Пицца с Кукурузой и Брокколи
В большой миске добавьте первые три ингредиента: муку, дрожжи и сахар. Важно хорошо смешать венчиком, чтобы получить однородную массу. Этот шаг активирует дрожжи, и тесто будет красиво подниматься. Уберите смесь в сторону на 10 минут, чтобы дрожжи начали действовать. После этого добавьте соль, оливковое масло и оставшуюся воду. Начните вводить эти ингредиенты, постепенно добавляя 125 г муки. Используя лопатку, осторожно перемешайте, затем продолжайте добавлять еще 125 г муки, следуя той же процедуре. Как только тесто станет более густым и почти невозможно будет перемешать лопаткой, перенесите его на чистую рабочую поверхность и начните замешивать руками примерно 6 минут.
Во время замешивания убедитесь, что вы включаете избыточную муку из миски, добавляя, если необходимо, максимум 20 г муки, постепенно посыпая. Тесто должно стать гладким, мягким и эластичным. Как только вы достигнете этой консистенции, смажьте миску небольшим количеством оливкового масла первого отжима, положите тесто внутрь, накройте полотенцем и оставьте подниматься на 40 минут в теплом месте.
Тем временем приготовьте начинку. Нарежьте лук и обжаривайте его на масле на медленном огне около 20 минут, пока он не станет прозрачным и мягким. Добавьте филе анчоуса, тимьян, соль и перец, постоянно помешивая в течение 3-4 минут. Затем влейте томатный соус и доведите до медленного кипения. Уменьшите огонь и дайте соусу кипеть 10 минут, затем выключите огонь и добавьте мелко нарезанные листья базилика.
Когда тесто поднялось, перенесите его на рабочую поверхность и разделите на четыре равные части. Сформируйте каждую часть в шар, собирая края к центру 6-7 раз. Поместите шары на пленку, накройте их и дайте постоять еще 30 минут. За 10 минут до готовности теста отварите кусочки брокколи на пару в течение 3 минут или доведите до кипения кастрюлю с 1/2 стакана воды, добавляя брокколи на 2 минуты, аккуратно помешивая. После варки хорошо слейте брокколи и нарежьте его на более мелкие кусочки.
Разогрейте духовку до 230°C (газ 8). На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую шарик теста в круг диаметром около 18 см. Перенесите круги теста на противень, застеленный бумагой, и смажьте верх немного оливковым маслом первого отжима. Затем распределите около 2 столовых ложек томатного соуса, оставляя немного места по краям. Добавьте кукурузу и немного чеддера. Поместите противень на дно духовки на 3 минуты, затем переместите его выше на еще 8-10 минут. Когда пицца почти готова, выньте противень из духовки, добавьте кусочки брокколи и посыпьте немного чеддера сверху, оставив на минуту. Дайте пицце остыть в течение 5 минут перед нарезкой. Важно не перегружать пиццу начинкой, иначе тесто станет мягким. Если у вас есть замороженная кукуруза, обжарьте ее на сковороде на медленном огне, чтобы испарить воду перед использованием. Наслаждайтесь каждым кусочком!
Ингредиенты: Сделайте 4 пиццы диаметром 18 см каждая. Для теста: 60 мл теплой воды (между 38-40 °C) 10 г активных сухих дрожжей 1 чайная ложка меда 180 мл теплой воды (между 38-40 °C) 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима 1 чайная ложка мелкой морской соли 375 г белой пшеничной муки Для начинки: 30 г масла 2 мелко нарезанные луковицы 1 филе анчоуса 1/4 чайной ложки тимьяна 200 г томатного соуса 10 г мелко нарезанных листьев базилика соль и свежемолотый перец соус Табаско по вкусу (вы также можете использовать кайенский перец) 200 г кукурузы 200 г брокколи, промытого и нарезанного кусочками 150 г тертого чеддера или сыра.
