Суп из фасоли и корнелии

Приготовление этого вкусного супа начинается накануне вечером, когда фасоль замачивают в холодной воде. Этот шаг важен, так как он помогает сократить время приготовления и улучшить текстуру фасоли. На следующий день, после замачивания, мы меняем воду для фасоли и ставим их вариться в большую кастрюлю. Важно время от времени снимать кожуру, которая отделяется от фасоли, чтобы получить более прозрачный и аппетитный суп. Я предпочитаю менять воду 2-3 раза, чтобы избавиться от примесей и избыточного крахмала.

Тем временем мы занимаемся овощами. Мы очищаем, моем и нарезаем кубиками морковь, лук и сладкий перец, но также можем добавить другие овощи, такие как сельдерей или кабачки, в зависимости от предпочтений. Как только фасоль начинает кипеть, мы добавляем эти овощи в кастрюлю вместе с ложкой масла, солью и перцем, чтобы усилить вкус. Мы оставляем все вариться на среднем огне, чтобы овощи размягчились и выпустили свои ароматы в суп.

В другой кастрюле мы готовим кислый соус из слив. Мы кипятим промытые и очищенные сливы с чашкой воды, пока они не станут мягкими. После варки мы слегка разминаем их вилкой, добавляя немного соли и, если желаем, каплю сахара, чтобы сбалансировать кислотность. Этот кислый соус придаст супу уникальный вкус.

Когда фасоль и овощи готовы, мы добавляем натертые свежие помидоры и консервированные помидоры, которые обогатят вкус супа. Мы оставляем все вариться вместе, время от времени помешивая. В зависимости от вкуса, мы можем добавить больше соли или перца. Суп должен быть хорошо приправлен, чтобы подчеркнуть все ароматы ингредиентов.

Наконец, мы мелко нарезаем свежий укроп и посыпаем им суп, придавая ему свежий и аппетитный вид. Суп подают горячим, вместе с кислым сливовым соусом, который создаст приятный контраст между сладостью и кислотностью блюда. Этот суп не только вкусный, но и полезный выбор. Приятного аппетита!

 Ингредиенты: * 400 граммов фасоли * 1 болгарский перец * 3 моркови * 2 луковицы * 3 свежих помидора * 1/2 банки помидоров в соке * 2 столовые ложки оливкового масла * 2 горсти вишни * 1 пучок свежего укропа * соль, перец

 Теги:  лук морковь супы помидоры бульон фасоль перец масло оливки рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты для детей рецепты для диабетиков рецепты для гепатита рецепты для гипертоников рецепты без жира