Партия хлеба

 Ингредиенты: - 500 г белой муки 000, свежепросеянной (в книге указано '4 чашки белой муки, но не очень полные' - я использовал 500 г муки, к которой добавлено немного дополнительной муки для обсыпки рабочей поверхности) - 9 г мелкой морской соли - 8,4 г сухих дрожжей или эквивалент в свежих дрожжах (30 г свежих дрожжей) - 75 г масла (при комнатной температуре, мягкое, но не растопленное, нарезанное кусочками) - 100 г сахарной пудры (я использовал 50 г свежепросеянного сахарного порошка) - 295 мл воды (1 и 1/4 чашки воды)

Все необходимые ингредиенты для создания вкусного хлеба помещаются в большую миску: свежепросеянная мука, соль, дрожжи, масло, сахар и вода. Важно, чтобы дрожжи не контактировали с солью до тех пор, пока мы не начнем смешивать ингредиенты, так как соль может подавлять активность дрожжей. Лично я предпочитаю располагать ингредиенты в определенном порядке: начинаю с муки, затем помещаю масло в центр, соль слева от масла, рядом с сахаром, а сухие дрожжи справа от него. Вода будет добавлена в конце, объединяя все ингредиенты.

После того как я разместил ингредиенты в миске, я начинаю смешивать их руками. Важно убедиться, что вся мука хорошо смешана, образуя "немного грубое" тесто. Этот процесс обычно занимает около 2 минут. Как только я достигну однородной текстуры, я переношу тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и начинаю месить его руками в течение 5 минут. Я должен быть осторожен, чтобы не переборщить с замесом или с мукой, так как оба могут негативно повлиять на качество теста. В конце я формирую шар теста и накрываю его миской, оставляя его отдыхать на час. За это время тесто начнет подниматься, становясь более воздушным и пушистым.

Тем временем я подготавливаю противень для выпечки, выстилая его пергаментной бумагой или антипригарной пленкой. Я предпочитаю пленку, так как она помогает получить хрустящую корочку. Как только тесто поднялось, я снова помещаю его на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Я начинаю формировать тесто, превращая его в шар диаметром около 20 см. Необходимо немного замесить тесто, чтобы правильно сформировать его в желаемую форму.

После того как я получил желаемую форму, я помещаю тесто на подготовленный противень. На поверхность я посыпаю немного муки, затем снова накрываю тесто миской и оставляю подниматься на 1-2 часа. В это время духовка разогревается до 200 градусов Цельсия, подготавливая почву для выпечки нашего вкусного хлеба. Хотя этот шаг не упоминается в рецепте, я выбираю слегка надрезать поверхность хлеба острым ножом. Это действие не только помогает хлебу равномерно подниматься во время выпечки, но и придает ему деревенский вид.

Хлеб выпекается в течение 15-20 минут на средней полке духовки, и я выбрал выпекать его в течение 20 минут, чтобы получить идеальную корочку. После завершения времени выпечки я вынимаю хлеб из духовки и оставляю его остывать на решетке. Это охлаждение необходимо для сохранения пушистой текстуры хлеба и позволяет ароматам стабилизироваться. Таким образом, я наслаждаюсь свежим хлебом с хрустящей корочкой и воздушной мякотью, идеально подходящим для наслаждения с кусочком сыра или масла.

 Теги:  унт мука сахар вегетарианские рецепты