Алкасар

 Ингредиенты: 9 яиц, 18 столовых ложек сахара, 18 столовых ложек молотых грецких орехов, 2 упаковки масла, 2-3 столовые ложки какао, ароматы по вкусу (ваниль), хорошая горсть слегка поджаренных и раздробленных орехов, сок от половины лимона, одна плитка растопленного шоколада, смешанная с 3-4 столовыми ложками молока.

Чтобы приготовить этот вкусный ореховый торт с кремом из желтков, мы начинаем с того, что собираем необходимые ингредиенты, чтобы процесс прошел как можно более гладко. Нам понадобятся белки, сахар, молотые орехи, масло, желтки, какао, лимонный сок и, конечно, щепотка соли, чтобы помочь стабилизировать белки.

Первый важный шаг - заняться белками. Мы взобьем их в пену в большой миске, постепенно добавляя щепотку соли. Это поможет достичь плотной пены. Мы продолжаем добавлять 9 столовых ложек сахара, по одной за раз, убеждаясь, что хорошо перемешиваем после каждого добавления. Важно получить блестящую и плотную меренгу, которая выдержит обработку. В конце мы добавляем молотые орехи, а также наши любимые ароматы, будь то ванильные или ромовые экстракты, для уникального вкуса и аромата.

Мы подготовим противень, на котором будем выпекать наши коржи. Он будет смазан маслом и мукой, чтобы торт легко отделился после выпечки. Рекомендую испечь два коржа, а после их остывания разрезать их пополам. Это превратит наш торт в более высокий деликатес, в конечном итоге имея четыре слоя.

Теперь сосредоточимся на креме. На водяной бане мы будем взбивать желтки с оставшимся сахаром. Важно постоянно помешивать, пока смесь не загустеет. Хороший индикатор - сделать тест пальцем; если горячо, значит, готово. После того как крем остынет, переходим к следующему этапу. Масло комнатной температуры взбивается в пену, а затем постепенно добавляется в крем из желтков. Важно хорошо перемешать, чтобы получить однородную текстуру. После добавления масла добавляем лимонный сок и обжаренные орехи, снова перемешивая.

Чтобы создать игру цветов и вкусов, мы разделим крем на две равные порции, добавив какао в одну из них. Теперь мы готовы собрать торт. Мы поочередно будем намазывать два вида крема на ореховые коржи, следя за тем, чтобы на последнем корже остался щедрый слой. На этот последний слой мы выльем растопленный шоколад, который добавит штрих элегантности и интенсивный вкус.

После того как мы закончим собирать торт, мы оставим его остывать, чтобы он немного затвердел, прежде чем нарезать его. Этот торт не только выглядит впечатляюще, но и невероятно вкусный, идеально сочетая легкую текстуру меренги с бархатным кремом и интенсивным вкусом орехов и шоколада. Он определенно станет хитом на любом столе!

 Теги:  яйца молоко унт сахар лимон шоколад какао орех рецепты на Рождество и Новый год вегетарианские рецепты рецепты для детей