Заполненный язык

Чтобы приготовить вкусный фаршированный говяжий язык, мы начнем с того, что соберем все необходимые ингредиенты. Убедитесь, что у вас есть свежий говяжий язык, 2 моркови, 1 корень петрушки, перец горошком, 2 лавровых листа, 4 зубчика чеснока и 1 луковица. Вам также понадобится рапсовое масло для обжаривания, хлебные крошки, молоко, яйцо и свежая петрушка для начинки, а также соль и перец по вкусу.

Первый шаг — отварить язык в большой кастрюле с водой и солью. Добавьте морковь, нарезанную крупными кусками, корень петрушки, перец горошком, лавровые листья, целый чеснок и нарезанный лук. Варите все на среднем огне, пока язык не станет мягким, что может занять около 2-3 часов. Если вы используете скороварку, процесс ускорится, и язык будет готов примерно за 35 минут.

После того как язык отварится, выньте его из кастрюли и дайте немного остыть. Затем очистите язык от внешней кожи и разрежьте его пополам, стараясь не отделить полностью. Используйте острый нож, чтобы выдолбить обе половинки, следя за тем, чтобы внутри не осталось крупных кусочков мяса. Извлеченное мясо мелко нарезается и добавляется в миску.

На сковороде разогрейте столовую ложку рапсового масла и обжарьте нарезанный лук до прозрачности и легкой золотистости. Это придаст начинке вкусный аромат. Добавьте обжаренный лук к мясу языка, затем добавьте замоченные в молоке и хорошо отжатые хлебные крошки в равном количестве к нарезанному языку. Добавьте сырое яйцо, мелко нарезанную петрушку, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты, пока не получите однородную массу.

Наполните каждую половину языка этой начинкой, слегка прижимая, чтобы уплотнить. Смажьте кусок алюминиевой фольги небольшим количеством рапсового масла и заверните в него фаршированный язык, убедившись, что он хорошо запечатан, чтобы сохранить соки внутри. Поместите завернутый язык в блюдо или форму, налив около 150 мл воды под него, чтобы предотвратить прилипание.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и поместите в нее блюдо с фаршированным языком. Дайте ему запекаться около 30 минут, чтобы ароматы идеально смешались, а язык приобрел слегка золотистую корочку.

Чтобы дополнить это блюдо, вы можете приготовить вкусный соус из майонеза, сметаны и тертого хрена, который добавит нотку свежести и немного остроты. Подавайте фаршированный язык нарезанным ломтиками вместе с приготовленным соусом для незабываемого праздничного ужина. Приятного аппетита!

 Ингредиенты: язык (свинина, телятина) хлебные крошки 1 обжаренный лук 1 столовая ложка нарезанной зелёной петрушки молоко 1 сырое яйцо соль, молотый перец

 Теги:  яйца лук зеленость мясо молоко жизнь свинья рецепты на Рождество и Новый год рецепты пасты