Пирог с тыквой и кукурузной мукой

Я приготовил пирог с тыквой и кукурузной мукой в первый раз после того, как увидел версию на телевидении, на Paprika. Мне показалось, что это просто и с ингредиентами, которые всегда можно найти. Тесто получается мягким, как у кекса, и мне понравилось это сладко-соленое сочетание. Я делал рецепт несколько раз, даже без острого перца.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа 10 минут
Время подготовки: 20-30 минут (в зависимости от того, насколько быстро вы очищаете и нарезаете тыкву)
Время выпечки: 40-50 минут
Порции: 8-10
Сложность: легко-средне
Тип рецепта: соленый/сладкий пирог с тыквой и кукурузной мукой, подходящий для закуски или завтрака

Ингредиенты

400 г пшеничной муки
100 г кукурузной муки
Соль по вкусу
4 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соды
750 г тыквы butternut или тыквы для пирога
1 яблоко
2 острых перца
500 мл кислого молока или йогурта
100 мл молока
4 яйца
4 столовые ложки меда
50 г растопленного масла

Способ приготовления

1. Подготовьте тыкву и яблоко. Очистите тыкву от кожуры и семян, затем нарежьте ее небольшими кубиками. Очистите яблоко и тоже нарежьте его кубиками. Острые перцы промойте и мелко нарежьте. Отложите в сторону.

2. В большой миске положите все сухие ингредиенты: пшеничную муку, кукурузную муку, соль, разрыхлитель и соду. Немного перемешайте венчиком, чтобы они объединились.

3. В другой миске взбейте яйца с кислым молоком (или йогуртом), молоком, медом и растопленным маслом. Не взбивайте слишком долго, просто достаточно, чтобы хорошо перемешать жидкости.

4. Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты. Перемешайте все до получения однородной массы, немного более густой, чем для блинов, но все же жидкой, примерно как у кекса.

5. Добавьте в массу кубики тыквы, яблоко и острый перец. Аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы равномерно распределить ингредиенты по тесту.

6. Подготовьте форму, застеленную пергаментной бумагой. Вылейте тесто, выровняйте лопаткой или ложкой.

7. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 40-50 минут. Проверьте через 40 минут с помощью зубочистки – если она выходит чистой из середины, пирог готов.

8. Выньте из духовки и дайте немного остыть перед нарезкой.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, что вы можете адаптировать рецепт в зависимости от того, что у вас есть дома. Его легко приготовить, он сытный и хорошо подходит в качестве закуски. Тесто остается мягким даже после остывания.

Советы и вариации

Советы

Тыква butternut или для пирога имеет подходящую текстуру и не оставляет слишком много воды в тесте.
Если хотите более однородный пирог, вы можете натереть тыкву на терке, но текстура с кубиками более интересна.
Не мешайте слишком долго после добавления влажных ингредиентов к сухим – только до однородности.
Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой, чтобы он не крошился.

Замены

Кислое молоко можно заменить йогуртом (не слишком жирным, не слишком кислым).
Вы можете заменить острый перец сладким перцем, если не хотите острых блюд, или просто пропустить его.
Мед можно заменить сахаром, если вы предпочитаете более яркий сладкий вкус.

Вариации

Если хотите десертный вариант, уберите острый перец, добавьте чайную ложку корицы и добавьте 2-3 столовые ложки сахара к меду. Вы можете посыпать немного коричневого сахара сверху перед выпечкой.
Вы можете добавить рубленые орехи или изюм для дополнительной текстуры в сладком варианте.
Для соленого варианта вы можете посыпать немного тертого сыра сверху перед выпечкой (но это не в оригинальном рецепте).

Идеи для подачи

Можно нарезать толстыми ломтиками, как кекс, и есть горячим или холодным.
Может быть быстрой закуской с йогуртом или чаем.
Если вы делаете более сладкий вариант, он хорошо сочетается с йогуртовым или сметанным соусом.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли обязательно добавлять острый перец?

Нет, если вам не нравится острое или вы готовите для детей, можете оставить острый перец. Пирог получится таким же хорошим и без него.

Могу ли я использовать только муку без кукурузной муки?

Кукурузная мука придает текстуру, но если ее нет, можно использовать только муку, но тогда будет менее деревенским и немного более плотным.

Можно ли сделать с вареной или запеченной тыквой?

Идеально использовать сырую тыкву, нарезанную кубиками. Если у вас только вареная или запеченная тыква, добавьте ее в конце, чтобы она не разломалась в тесте, но это может немного изменить конечную текстуру.

Могу ли я использовать другой вид тыквы?

Да, подойдет любая тыква с плотной мякотью и не слишком водянистая.

Если у меня нет меда, могу ли я использовать сахар?

Да, вы можете заменить его сахаром (около 4 столовых ложек). Вкус будет немного другим, но рецепт не изменится кардинально.

Пищевая ценность

Приблизительно на одну порцию (из 10): около 250-280 ккал
Углеводы: примерно 40-45 г
Белки: 7-8 г
Жиры: 6-7 г
Клетчатка: 3-4 г
Калории могут варьироваться в зависимости от типа тыквы и используете ли вы мед или сахар. Это довольно сбалансированное блюдо с хорошим содержанием клетчатки и меньшим содержанием жира по сравнению с другими пирогами.

Хранение и разогрев

После полного остывания его можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере в течение 2-3 дней. Он хорошо сохраняет текстуру.
Можно разогреть в течение нескольких минут в духовке или микроволновой печи, но он также хорош и холодным.
Не рекомендую замораживать, так как текстура меняется.

Мы смешиваем сухие ингредиенты и отдельно влажные. Мы соединяем их и гомогенизируем, затем добавляем мелко нарезанные острые перцы, нарезанную кубиками тыкву и нарезанное кубиками яблоко. Мы перемешиваем и выливаем в форму для выпечки, выстланную пергаментной бумагой. Выравниваем. В результате получается мягкое тесто, похожее на кекс. Это интересная сладко-соленая смесь. Выпекаем в разогретой духовке 40-50 минут (проверка зубочисткой).

Тем, кто не любит перцы, не стоит их добавлять. Можно добавить корицу и сахар, чтобы сделать это десертом.

 Ингредиенты: 400 г муки высшего сорта 100 г кукурузной муки соль 4 чайные ложки разрыхлителя 1 чайная ложка соды 750 г тыквы баттернат 1 яблоко 2 острых перца 500 мл пахты/йогурта 100 мл сладкого молока 4 яйца 4 столовые ложки меда 50 г растопленного масла

 Теги:  тыквенный пирог