Куриный Остропель с картофельным пюре

Остропель из курицы с картофельным пюре

Я достал из морозильника несколько куриных бедер, потому что не имел других идей и хотел сделать что-то простое. Остропель — это то блюдо, к которому я часто возвращаюсь, особенно когда нахожу хороший чеснок и картошку для пюре. Даже если фото не вышло очень хорошо, тарелка быстро опустела.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа
Время приготовления: 15 минут
Время готовки: 40-45 минут
Порции: 3
Сложность: легко
Тип рецепта: основное блюдо, домашняя кухня, повседневная еда

Ингредиенты

Для остропеля:
- 3 куриных бедра, разрезанных пополам
- 50 мл масла
- 8 зубчиков чеснока
- 100 г томатной пасты
- 200 мл пива (или бокал белого или красного вина)
- 3 стакана воды (примерно 600-700 мл)
- соль
- перец
- тимьян

Для пюре:
- 4 больших белых картофеля
- 50 г масла
- 70 мл молока
- соль

Способ приготовления

1. Вымойте куриные бедра, обсушите их полотенцем и посыпьте солью.
2. Разогрейте масло в широкой кастрюле на среднем огне. Положите куриные кусочки и обжаривайте их со всех сторон, пока они не приобретут легкий золотистый цвет. Не переполняйте, чтобы они не варились, а жарились.
3. После обжаривания добавьте 4 зубчика чеснока, грубо нарезанных ножом. Обжарьте в течение нескольких секунд, чтобы почувствовать аромат, не поджаривая.
4. Влейте 3 стакана теплой воды в кастрюлю, накройте крышкой и дайте закипеть в течение 10 минут на среднем огне.
5. Снимите крышку, добавьте соль по вкусу, немного свежемолотого перца и немного тимьяна. Добавьте 200 мл пива (или вина, если хотите) и перемешайте.
6. Добавьте 100 г томатной пасты. Перемешайте и продолжайте готовить остропель без крышки на медленном до среднего огне, пока мясо не будет хорошо приготовлено, а соус немного не загустеет. Периодически переворачивайте бедра и проверяйте, нужно ли добавить воду. В конце соус должен быть густым, а не водянистым.
7. За 4-5 минут до выключения огня добавьте оставшиеся 4 зубчика чеснока, натертых на мелкой терке или раздавленных. Аккуратно перемешайте, чтобы ароматы распределились.
8. В конце посыпьте нарезанной петрушкой, если вам нравится (по желанию, в зависимости от предпочтений).

Для пюре:
1. Очистите 4 больших белых картофеля и нарежьте их на подходящие кусочки.
2. Отварите их в подсоленной воде. Дайте им вариться, пока вилка не войдет в них легко.
3. Слейте всю воду и разомните картошку, пока она горячая.
4. Добавьте 50 г масла, нарезанного кубиками, и 70 мл молока, понемногу, и перемешивайте, пока не получите воздушное пюре. Попробуйте и добавьте соль, если нужно.
5. Подавайте остропель горячим, с картофельным пюре рядом, прямо на тарелке.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это рецепт, к которому я возвращаюсь, потому что ингредиенты под рукой и не требует много работы. Если у меня есть куриное мясо в морозильнике и картошка в кладовой, я знаю, что могу быстро поставить на стол сытный обед. Кроме того, вкус сбалансирован и подходит к любому сезону.

Советы и вариации

Советы
- Не обжаривайте чеснок слишком сильно в начале, иначе он станет горьким.
- Если хотите более густой соус, дайте ему вариться без крышки и помешивайте в конце.
- Пюре получится более кремовым, если добавить масло, пока картошка горячая.

Замены
- В отсутствие пива вы можете добавить бокал белого или красного вина. Я делал так, когда у меня было только открытое пиво, которое потеряло газ.
- Вы можете использовать пасту из перца для другого вкуса, но не заменяйте полностью томатную пасту.
- Если у вас нет тимьяна, вы можете пропустить его, но его отсутствие немного изменяет классический вкус.

Вариации
- Если есть, вы можете добавить нарезанную зелень в конце, но это не обязательно.
- Мясо можно заменить куриным филе, но оно не будет таким нежным.
- Для более насыщенного вкуса вы можете добавить несколько нарезанных грибов, но это не является частью основного рецепта.

Идеи для подачи
- Остропель лучше всего сочетается с картофельным пюре, но я также ел его с полентой, когда у меня не было картошки.
- Простая салат из помидоров или маринованных овощей дополнит тарелку, особенно если вы хотите что-то кислое рядом.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать только куриные крылья?
Да, но крылья готовятся быстрее и не имеют столько мяса, как бедра. Время варки нужно сократить.

2. Если у меня нет пива или вина, что я могу добавить?
Вы можете использовать только воду, но вкус будет немного проще. Пиво или вино добавляют дополнительный аромат, но не являются абсолютно необходимыми.

3. Какой густоты должен быть соус?
Соус должен быть густым, но не слишком. Если он остается слишком жидким, дайте ему покипеть без крышки несколько минут, пока не достигнет желаемой консистенции.

4. Можно ли сделать с свининой?
Технически да, но это уже не классический остропель из курицы. Время готовки меняется, а конечный вкус сильно отличается.

5. Что делать, если соус слишком кислый?
Если томатная паста более кислая, вы можете добавить щепотку сахара в конце, но это не обязательно. Попробуйте сначала и посмотрите, нужно ли добавлять.

Пищевая ценность

Значения приблизительные, на одну порцию (четверть рецепта):
Калории: 600-700 ккал
Белки: 32-35 г
Углеводы: 40-45 г
Жиры: 32-36 г
Значения могут варьироваться в зависимости от типа используемого куриного мяса и сколько соуса остается в конце.

Хранение и разогрев

Остропель хорошо хранится в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Пюре немного меняет текстуру на холоде, но его можно разогреть в микроволновке или на маленьком огне, помешивая с ложкой молока или воды. Остропель можно разогревать на плите или в микроволновке без проблем. Не рекомендую замораживать пюре — оно становится гранулированным после разморозки.

 Ингредиенты: 3 куриных бедра, разрезанных пополам, 50 мл масла, 8 зубчиков чеснока, томатная паста - около 100 г, 200 мл пива, соль, перец, тимьян, вода. Для пюре: 4 крупных белых картофелины, 50 г масла, 70 мл сладкого молока, соль, вода.

 Теги:  куриный остропель