Трансильванский свиной суп

Мы начинаем этот вкусный рецепт мясного супа с овощами с тщательной очистки лука и перца. Важно нарезать их мелко, так как это позволит вкусам лучше раскрыться во время готовки. В кастрюлю объемом 5 литров добавляем масло и разогреваем лук и перец, периодически помешивая на среднем огне. Обжаривание займет время, пока они не станут мягкими и прозрачными, в этот момент добавляем щепотку соли и перца, чтобы усилить вкусы.

Как только лук и перец обжарятся, добавляем мясо, которое было хорошо вымыто и нарезано на подходящие куски. Наливаем около 3,5 литра воды в кастрюлю и ставим на сильный огонь, ожидая, когда вода закипит. Когда вода начнет кипеть, уменьшаем огонь до среднего и, используя шумовку, удаляем пену, которая образуется на поверхности. Даем супу вариться 30 минут, в течение которых воспользуемся возможностью очистить морковь, петрушку, сельдерей и пастернак. Нарезаем их пополам, а затем на тонкие ломтики, чтобы они готовились равномерно.

Через 30 минут добавляем нарезанные овощи в кастрюлю, вместе с половиной мелко нарезанной смеси листьев. Когда морковь почти готова, пора добавить нарезанный кубиками картофель, мелко нарезанную зеленую фасоль и очищенные и нарезанные кубиками помидоры. Эти ингредиенты добавят свежесть и вкус нашему супу. Затем добавляем 100 мл бульона, чтобы усилить цвет и вкус супа, и посыпаем еще одной щепоткой соли.

Даем всему вариться, пока картофель не станет мягким. Важно попробовать суп в этот момент, чтобы отрегулировать специи по нашему вкусу. Если мы чувствуем, что нужно добавить соли или перца, мы можем сделать это с уверенностью. Если вы предпочитаете суп с более кислым оттенком, чайная ложка лимонного сока творит чудеса. В конце добавляем оставшийся любисток, вместе с листьями петрушки и сельдерея, чтобы завершить вкус.

Подаем суп горячим, с ложкой сметаны и, если хотите, острым перцем для остроты. Этот суп не только питательный, но и полон вкуса, идеально подходит для наслаждения в прохладные дни. Приятного аппетита!

 Ингредиенты: 700 г свинины с костью, 3 средние моркови, 1 перец, 1 лук, 1/2 кусочка сельдерея, 2 веточки петрушки, 1 пастернак, 2 горсти замороженной зеленой фасоли, 4 крупных картофелины, очищенных и нарезанных кубиками, 2 помидора (домашнее) пюре, 1/2 лимона, хорошая горсть листьев петрушки, любисток, листья сельдерея (свежие или замороженные, если нет, подойдут и сушеные), соль, перец, 2 столовые ложки масла.

 Теги:  лук зеленость мясо морковь супы помидоры бульон картофель боб перец масло свинья лимон рецепты без глютена