 минут для крема и глазури
Порции: 20 (из стандартного противня, около 22x30 см)
Сложность: средняя
Тип рецепта: домашний торт, подходящий как для праздников, так и для семейных обедов

Ингредиенты

Основа:
6 яиц
250 г масла (оставить заранее при комнатной температуре)
250 г сахара
250 г муки
3 пакетика ванильного сахара
1 пакетик разрыхлителя теста
ароматизатор ванили (по вкусу)

Крем:
500 мл молока
5 столовых ложек манной крупы
8 столовых ложек сахара
200 мл сливок
200 г кокоса
вишни из наливки, мелко нарезанные (чтобы посыпать крем)

Глазурь:
200 г черного шоколада (желательно 75%)
140 мл сливок

Способ приготовления

1. Приготовьте основу:
Достаньте масло из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы оно стало мягким. Поместите масло в большую миску, добавьте сахар и ванильный сахар. Взбейте до получения пышной и белой массы.
Добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого.
После того как все яйца будут добавлены, добавьте муку, смешанную с разрыхлителем теста, в две партии. Также добавьте ароматизатор ванили.
Перемешивайте только до получения однородного теста.
Вылейте массу в форму, выстланную пергаментной бумагой (форма 22x30 см подходит, но можно использовать чуть большую или меньшую, подстраивая высоту основы).
Разровняйте и поставьте форму в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте 30-35 минут, пока основа не станет слегка золотистой и не пройдет тест на сухую зубочистку.
Вытащите форму и дайте основе полностью остыть перед тем, как положить крем.

2. Приготовьте кокосовый крем:
В небольшой кастрюле поместите молоко, сливки, манную крупу и сахар.
Перемешивайте на среднем огне, пока не начнет загустевать (примерно 6-7 минут, в зависимости от посуды и огня).
Когда крем загустеет, добавьте кокос и оставьте на 2 минуты на огне, помешивая.
Снимите кастрюлю с огня и дайте крему остыть.
Мелко нарежьте вишни из наливки, чтобы в креме не было крупных кусочков.
Когда кокосовый крем остынет до комнатной температуры, добавьте вишни и перемешайте.

3. Сборка:
После того как основа полностью остынет, равномерно распределите кокосовый крем и вишни по основе.

4. Шоколадная глазурь:
В чистой кастрюле на медленном огне подогрейте сливки для глазури.
Когда они почти закипят (не доводите до кипения), добавьте поломанную шоколадку.
Снимите с огня и медленно перемешивайте, пока шоколад полностью не растает и глазурь не станет гладкой.
Вылейте глазурь на кокосовый крем и быстро выровняйте лопаткой.
Посыпьте сверху немного кокоса для красоты.

5. Охлаждение:
Поставьте торт в холодильник минимум на час, чтобы глазурь застыла и слои стабилизировались.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне кажется, что это один из самых сбалансированных кокосовых тортов – основа плотная, но не сухая, крем не чрезмерно сладкий, а вишни подчеркивают вкус. Хорошо нарезается и хранится в холодильнике несколько дней. Это не дорого и не требует сложных техник.

Советы и вариации

Советы
- Дайте основе полностью остыть, иначе крем может слишком размягчиться.
- Чтобы глазурь была блестящей, энергично перемешивайте после растапливания шоколада, но не выливайте горячую глазурь на крем.
- Используйте форму с более высокими стенками, если хотите, чтобы торт был толще.

Заменители
- Если у вас нет вишен из наливки, можно использовать вишни из компота, отцеженные и нарезанные, но не будет аромата алкоголя.
- Сливки могут быть любыми кулинарными сливками, не обязательно сладкими.

Вариации
- Вы можете отказаться от вишен, если хотите более простой вкус, или заменить их на кислые вишни.
- Глазурь также можно сделать из молочного шоколада, но торт получится слаще.
- Для дополнительного аромата можно добавить немного лимонной цедры в крем.

Идеи для подачи
- Можно нарезать кубиками и подавать к кофе, но также можно разместить на праздничном блюде.
- Можно дополнительно украсить крупными кусочками кокоса.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать растопленное масло для основы?
Нет, основа получается лучше с мягким маслом при комнатной температуре, а не растопленным. Так оно хорошо взбивается с сахаром, и торт получается воздушным.

2. Насколько кислыми должны быть вишни из наливки?
Это не имеет большого значения, но если они более сладкие, вы можете немного уменьшить сахар в креме.

3. Могу ли я использовать моментальную манную крупу?
Да, моментальная манная крупа тоже подойдет, время варки будет короче, но текстура останется почти такой же.

4. Как я узнаю, что основа готова?
Зубочистка должна выйти чистой, а основа станет золотистой по краям. Если она кажется мягкой в центре, оставьте еще на 5 минут.

5. Можно ли замораживать этот торт?
Не рекомендую, так как глазурь и кокосовый крем меняют текстуру при размораживании.

Пищевая ценность

Ценности являются приблизительными, рассчитанными на одну порцию из 20 (без учета точного вида шоколада или типа сливок):

- Калории: ~320 ккал/порция
- Белки: 4-5 г
- Углеводы: 22-24 г
- Жиры: 22-24 г

Большинство калорий поступает из масла, шоколада, сливок и кокоса.

Хранение и разогрев

Торт хранится в холодильнике, накрытым, до 4 дней. Не требует разогрева, подается холодным, прямо из холодильника. Если он лежит слишком долго, глазурь может немного потечь, но вкус остается хорошим.

Торт Равенство с кокосовым кремом – это тот вид десерта, который можно приготовить из домашних ингредиентов, без лишних хлопот. Хорошо держится в холодильнике, имеет классический вкус и легко адаптируется после того, как вы его один раз приготовите.

 Ингредиенты: Для основы: 6 яиц, 250 г масла, 250 г муки, 250 г сахара, 3 пакетика ванильного сахара, 1 пакетик разрыхлителя, ванильная эссенция. Для крема: 500 мл молока, 5 столовых ложек манной крупы, 8 столовых ложек сахара, 200 мл жидких сливок, 200 г кокоса, мелко нарезанные кислые вишни из вишневого ликера. Для глазури: 200 г темного шоколада 75%, 140 мл жидких сливок.

 Теги:  кокосовый торт