Двухцветное печенье
Я готовил эти двухцветные печенья много раз, особенно когда мне нужно что-то, что хорошо выглядит на блюде, не будучи сложным в приготовлении. Им не нужны специальные формы, достаточно двух стаканов или стакана и небольшой формы под рукой. Тесто довольно эластичное, не прилипает, а в конце вы можете поиграть с любым кремом, который есть у вас дома. Мне нравится, что они остаются мягкими и могут быть наполнены тем, что у вас есть под рукой, будь то пудинг или шоколад.
Быстрая информация
Общее время: примерно 2 часа (включая охлаждение и выпечку)
Время приготовления: 30-40 минут (без охлаждения теста)
Время выпечки: 25-30 минут за раз
Порции: 40-50 печений, в зависимости от размера форм
Сложность: Средняя
Тип рецепта: Ассорти печенья, подходящие для праздничных блюд или для хранения в коробке
Ингредиенты
Для теста:
1 кг муки
150 г сахара
1 целое яйцо + 1 желток
200 г масла или маргарина
5 столовых ложек какао
1 флакон или бутылочка ромовой эссенции
Для крема:
1 пакетик клубничного пудинга (или другого вкуса, в зависимости от того, что есть под рукой)
100 мл взбитых сливок
100 г шоколада (для шоколадного крема)
Клубничное варенье (по желанию, для декора или начинки)
Способ приготовления
1. Подготовка теста
Положите нарезанное кубиками масло в большую миску. Добавьте сахар и перемешайте вилкой до получения пасты. Добавьте целое яйцо и желток и перемешайте. Вмешайте всю муку. Быстро замесите, пока не получите эластичное тесто, не нужно слишком долго вымешивать.
2. Деление и ароматизация
Разделите тесто на две равные части. Половину положите в холодильник на 20-30 минут, чтобы немного застыть. В другую половину добавьте 5 столовых ложек какао и ромовую эссенцию. Замесите, пока все не объединится. Эта часть также идет в холодильник.
3. Формирование печенья
Выньте первую часть теста (без какао) из холодильника. Раскатайте пласт толщиной около 0,5 см. Вырежьте круги стаканом. Выложите их на противень, застеленный пергаментом.
4. Выпечка белого печенья
Поставьте противень в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте около 30 минут, проверьте в конце, чтобы края не подгорели.
5. Печенье с какао
Выньте вторую половину теста (с какао) из холодильника. Раскатайте так же, вырежьте круги тем же стаканом. Из каждого круга вырежьте середину меньшей формой (круглой, сердечком, что у вас под рукой). Таким образом, вы получите «кольцо» теста. Выложите эти кольца на противень, на пергамент.
6. Выпечка печенья с какао
Выпекайте при 180°C в течение 25-30 минут. Проверьте, чтобы они остались мягкими и не сгорели.
7. Крем для начинки
Для крема из пудинга: приготовьте пудинг согласно инструкциям на упаковке, дайте полностью остыть. Для шоколадного крема: взбейте сливки до крепких пиков, растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке, смешайте сливки и шоколад только когда шоколад остынет, но все еще будет жидким. По желанию: вы можете использовать клубничное варенье для дополнительного вкуса в декоре или начинке.
8. Сборка
После полного остывания печенья на каждый полный круг (белый) положите чайную ложку крема (или используйте кондитерский мешок для большего контроля). Сверху положите «кольцо» печенья с какао, подгоняя по размеру.
9. Декор
Если хотите, украсьте растопленным шоколадом или глазурью. Печенье с клубничным пудингом также можно украсить немного вареньем или ломтиками клубники.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Печенье хорошо сохраняется, не становится твердым и не крошится. Вы можете делать их с любым кремом, который у вас есть под рукой. Мне нравится, что они выглядят красиво, но не требуют труднодоступных ингредиентов или сложных техник.
Советы и вариации
Советы
Тесто не должно быть слишком мягким, иначе оно прилипает при вырезании.
Если у вас есть время, оставьте тесто в холодильнике дольше, чтобы его было легче раскатывать.
Используйте два стакана или небольшую форму для вырезания середины; не обязательно, чтобы она была специальной.
Замены
Масло можно заменить маргарином, но текстура будет немного другой.
Пудинг может быть любого вкуса, не только клубничного.
Вы также можете использовать густое варенье или сладкий творог вместо пудинга.
Вариации
Вы можете добавить молотые орехи в тесто с какао для другой текстуры.
Шоколадный крем также можно сделать только из растопленного шоколада с небольшим количеством масла, если у вас нет сливок.
В белое тесто можно добавить немного лимонной цедры для аромата.
Идеи подачи
Уложите печенье в чередующиеся слои на блюде для визуального эффекта.
Вы можете положить печенье в банку или коробку для съедобных подарков.
Они хорошо сочетаются с чаем или кофе, особенно с шоколадным кремом внутри.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли сделать тесто за день до?
Да, его можно хранить в холодильнике под крышкой до следующего дня, но не оставляйте его дольше, иначе оно станет слишком твердым.
Можно ли сделать печенье без начинки?
Да, они хороши и простые, без крема или варенья, если вы предпочитаете менее сладкое.
Как я могу получить маленький круг в середине, если у меня нет специальной формы?
Используйте пробку от пластиковой бутылки или чистый наперсток.
Насколько тонким должно быть раскатанное тесто?
Полсантиметра - это подходящая толщина, не должно быть слишком тонким, иначе оно высохнет в духовке.
Могу ли я использовать другие ароматы в креме из пудинга?
Да, любой ароматизированный пудинг подойдет, от ванили до шоколада или лесных ягод.
Пищевая ценность
Оценка для одного начиненного печенья (пудинг/шоколад):
Калории: примерно 90-110 ккал
Углеводы: 15 г
Жиры: 3-4 г
Белки: 1-2 г
Значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от начинки и размера печенья.
Хранение и разогрев
Печенье хорошо сохраняется при комнатной температуре в металлической или пластиковой коробке до недели. Если вы используете сливки или пудинг, лучше хранить их в холодильнике и употребить в течение 2-3 дней. Не рекомендую разогревать, они высыхают в духовке или в микроволновке. Ненаполненные печенья могут храниться дольше.
Ингредиенты: Тесто: 1 кг муки. 150 г сахара. 1 яйцо и один желток. 200 г масла (маргарин). 5 столовых ложек какао. 1 эссенция рома. Крем: Клубничный пудинг, Шоколадный крем. Клубничное варенье.
