Обжаренный шпинат

Когда у меня слишком много свежего шпината, я быстро превращаю его в горячий гарнир с минимальными усилиями. Обжаренный шпинат часто появляется на моем столе, особенно весной, когда его легко найти и цена хорошая. Это не сложно, но полезно обратить внимание на несколько деталей, чтобы он получился нежным и вкусным, а не водянистым или пресным.

Быстрая информация

Общее время: около 20 минут
Порции: 2-3
Сложность: легко
Тип рецепта: горячий гарнир или быстрое овощное блюдо

Ингредиенты

500 г свежего шпината
2 столовые ложки масла
соль и перец по вкусу
чеснок в гранулах по вкусу
несколько помидоров черри
зелень укропа или сушеный укроп (для посыпки в конце)

Метод приготовления

1. Очистите шпинат. Удалите более толстые черенки, если необходимо. Маленькие листья можно оставить целыми, но большие лучше промыть, если их разделить.
2. Тщательно промойте шпинат. Я погружаю его в холодную воду, меняя воду два-три раза, пока не останется песок. Если его много, оставляю стекать в дуршлаге.
3. Нарежьте листья полосками, не очень тонкими. Не имеет значения, если они не все одинаковые.
4. Разогрейте широкую сковороду и добавьте 2 столовые ложки масла.
5. Добавьте шпинат. Если он не помещается целиком, добавьте столько, сколько влезет, и добавляйте остальное по мере того, как он будет размягчаться.
6. Аккуратно перемешайте и дайте шпинату готовиться на среднем огне. Через несколько минут он выделит воду. Не накрывайте сковороду.
7. Когда шпинат почти готов, а вода почти полностью испарилась, посыпьте солью, перцем и чесноком в гранулах по вкусу. Перемешайте.
8. Держите шпинат на огне, пока вся вода не испарится. Листья должны оставаться зелеными и не слишком мягкими.
9. Уберите сковороду с огня. Подавайте шпинат горячим, вместе с нарезанными помидорами черри и немного укропа, посыпанного сверху.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он готовится быстро, не пачкает много посуды и подходит к многим основным блюдам. Приготовленный таким образом шпинат не теряет цвет и сохраняет чистый вкус. Это быстрое решение, когда у меня нет много времени или когда я хочу что-то легкое.

Советы и вариации

Советы

Не используйте слишком маленькую сковороду, иначе шпинат не приготовится равномерно и останется слишком много воды.
Не добавляйте слишком много масла, двух столовых ложек достаточно для 500 г шпината.
Если у вас нет чеснока в гранулах, вы можете добавить зубчик разбитого чеснока, только в конце, для более тонкого аромата.
Не накрывайте сковороду – шпинат готовится лучше без дополнительного пара.

Замены

Масло можно заменить немного сливочным маслом, если вы не хотите веганский рецепт.
Свежий укроп можно заменить петрушкой или сушеным укропом, если у вас нет свежего.
Если вы не можете найти помидоры черри, вы можете использовать любые маленькие помидоры или оставить их в стороне.

Вариации

Вы можете добавить немного лимонного сока в конце для более свежего вкуса.
Если хотите более интенсивного вкуса, добавьте свежемолотый черный перец.
При подаче можно посыпать крошеным сыром, но это не является частью оригинального рецепта.

Идеи для подачи

Рядом с порцией жареных яиц или омлета.
В качестве гарнира к рыбе или мясу на гриле.
В сэндвичах или лаваше с свежим сыром.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать замороженный шпинат?
Этот рецепт предназначен для свежего шпината, но если у вас есть только замороженный, разморозьте его и тщательно отожмите перед тем, как положить на сковороду. Вкус и текстура будут немного другими.

Могу ли я добавить лук?
В базовом рецепте лук не добавляется, но если хотите, вы можете быстро обжарить половину лука перед добавлением шпината. Вкус будет более сладким.

Как я узнаю, когда шпинат готов?
Когда листья мягкие, но все еще зеленые, а жидкость почти полностью испарилась. Если готовить слишком долго, он потеряет цвет и станет слишком мягким.

Могу ли я приготовить его заранее?
Вы можете, но у него не будет такой же текстуры и вкуса, если вы его разогреете. Лучше всего есть свежим.

Могу ли я пропустить чеснок?
Да, если вам не нравится, просто не добавляйте его.

Пищевая ценность

На одну порцию (из 3), приблизительно:
Калории: 90-110 ккал
Белки: 3-4 г
Углеводы: 4-5 г
Жиры: 6-7 г

Значения могут варьироваться в зависимости от типа масла и количества соли. Рецепт содержит клетчатку, витамины (A, K, C из шпината), но не имеет много калорий.

Хранение и разогрев

Обжаренный шпинат не хранится очень хорошо – он размягчается и теряет текстуру. Если все же останется, положите его в контейнер в холодильник на максимум 24 часа и аккуратно разогрейте на сковороде, не добавляя воды. Лучше всего подавать сразу после приготовления.

Мы очищаем шпинат, удаляем стебли и промываем листья в нескольких водах или под непрерывной струей воды в раковине. Нарезаем листья полосками, обжариваем их на сковороде с двумя столовыми ложками масла. Добавляем соль, перец и чеснок в порошке по вкусу. Готовим на среднем огне, пока вся вода, выделенная шпинатом, не выпарится. Подаем шпинат с черри и посыпаем сушеным укропом. Приятного аппетита!

 Ингредиенты: 500 г свежего шпината, 2 столовые ложки масла, соль и перец по вкусу, гранулированный чеснок по вкусу, несколько черри-помидоров, свежий или сушеный укроп

 Теги:  блюдо со шпинатом