Тарелка с куриными пальчиками и фрикадельками
Поднос с куриными пальчиками и фрикадельками я готовлю каждый раз, когда у меня гости или когда я хочу что-то, что можно перекусить за столом, горячее или холодное, не утруждая себя слишком сильно. Это тот вид закуски, который не оставляет тарелку полной. Если остаются, я нахожу им место в пакетике или в холодном салате, так что ничего не пропадает. Обычно я готовлю их параллельно, особенно когда у меня ограниченное время и я хочу покрыть два вкуса.
Быстрая информация
Общее время: примерно 1 час
Время подготовки: 20-25 минут
Время приготовления: 30-35 минут
Порции: 4-6 человек, зависит от подноса
Сложность: легко
Тип рецепта: закуска, поднос для вечеринок или обедов с гостями
Ингредиенты
Для куриных пальчиков:
- 1 куриная грудка (примерно 400-500 г)
- соль, перец
- 2 яйца
- мука (для обсыпки мяса)
- масло для жарки
Для фрикаделек:
- 500 г фарша (свинина или смесь свинины с говядиной)
- 2 яйца
- мякиш хлеба (около 2 ломтиков), замоченный в молоке и хорошо отжатый
- 1 маленькая луковица
- 2-3 столовые ложки муки
- соль, перец
- укроп
- 2-3 зубчика чеснока
Способ приготовления
1. Нарежьте куриную грудку на тонкие полоски, равной толщины, насколько это возможно, чтобы она готовилась равномерно.
2. Посолите и поперчите по вкусу. Я обычно кладу все в миску и быстро перемешиваю руками.
3. В глубокой миске взбейте яйца.
4. В глубокой тарелке положите муку.
5. Каждую полоску мяса сначала обваляйте в муке, затем в яйце, а потом снова в муке. Проще, если я делаю все одновременно и выкладываю на тарелку, пока не начну жарить.
6. Хорошо разогрейте масло в сковороде с высокими бортами (не нужно много масла, но мясо должно жариться равномерно).
7. Обжаривайте куриные полоски по очереди, пока они не станут золотистыми с обеих сторон. Не держите слишком долго, грудка готовится быстро. После каждой партии выкладывайте их на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы убрать излишки масла.
8. Для фрикаделек смешайте фарш с яйцами, мелко нарезанным луком, отжатым мякишем хлеба, давленым чесноком, солью, перцем и укропом. Я использую руки, чтобы все хорошо перемешать. Смесь не должна быть слишком липкой, но и не слишком сухой.
9. Слегка смочив руки, формируйте фрикадельки среднего размера, ни слишком маленькие, ни размером с кулак. Обваляйте их в муке.
10. Разогрейте новое масло (или можно использовать то же, если оно не сгорело) и обжаривайте фрикадельки со всех сторон, пока они не подрумянятся и хорошо пропекутся.
11. После того как они подрумянятся, выкладывайте их на бумажные полотенца, как и куриные пальчики.
12. Расставьте все на подносе, иногда я кладу куриные пальчики в один ряд, а фрикадельки в другой. Их можно подавать сразу или дать остыть.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он быстрый и не требует сложных техник. Его можно подготовить заранее. Обычно они исчезают первыми на любой вечеринке, как у детей, так и у взрослых. Они вкусные как горячими, так и холодными. У меня всегда есть все ингредиенты под рукой.
Советы и вариации
Советы
1. Когда я нарезаю куриную грудку, стараюсь делать полоски одинаковой толщины, чтобы они не остались сырыми или не пересохли.
2. Если я хочу, чтобы куриные пальчики получились более хрустящими, оставляю мясо на 10 минут в муке после первого слоя.
3. Для фрикаделек хорошо отожмите хлеб, чтобы масса не была слишком мягкой.
Замены
1. Можно использовать индейку, если нет курицы.
2. Для фрикаделек мясная смесь может быть только свининой или говядиной, в зависимости от того, что у вас есть.
3. Для тех, кто не хочет муки, можно использовать немного панировочных сухарей для корки (но это не в классическом рецепте).
Вариации
1. Можно добавить петрушку вместо укропа в фрикадельки, если предпочитаете.
2. Для немного другого вкуса иногда добавляю немного паприки в мясную смесь.
3. Вместо жарки можно запекать фрикадельки в духовке, но они получаются более сухими и не имеют такой же текстуры.
Идеи для подачи
1. Выложите на поднос, отдельно или смешанно, с зубочистками, если это для вечеринок.
2. Они вкусны и сами по себе, но можно подать с различными соусами – горчицей, кетчупом или йогуртовым соусом.
3. Если останутся, их можно упаковать или добавить в холодный салат.
Часто задаваемые вопросы
1. Можно ли делать куриные пальчики не только из грудки?
Ответ: Можно попробовать с бескостными бедрами, но они не будут такими тонкими или нежными.
2. Фрикадельки обязательно должны быть с укропом?
Ответ: Нет, можно без него или добавить петрушку, если предпочитаете другой аромат.
3. Можно ли жарить оба блюда в одном масле?
Ответ: Да, но после того, как закончите с куриными пальчиками, лучше процедить масло, если хотите, чтобы фрикадельки были более чистыми, иначе остатки муки могут сгореть.
4. Можно ли замораживать фрикадельки после жарки?
Ответ: Да, но текстура уже не будет такой же после разморозки. Лучше всего свежими.
5. Зачем добавляется хлеб в фрикадельки?
Ответ: Замоченный и отжатый хлеб делает фрикадельки более нежными и не такими плотными.
Пищевая ценность
Оценка для одной средней порции смешанного подноса (примерно 150 г общего блюда): примерно 350-450 ккал. Большинство калорий поступает из мяса, яиц и масла, использованного для жарки. Белки: около 22-28 г, жиры: 18-25 г, углеводы: 10-18 г (из муки, хлеба и панировки). Значения ориентировочные, зависят от того, сколько масла остается на блюде и от выбранного типа мяса.
Хранение и разогрев
Можно хранить в холодильнике в закрытой контейнере до 2 дней. Фрикадельки сохраняются немного лучше, чем куриные пальчики. Для разогрева можно либо в духовке на низком огне, либо на несколько секунд в микроволновой печи, но не на высоких температурах, чтобы не пересохли. Не рекомендую хранить более двух дней, текстура и вкус меняются. Лучше всего употреблять свежими или в тот же день.
Ингредиенты: Для куриных палочек: куриная грудка, соль, перец, 2 яйца, мука. Для фрикаделек: фарш (свинина или смесь свинины и говядины), 2 яйца, хлеб, замоченный в молоке и хорошо отжатый, соль, перец, укроп, лук, чеснок, 2-3 столовые ложки муки. Горячее масло для жарки.
