Курица, фаршированная мясным фаршем

Я приготовил эту курицу, фаршированную мясом, в день, когда мне хотелось чего-то более сытного. Это блюдо требует немного терпения, но не имеет сложных шагов. Фотографии не получились слишком хорошими, но курица быстро исчезла со стола, что в конечном итоге и имеет значение. Мне показалась полезной комбинация начинки из мяса и риса, довольно сбалансированная по текстуре и вкусу.

Быстрая информация

Общее время: примерно 2 часа
Время подготовки: 20-30 минут
Время запекания в духовке: 1 час 30 минут
Порции: 4-6 (в зависимости от размера курицы и того, насколько вы голодны)
Сложность: средняя (особенно при фаршировании и манипуляции с курицей)
Тип рецепта: сытный обед или ужин, подходит для выходного стола или когда вас много за одним столом

Ингредиенты

1 курица весом около 1,5 кг
300 г фарша (смешанного из свинины и говядины)
2 столовые ложки риса
3 стебля зеленого лука
соль (по вкусу)
перец (по вкусу)
деликат (или другая приправа по вкусу)
масло (для обжаривания)
птичий жир (если есть, для вкуса; если нет, можно только с маслом)

Способ приготовления

1. Тщательно промойте и очистите курицу, особенно внутри. Аккуратно обсушите ее бумажным полотенцем.

2. Мелко нарежьте зеленый лук. Обжарьте его несколько минут на сковороде с небольшим количеством масла, чтобы он слегка размягчился. Дайте луку остыть.

3. В миске смешайте фарш с обжаренным и остывшим луком, затем добавьте рис. Приправьте все солью, перцем и деликатом по вкусу. Хорошо перемешайте начинку.

4. Наполните курицу этой смесью, используя ложку. Заполняйте начинкой так, чтобы она хорошо заполнила полость, но не переусердствуйте. Закрепите отверстие двумя зубочистками, чтобы начинка не вытекла во время запекания.

5. В большой кастрюле разогрейте несколько столовых ложек масла и, если есть, птичий жир. Хорошо разогрейте на среднем огне. Поместите фаршированную курицу в кастрюлю и обжарьте со всех сторон, осторожно переворачивая.

6. После того как курица слегка подрумянилась, поместите кастрюлю целиком в духовку на среднем огне. Запекайте примерно 1,5 часа. Во время запекания переворачивайте курицу несколько раз и поливайте ее соком, который образуется на дне.

7. Когда курица станет красиво подрумяненной и мясо легко отделится, достаньте ее из духовки. Дайте немного остыть, затем нарежьте.

8. Подавайте курицу с начинкой из мяса и риса. Хорошо сочетается с простым салатом из огурцов, лука и укропа.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это тот рецепт, который я готовлю, когда хочу использовать целую курицу, особенно если у меня остался фарш. Начинка сытная, а курица получается нежной. Вкусно разогретой и на следующий день, если что-то останется.

Советы и вариации

Советы

1. Важно не класть слишком много начинки, чтобы кожа не треснула во время запекания.
2. Если нет птичьего жира, используйте только масло.
3. Рис не нужно варить заранее, он готовится прямо в начинке.

Замены

1. Можно использовать только свинину или только говядину, если нет смеси.
2. Зеленый лук можно заменить мелко нарезанным желтым луком.
3. Деликат можно исключить или заменить другой любимой приправой.

Вариации

1. Можно добавить немного мелко нарезанной зелени (петрушки или укропа), если вам нравится вкус.
2. Для начинки подойдет также смесь с небольшим количеством куриных сердечек или печени, если хотите добавить аромата.
3. Если у вас большая курица, увеличьте пропорционально количество начинки.

Идеи для подачи

1. Простой салат из огурцов, лука и укропа.
2. Картофель отварной или пюре, если хотите что-то более сытное.
3. Хорошо сочетается с маринованными овощами, особенно в холодное время года.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать курицу из магазина, а не домашнюю?
Да, подойдет и курица из магазина, только чтобы она не была слишком маленькой. Время запекания может немного сократиться, если она меньше.

2. Нужно ли варить рис заранее?
Нет, рис помещается в начинку сыром. Он приготовится во время запекания.

3. Что делать, если у меня нет деликата?
Это не обязательно, просто добавьте немного больше соли и перца или любую другую любимую приправу.

4. Могу ли я использовать другой фарш?
Да, можно использовать только свинину, только говядину или даже индейку. Смесь свинины и говядины сбалансирована по вкусу.

5. Можно ли сделать и без зеленого лука?
Да, используйте мелко нарезанный и обжаренный желтый лук, это не изменит сильно финальный вкус.

Пищевая ценность

Приблизительно одна порция (без гарниров) содержит около 450-550 ккал, в зависимости от того, сколько кожи и начинки вы съедите. Примерные макросы: белки 30-35 г, жиры 25-35 г, углеводы 10-15 г (большинство из риса). Значения являются ориентировочными и зависят от курицы, типа фарша и количества жира, используемого при приготовлении.

Хранение и разогрев

Остатки хорошо хранятся в холодильнике в контейнере до 2 дней. При разогреве поместите курицу с небольшим количеством оставшегося сока или каплей воды в закрытой форме в духовку или даже в микроволновую печь. Текстура останется хорошей и на следующий день. Не рекомендуется хранить более двух дней, особенно из-за риса в начинке.

 Ингредиенты: 1 курица свободного выгула весом около 1,5 кг, 300 г фарша из свинины/говядины, 2 столовые ложки риса, 3 зеленых лука, соль, перец, приправа Delikat, масло/жир птицы

 Теги:  фаршированная курица