Быстрые пончики без замеса

Эти пончики я обычно готовлю, когда не хочу замешивать тесто или когда хочу что-то быстрое из холодильника. Они особенно подходят утром, с кофе, или как сладкая закуска без особых хлопот. Не нужно ждать, пока тесто поднимется, просто перемешиваете, жарите и всё.

Быстрая информация

Общее время: 25-30 минут
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 15-20 минут (в зависимости от размера жареных пончиков)
Порции: примерно 18-20 маленьких пончиков
Сложность: легко
Тип рецепта: быстрый десерт

Ингредиенты

350 мл кислого молока или йогурта (иногда я использую йогурт с фруктами, например, персиковый, получается вкусно)
2 яйца
4-5 столовых ложек сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик разрыхлителя теста
1 чайная ложка рома (или по вкусу)
350 г муки
масло для жарки
пудра сахарная для украшения

Способ приготовления

1. В большой миске разбиваю яйца и взбиваю их венчиком.
2. Добавляю сахар, ванильный сахар и ром к яйцам. Ещё немного перемешиваю венчиком.
3. Вливаю йогурт или кислое молоко в смесь и взбиваю, пока сахар не растворится. Это занимает немного времени.
4. В другой маленькой миске смешиваю муку с разрыхлителем. Затем начинаю постепенно добавлять муку в жидкую смесь. Постоянно перемешиваю венчиком, чтобы не образовывались комки.
5. Тесто должно быть гуще, чем для блинов, но должно легко накладываться ложкой и течь, а не оставаться на месте.
6. Хорошо разогреваю масло в глубокой сковороде. Когда оно горячее, беру ложку теста и кладу в масло. Жарю с обеих сторон, пока пончики не подрумянятся.
7. Выкладываю на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.
8. Когда немного остынут, посыпаю сахаром.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Для меня эти пончики — одни из самых простых быстрых десертов. Я не создаю много беспорядка на кухне и не трачу время на ожидание, пока тесто поднимется или замешивается. Они всегда получаются воздушными. Особенно если я использую йогурт с фруктами, у них приятный и другой вкус, чем у классических.

Советы и вариации

Советы

Если вы видите, что тесто слишком жидкое и не держит форму при жарке, вы можете добавить 1-2 столовые ложки муки.
Муку добавляют постепенно, и хорошо использовать венчик, чтобы не образовывались комки.
Масло должно быть хорошо разогрето, но не перегрето, чтобы пончики не подгорели снаружи и остались сырыми внутри.
Жарьте по 4-5 штук за раз, чтобы температура масла не падала слишком сильно.

Замены

Кислое молоко можно заменить любым натуральным или фруктовым йогуртом, даже кефиром.
Ром можно заменить на ванильный экстракт, если вы предпочитаете другой вкус или у вас его нет под рукой.

Вариации

Вы можете добавить цедру лимона или апельсина в тесто для дополнительного аромата, если вам это нравится.
Для тех, кто хочет пончики с более «фруктовым» вкусом, йогурт с персиками или другими фруктами действительно немного изменяет аромат.
Если хотите, можете добавить изюм или мелкие кусочки шоколада в тесто, но имейте в виду, что они могут оседать на дно.

Идеи подачи

Вы можете обвалять их в сахарной пудре, пока они еще слегка теплые.
Они вкусные и сами по себе, но также хорошо сочетаются с вареньем или джемом.
Некоторые едят их со сметаной или йогуртом, если не хотят чего-то очень сладкого.

Часто задаваемые вопросы

1. Почему пончики не поднимаются при жарке?
Чаще всего это происходит из-за того, что масло недостаточно горячее или разрыхлитель не был хорошо перемешан в тесте. Муку нужно добавлять постепенно и тщательно перемешивать.

2. Могу ли я использовать цельнозерновую муку?
Можно, но текстура будет более плотной, не такой воздушной. Рекомендую смешивать цельнозерновую муку с немного белой мукой.

3. Почему они получаются жирными?
Если масло недостаточно горячее или вы жарите слишком много пончиков одновременно, они впитают больше масла. Жарьте их по одному и сразу выкладывайте на бумажные полотенца.

4. Могу ли я жарить пончики в аэрогриле?
Для этого классического рецепта не рекомендую. Тесто довольно мягкое и не будет хорошо держать форму пончиков в аэрогриле.

5. Могу ли я сделать их без яиц?
Я не пробовал, но, вероятно, они не выйдут такими воздушными. Вы можете попробовать с заменителем яйца, но текстура будет другой.

Пищевая ценность

Приблизительно, для одного среднего пончика:
Калории: 90-100 ккал
Белки: 2 г
Углеводы: 15 г
Жиры: 3 г
Значения могут варьироваться в зависимости от типа используемого йогурта и того, сколько масла они впитывают при жарке. Это только ориентировочные данные.

Хранение и разогрев

Лучше всего их есть свежими, в день, когда вы их готовите. Если останутся, вы можете хранить их при комнатной температуре, накрытыми, до следующего дня. Они не будут такими мягкими после некоторого времени. Не рекомендую замораживать. Если хотите разогреть, положите их на несколько секунд в микроволновку, но текстура уже не будет такой, как в начале.

 Ингредиенты: 350 мл пахты или йогурта (я использовал персиковый йогурт) 2 яйца 4-5 столовых ложек сахара ванильный сахар разрыхлитель рома 350 г муки

 Теги:  быстрые пончики