Гноччи с Фиолетовым Картофелем

Чтобы приготовить эти вкусные ньокки со сливками и просшутто крудо, вам понадобятся несколько качественных картофелей, которые будут свежими и кипящими. Начните с того, чтобы хорошо промыть картошку под холодной проточной водой, убедившись, что вы удалили все примеси с кожицы. Поместите их в кастрюлю с холодной водой и добавьте полчайной ложки соли. Рекомендуется варить картошку в мундире, чтобы сохранить аромат и питательные вещества. Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей кипеть на медленном огне в течение 20-25 минут. Через 15 минут проверьте консистенцию картошки с помощью вилки; она должна быть готова, но кожица не должна треснуть.

Как только картошка готова, выньте ее из воды и дайте немного остыть. Очистите ее как можно быстрее, разрежьте пополам и разомните с помощью картофельного пресса. Важно, чтобы эту операцию выполняли, пока картошка еще теплая, чтобы получить мелкую текстуру. После разминания дайте картошке полностью остыть, разложенной тонким слоем на подносе или плоской поверхности.

В отдельной миске взбейте яйцо с четвертью чайной ложки соли до получения однородной массы. Вылейте яичную смесь на остывшую картошку и постепенно добавляйте муку, начиная с 150 г. Используя лопатку, смешайте картошку с яйцом и мукой до образования грубого теста. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, следя за тем, чтобы не замесить тесто слишком сильно, чтобы избежать слишком плотной консистенции ньокки. Тесто должно быть слегка липким.

После того, как вы получили однородное тесто, сформируйте его в шар и накройте миской. Очистите рабочую поверхность и посыпьте немного муки. Разделите тесто на 8 равных частей, которые вы сформируете в шарики. Каждый кусок теста будет скатан в короткий рулет, который вы нарежете на кусочки примерно по 2 см. Разложите их на подносах, накрыв их алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить высыхание.

Чтобы придать специфическую форму ньокки, используйте вилку, прокатывая каждый кусочек теста по зубцам, чтобы получить характерные текстуры. После того, как вы сформировали все ньокки, вы можете сразу их приготовить или заморозить на потом. Когда вы будете готовы их варить, доведите до кипения достаточное количество воды, добавив соль. Когда вода закипит, добавьте ньокки и аккуратно перемешайте, чтобы предотвратить слипание. Варите их, пока они не всплывут на поверхность, что занимает около 2-3 минут.

После варки выньте ньокки с помощью шумовки и дайте им немного стечь. Тем временем в кастрюле разогрейте сливки, затем добавьте грана падано и перемешайте, пока не объединится. На сковороде обжарьте просшутто крудо без масла, затем нарежьте его на желаемый размер. На каждой тарелке положите слой сливок с грана падано, добавьте порцию ньокки и украсьте просшутто, измельченными орехами и, по желанию, немного больше грана падано. Эти ньокки не только вкусные, но и настоящая кулинарная роскошь, идеально подходящие для наслаждения с близкими.

 Ингредиенты: - 700 г фиолетового картофеля - 1 яйцо - 3/4 чайной ложки мелкой соли (1/2 чайной ложки соли добавляется в воду, в которой варятся картофели, а 1/4 чайной ложки соли добавляется в тесто) - 350 г свежепросеянной белой пшеничной муки и дополнительная мука для присыпки рабочей поверхности (в зависимости от используемого картофеля вам может понадобиться больше или меньше муки - консистенция полученного теста немного отличается при использовании фиолетового картофеля) - 70 г прошутто крудо - 400 мл кулинарной крема 15% - 80 г Грана Падано - свежемолотый белый перец - около 30 - 32 очищенных фундуков

 Теги:  яйца картофель мука рецепты для детей